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河南省举行精酿啤酒技术讲座

来源：南阳理工学院生化学院 2016-12-22 16:39 作者：田永磊张如栩胡定芳

12月16日，河南省精酿啤酒技术讲座在南阳理工学院生化学院中关村领创空间二楼报告厅举行。河南省酒业协会专家委员会副主任白全星、河南省酒业协会专家委员会温建等省内精酿啤酒专家、河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会会员单位、南阳市京德啤酒技术开发有限公司技术人员、南阳理工学院生物与化学工程学院师生近300人聆听了本次讲座。讲座由生物与化学工程学院副院长罗建成教授主持。

南阳理工学院生化学院院长郭书贤做了“中国精酿啤酒产业发展现状与展望”报告。他结合美国精酿啤酒发展的历史，分析了中国精酿啤酒产业在发展过程中如精酿啤酒的原料、设备、卫生管理、酿酒师水准等方面存在的一些问题与不足。他指出，精酿啤酒在我国才刚刚起步，还不足整个啤酒产量0.1%，目前一些问题与不足既是挑战又是机遇，随着国家逐步规范法律法规和行业标准，必能促进这一新兴产业的持续健康发展。他认为，只有根植和传播啤酒文化，才能尽快使精酿啤酒的这颗“嫩芽”成长起来。

河南省酒业协会专家委员会副主任白全星做了“精酿啤酒酿造技术与品鉴”的专题报告，他从自身从事啤酒技术工作的经验出发，阐述了啤酒行业的变革和对精酿啤酒发展趋势的看法，详细介绍了精酿啤酒酿造的麦芽、酒花和酵母的使用与酿造技术范例，并对世界各类啤酒的风味与如何品鉴做了讲解。随后，河南省酒业协会专家委员会温建和南阳市京德啤酒技术开发有限公司技术人员纪华分、龚占文分别以“精酿啤酒生产中注意的问题”、“京德啤酒设备及酿造工艺简介”和“精酿啤酒设备售后服务”为题，从啤酒的分类、什么是精酿啤酒、精酿啤酒的风味风格、麦芽质量对产品质量的影响等方面做了技术讲座。

最后，生化学院副院长罗建成在总结发言中指出，本次讲座将对河南省精酿啤酒行业的发展带来新的契机，今后要依托京德精酿啤酒学院，着力打造河南省精酿啤酒的黄埔军校。不仅要不断的举办这样的培训和讲座，还要与河南省酒业协会合作开展酿酒师、品酒师、检验师的培训与职业资格鉴定工作，为促进河南省精酿啤酒的健康发展竭尽全力。

编辑：张瑜宸