12月6日，星巴克的全球第二家咖啡烘焙工坊（Starbucks reserve roastery）在上海太古汇正式开业。

这家占地2700平米、半个足球场大，号称全球最大新零售的“智慧门店”，有咖啡、有意大利纯手工美食都不足为奇，有阿里助力的AR场景体验也就罢了，竟然还有精酿啤酒的产品线，一本正经地卖起了精酿啤酒！

你想喝咖啡味的啤酒，还是啤酒味的咖啡？

“来一杯啡意浮云。”

“你需要Pale Ale还是IPA？”

一杯森梅尔的啤酒，紧接着浇灌进去一杯意式浓缩咖啡。这在星巴克可是前所未有的体验。

在这家星巴克“豪宅”里，一楼高调出售三款生啤。

其中，星巴克同台湾的台虎精酿合作，上架了两款精酿啤酒产品：肯亚蜜柚IPA、危地马拉世涛。台虎使用了星巴克的标志咖啡豆元素特别酿造的，以后在星巴克店内会生啤的形式长期出售。

Kenya Grapefruit IPA（肯亚蜜柚果香IPA）

IPA中加入了中都烘焙的星巴克肯亚咖啡豆，及葡萄柚冷萃，美妙的柑桔，伴随著中度烘焙的肯亚咖啡豆香气，入口可立即感受到葡萄柚果香，与肯亚咖啡豆带来微酸清新口感。

Guatemala Imperial Stout（危地马拉帝国世涛）

在帝国世涛中，加入了深度烘焙的星巴克危地马拉咖啡豆，优雅且细致的口感，富有可可与焦糖的深厚饱满醇度与烘烤麦芽香甜口感，稍高的酒精度适合冬季节庆饮用。

另外，还有一款台虎麦乡艾尔，酒如其名，散发出迷人的烘焙大麥茶香气，澄清的金色酒液，尾韵请爽回甘。这是台虎的标志作品，也被安排到了星巴克店内。

二楼大卖三款易拉罐装精酿啤酒。分别为：Colombia Vanilla Cream Ale（哥伦比亚香草艾尔）、Kenya Grapefruit IPA（肯亚蜜柚果香IPA）、TAIHU Kumquat Kölsch（台虎金桔）。

惊喜不断。来自于西雅图的美商杜文也跟星巴克展开了合作，两款来自于英国最经典的古老品牌——森美尔的啤酒——一款Pale Ale一款IPA正式进入了星巴克销售。

说到星巴克的精酿啤酒项目，始于2015年的“Evenings”项目，销售精酿啤酒、红酒和代替晚餐的小食，以进军晚餐消费市场。后来，这一优质的资源和概念被转移到星巴克旗下高端的“ROASTERY & TASTING ROOM”项目中，这是星巴克走高端路线的新门店品牌——烘焙、酿造、煮。

从此，站在星巴克，你会恍然大悟——星巴克不仅仅是间卖咖啡的公司，他们......还卖啤酒！

不得不惊呼：这！很！星！巴！克！

精酿啤酒正在“憋大招”

星巴克精酿啤酒的这波抢眼亮相，再次将小众的精酿啤酒推到了大众面前。

我国的啤酒市场规模高达4500亿元，这样一个庞大的市场，却遭遇了三年连续的销量下滑。

根据国家统计局的数据，2015年和2016年中国的啤酒产量分别下降了5%和0.07%，2016年中国啤酒产量为4506万千升，行业综合产能利用率约为59%，存在严重的产能过剩问题。

以青啤、雪花为例。2016年，两位大佬的净利润同比分别减少了39.09%和5.70%，燕京啤酒则更为惨烈，净利润接近腰斩。

日子不好过，啤酒商们舍车保帅。开始醉心于降低成本、打价格战，导致同质化严重，疏于关注消费者口味的变化，以及啤酒消费人群的变化。

工业啤酒的全面萎缩，给精酿啤酒打开了一个缺口。而以追求品质为内核的消费升级，恰恰又给精酿提供了展示舞台。

销量不足中国啤酒市场1%的精酿啤酒逆势而上，毫不含糊，以一年40%的速度猛增，吸金无数。不仅星巴克，麦当劳、肯德基早已按捺不住，开始提供酒精饮料。

显而易见，中国精酿啤酒市场未来拥有巨大的增长空间，一场啤酒市场的消费革命正在酝酿。

众人追随。精酿酒厂遍地开花，有外来者，有自创品牌。各大财团也纷纷跨行试水。然，挑战与机遇向来并存。

技术上，目前，精酿啤酒酿造人才匮乏，技术缺乏又封闭，正如有酿酒师所言：“精酿啤酒酿造一开始就该是“开源”的，它是艺术和科学的巧妙平衡，国内的精酿团体应该更多地分享好的啤酒，好的创意。”

文化上，一定程度上，目前的精酿啤酒概念处于一种“虚假繁荣”阶段，拿来炒作的成分更大，有“捧洋脚”的嫌疑。到底什么是精酿啤酒，在市场中依然是一个非常模糊的概念。

政策上，中国精酿啤酒的发展很大程度局限于政策的限制，至今政府在啤酒方面制定的标准还停留在对工业啤酒下的定义，小型精酿酒厂的发展受到了极大地阻碍。

马云：“我不喜欢咖啡，但我喜欢星巴克。”

来星巴克凑热闹的，可不仅仅是精酿啤酒企业们，还有马云。

想来不爱喝咖啡的马云，给星巴克带来了史上第一次增强现实（AR）体验，给用户带来线上线下无缝的连接体验。

星巴克此次所采用的AR技术方案由阿里巴巴人工智能实验室自主研发。从技术层面看，这是AR大型场景识别技术首次大规模商业应用。星巴克遍布中国大陆地区3000多家门店将开启咖啡课堂和新零售体验。

在这间全店无餐牌的咖啡店里，只要拿出手机淘宝“扫一扫”，就可以唤起“隐藏”的在线菜单查询功能，并通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等细节。消费者打卡指定工坊景点，即可获得虚拟徽章，并解锁工坊定制款拍照工具。周边纪念品也可通过手机淘宝“扫一扫”，在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家，实现线上线下全渠道购买体验。

此外，星巴克还与支付宝合作推出了特有的“边逛边等”功能。消费者使用支付宝扫码付款后，可以在工坊里边“逛”边等通知。咖啡制作完成，支付宝App会推送一条取餐提醒，这样一来，无聊的等餐时间也可用于探索烘焙工坊的隐藏秘密。

不难发现，新零售冲击下，以星巴克为代表的传统零售业，必须打造更好的，有情感诉求的、浪漫的实体门店。专注于体验式零售，并且努力延长这种体验从实体到数字移动端的关系，建立与客户之间的移动互联。