中国已经是全球第六大葡萄酒生产国，也是全球最大的红葡萄酒消费国。因此，中国人酒杯里装的是什么酒，是全世界所有葡萄酒行业人士关心的问题。

　　不久前，笔者受邀参加2016中国葡萄酒发展峰会。从本世纪以来，我每两年到访一次中国，每次都会为这里的变化感到惊异。在经历了本世纪最初几年的快速增长后，中国的葡萄酒销量在最近4年中放慢了增长的脚步，部分原因在于中国政府反腐政策的实施。但至少目前在中国葡萄酒并不仅仅赋予豪华的包装之后作为礼品赠送他人。中国农业大学食品学院葡萄酒研究中心主任段长青指出，中国最经常性的葡萄酒消费者是26～35岁的年轻群体，日常消费已经取代礼品馈赠和商务宴请，成为葡萄酒的最重要的消费途径。

　　另一显著变化是，我注意到波尔多红葡萄酒以及国产的仿品已经不再主导中国葡萄酒市场。事实上，我在中国渡过的这5个沉浸于酒中的夜晚，没有看到任何一款波尔多红葡萄酒。而勃艮第红葡萄酒却在中国的葡萄酒爱好者们迅速流行起来，同时，酒单和葡萄酒商店中的酒款也较两年前有了显著变化，红葡萄酒一统天下的局面一去不返了！同其他亚洲国家一样，智利葡萄酒在低端市场占据了相当大的份额——这个以生产铁矿厂著称的国家，借助与中国签订的自由贸易协定抢占了先机。

　　在葡萄酒与食物搭配方面也有了可喜的变化。中国常见的产自年轻葡萄藤上的产量过高的赤霞珠，并不适合搭配辛辣、有时带有甜味的中国菜肴。

　　中国进口的散装葡萄酒比例一直在下降，目前约占到进口总量的21%（在法国和英国这一数字分别为34%和80%）。随着越来越多的中国人学会了品鉴葡萄酒，将最廉价的散装酒灌装成“名庄酒”的现象比以往显著减少。此外，葡萄酒教育蓬勃开展，中国内地和中国香港的WSET学员总数已经相当于英国的学员人数。

　　在严控“三公消费”之前，价格虚高、包装奢华的葡萄酒在中国市场大行其道。但近几年来，中国市场对于中等价位（9～28美元/瓶）的葡萄酒需求量大幅攀升。中国的葡萄酒关税仍然相对较高，并且是按价征收。在发达的互联网和便利的交通运输条件下，不少爱酒人士选择从享受零关税的中国香港市场购入葡萄酒。

　　那么，中国的国产葡萄酒品质如何？我每次去中国都尽可能更多地品尝中国的优质葡萄酒，在之前的许多年这一直是一种令人失望的体验，直到最近几年，成功、优秀的葡萄酒数量才显著上升。不过，中国葡萄园面积增长速度却明显低于葡萄酒产量的增长速度，中国葡萄种植仍然致力于提高产量。

　　在两年前的上一届中国葡萄酒发展峰会上，我们共品评了53款酒，今年增加到68款，其中包括10款干白葡萄酒以及来自宁夏夏桐酒庄的一款极其出色的起泡酒。

　　今年品鉴的多数白葡萄酒都是没有太大差别的霞多丽。而在红葡萄酒中，有3款（包括2款霞多丽和1款西拉）口感非常复杂，无论以何种标准评判都不失为好酒。其中有2款来自宁夏，当地政府极其重视葡萄酒产业，承担了相对较高的参评费。另一款则来自新疆，该产区位于中国西部的典型大陆性气候。另外，还有8款红葡萄酒也几乎同样出色。而在2014年的品评中，只有4款红葡萄酒表现出色。

　　随着酒质的不断提高，相信用不了多久，中国的葡萄酒生产商就会考虑发展出口。比如，LVMH集团正积极地将其在云南产的红葡萄酒（售价约200欧元/瓶）推向中国以外的市场。

　　中国人已经成为波尔多酒庄海外投资的中坚力量。最近的加入者包括阿里巴巴创始人马云，他在波尔多的“两海之间（Entre-Deux-Mers）”收购了萨尔斯酒庄（le Chateau de Sours），宣布将这个80公顷的酒庄打造成为一个“小凡尔赛宫”，并且还在积极寻觅其它的收购目标。也许中国人暂时退出了期酒市场，但他们决不会退出葡萄酒市场。