其主旨在于提高我国啤酒行业整体科研水平，增强啤酒行业国际交流，扩大中国啤酒品牌的国际知名度；同时，为了推动我国精酿啤酒行业发展，加强我国精酿啤酒行业的人士的沟通和交流，本次大会特同期举行“2016国际小微酿造产业发展高峰论坛”，并首次设立了CFFI国际精酿啤酒挑战赛，共有来自中国、德国、美国、英国、法国、比利时、荷兰、奥地利等十几个国家和地区的480余人出席。

论坛开幕式由中国食品发酵研究院酿酒工程技术研究发展部主任王德良博士主持，中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇，中国生物发酵产业协会秘书长李晓燕，中国食品发酵工业研究院副院长张五九，美国酿造化学家协会（ASBC）的现任主席Christine S. White，柏林啤酒酿造学院（VLB）院长Josef Fontaine，百威英博亚太区供应链副总裁程衍俊，青岛啤酒股份有限公司副总裁、制造中心总裁樊伟，北京燕京啤酒股份有限公司总工程师贾凤超，华润雪花啤酒技术质量总经理钟俊辉，嘉士伯中国区副总裁吕彦东，广州珠江啤酒股份有限公司总工程师涂京霞，ASBC（美国酿造化学家协会）前任主席百威英博消费者科学与感官品评首席科学家Cindy-Lou. Lakenburges，鲁汶大学酵母遗传与基因组学教授Kevin Vstrepen，英国诺丁汉大学Chris Powell等嘉宾出席开幕式。

本次会议的一大亮点是，成立了“中国啤酒产业创新技术与应用研发平台”。该平台的主旨为提升我国啤酒行业企业的技术研发能力，加强国际酿造技术交流，推动我国啤酒产业共同进步。本平台经中国酒业协会批准，由中国食品发酵工业研究院作为发起方，依托“酒类品质与安全国际联合研究中心”，联合百威英博、青岛啤酒、燕京啤酒、华润雪花、嘉士伯、珠江啤酒、德国VLB、美国ASBC、比利时鲁汶大学、英国诺丁汉大学等企业和研究机构共同组建，平台将在行业共性技术、行业标准、信息资源等方面开展联合研发，将为我国啤酒企业技术攻关、产品研发等提供新的渠道和途径。

本次论坛共有42个报告，主题涉及啤酒发展趋势分析、原料制造及控制技术、啤酒风味分析及优化、啤酒酵母选育及评估、新产品开发、生产线效率提升与优化、消费者科学以及精酿啤酒装备开发等领域。来自国内外专家和学者分享其在各自领域的研究成果和新产品。

2016国际小微酿造产业发展高峰论坛为本次会议新设立的内容，也是顺应当前全球啤酒发展趋势而设立。“CFFI国际精酿挑战赛”，是本次会议的又一大亮点。报名通知一经发出便吸引了国内外精酿啤酒爱好者，甚至国内大型啤酒企业的重视，主动沟通与联系，短时间内就收集到国内外近200种精酿啤酒产品，而会议组办方为了确保挑战赛的公平和公正，邀请国外了12位国际啤酒酿造技术专家出任本次大赛的评酒委员，同时邀请民间精酿品评高手进入评酒委员团队，最终形成了由17位国内外啤酒酿造专家和民间精酿高手组成的评酒团队，经过严格的品评和筛选，优胜者的产品品质水平含金量极高。