近年来，威士忌在拍卖会上表现得越来越抢眼，现在已经被认为能够提供比黄金更高的回报，但如此高额的利润也催生了猖獗的造假行为。苏格兰威士忌咨询公司Rare Whiskey 101与苏格兰大学环境研究中心（SUERC）合作进行了一项研究，对市场上随机选择的威士忌进行抽样和分析。这家威士忌咨询服务机构警告称，假冒威士忌已渗透到每一条主要销往市场的途径中，全球市场上价值4100万英镑的稀有苏格兰威士忌中，有1/3可能是假酒。

避免市场被恐惧控制

稀有威士忌，特别是苏格兰威士忌的市场目前正在蓬勃发展。

有史以来最昂贵的苏格兰威士忌（也包括其他任何烈酒和葡萄酒）的销售记录2018年已经被打破了四次，这些记录的打破者都是1926年麦卡伦（Macallan）威士忌。

11月29日，由爱尔兰艺术家Michael Dillon手绘的唯一一瓶1926年麦卡伦在伦敦佳士得拍卖会以120万英镑（约合人民币1073万元）的高价被售出，刷新最昂贵威士忌世界纪录。被描述为苏格兰的“圣杯”，这支“独一无二”的单一纯麦威士忌成为世界上第一瓶超过100万英镑的威士忌。

苏格兰威士忌市场的假货问题是众所周知的，Rare Whiskey 101也早已关注到这一现象。 早在2016年，该公司就从市场上发现并清除了价值100万英镑的假货，并警告称这只是“冰山一角”。

近日，Rare Whiskey 101与苏格兰大学环境研究中心（SUERC）合作进行了一项研究，以检验通过各种渠道获得的稀有麦芽威士忌。这次共测试了55瓶，最终确认21件为假冒产品。如果在公开市场上出售，这些酒价值可达635,000英镑。令人担忧的是，这些酒包括1900年或更早的威士忌，来自零售、拍卖和私人购买的主要渠道。

如果以这些结果推算当前威士忌二级市场，可以得出一些惊人的数字。

Rare Whiskey 101估计，仅从英国来看，目前在流通市场的稀有威士忌市场约超过10万瓶，价值逾3600万英镑。但如果将这一调查结果扩大到全球范围，那么全球市场和私人收藏者手中的苏格兰威士忌有1/3为假酒，这些假货的价值将是4100万英镑。

威士忌市场正在崛起，但假酒是一种“溃疡”，一旦市场被恐惧所控制（考虑到威士忌转手的数量和金额之巨大，这一天并不遥远），将重创消费者信心，继而摧毁市场。

鉴别手段推陈出新

“我们很失望地发现，过去两年中 Rare Whiskey 101分析过的每一瓶‘古董’——1900年以前的威士忌，都被证明是假的。” Rare Whiskey 101的联合创始人David Robertson说，  “我们认为，每一瓶声称产自1900年之前，甚至更晚年份的威士忌，都应该被假定为假酒，直到被证明是真酒。”

该公司联合创始人Andy Simpson补充说：“正如我们一直所说，每个买家必须设法保证任何购买的真实性。对稀有威士忌的爆发性需求不可避免地吸引了该行业投机行为。”他认为，随着稀有威士忌价格持续上涨，这一问题将越来越严重。

“虽然我们知道绝大多数稀有威士忌供应商都没有故意向不知情的买家出售假威士忌，但我们会恳请拍卖行、零售商、品牌所有者和买家不要出售或购买任何1900年以前的苏格兰威士忌，除非它能够提供由碳测年实验室（carbon dating laboratory）提供的蒸馏年份的专业证书。”

SUERC放射性碳实验室负责人Gordon Cook教授说：“我们得到了主要酿酒商的大力帮助，他们提供了已知酒龄的威士忌样品，使我们能够开始这项工作。然而，我们与Rare Whiskey 101的合作以及他们提供的真正古老而稀有的威士忌，将这项工作推向了我们认为是确定威士忌时代的黄金标准技术。”

“看到大部分老年份威士忌最终是假货，真是令人失望。然而，我们开发了一种非常强大的技术来击败欺诈者，我建议任何打算出售他们认为是早年产品的人们预先进行鉴定。”不过 Cook也指出，不久前对于4瓶老年份威士忌（包括来自美国的黑麦威士忌）进行了分析，据称是在19世纪中期到20世纪初期蒸馏制成，最终结果有3瓶是真的，所以现存的确有古老而稀有的威士忌。

对于这些威士忌的检验是基于识别液体中放射性碳（或C-14）水平的的不断发展。这项实验能够检测到大麦生长过程中吸收的微量放射性碳元素，这些放射性碳会带到威士忌中，为每瓶威士忌提供一个独特的“放射性元素签名”，并显示出它最真实的酿造时间。