阳春三月，草长莺飞，燕歌蝶舞，一派蓬勃盛景。

2019年3月24日，“因为专注，所以极致”——2019中国国际酒业发展论坛在酒城泸州召开。作为第十三届中国国际酒业博览会的主题论坛，来自国内外的酒业专家、学者以及业界大咖汇聚一堂，就如何在生产、销售、装备制造、研发、品牌等各方面做到“专注”，实现消费者的“极致”享受，推动酒业高质量发展，展开智慧碰撞和激情交流。

如何专注？又如何极致？

根据国家统计局数据显示，2018年，酿酒行业整体稳定并呈现良好发展势头。1～12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，同比增长1.17%；累计完成产品销售收入8122.74亿元，与上年同期相比增长10.20%；实现利润总额1476.45亿元，增幅23.92%。

漂亮数字的背后，是酒业正在向着高质量发展坚定前行。对此，中国酒业协会理事长王延才表示，困难不可低估，信心不可动摇，干劲不能松懈。对酒业来说，表面上看是勃勃生机，实际仍面临着严峻考验。

王延才建议道：“酒类行业的高质量发展，需要我们专注品质、专注需求、专注服务的极致意识”。第一，要专注质量品质提升，酿造极致化的产品；第二，要专注消费需求，塑造极致化的品牌文化；第三，要专注渠道营造，提供极致化服务。用“专注”的精神来应对机遇和挑战，是当下所有酒业人应该思考和践行的。

随着消费升级的推进，人民群众对美好生活的追求愈发迫切，而美好生活离不开美酒相伴。酿造美酒，提升品质，满足消费者对美酒的需求就是中国白酒产业的新时代。

“生活更美好，美酒质更高的美酒需求时代已经来临，这是我们不得不面对的现实环境。中国名酒，中国高品质白酒是稀缺中的稀缺，因为稀缺，所以未来的需求会更大。”中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，纵观世界酒林，唯中国人酿酒的信仰是为酿造完美而酿，讲究道法自然、岁月陈酿、追求人神共酿、体现君子之德。

可以说，中国白酒是因为专注之酿，成为最有历史感，也最有丰富文化内涵的极致美酒。作为中国著名的酒城，泸州是连接四川、重庆、贵州、云南四省市的区域重镇。是四川最大的港口城市和中国（四川）自由贸易试验区川南临港片区所在地，也是中国浓香型白酒发源地、全国重要的白酒生产基地和“世界十大烈酒产区”之一。

泸州市委副书记、市长杨林兴介绍，近年来，泸州在全面巩固“中国酒城”的发展基础上也下了一番“专注”的功夫：首先，专注于生态环境保护体系。科学编制绿色发展规划及系列配套措施，着力打造酿造高品质白酒的天然之地；其次，执着坚守泸酒千年文化精髓，专注传承传统技艺，不断提升泸酒的核心竞争力；同时，还进一步发挥国家酒类及加工食品质量监测检验中心、国家酒类包装产品质量监督检验中心等国家级平台功能，专注于严格把控产品质量。未来，泸州将从产品创新、产业链打造等方向入手，推动三次产业联动发展，按照“酒城+”的发展战略，“专注匠心、追求极致”。

酒业论道，打造极致者联盟

在论坛最后一个重要环节，由技术研发、生产制造、渠道销售、装备制造等国内外酒业“大咖”组成的“极致者联盟”共同登台，围绕他们在各自的领域是如何专注，又是如何做到极致的展开了一场别开生面的酒业论道。

作为传统产业，白酒酿造无疑是追求极致酿造技术的行业代表。由于受条件影响，很多问题及现象目前还无法用科学技术来阐释。并且，在酒类科技宣传上，存在术语晦涩难懂等问题，造成社会普遍认为白酒酿造科技含量不高。

对此，中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示，在下一步宣传中，应该注重科技宣传，让普通消费者对酒的科技含量拥有充分的认识，进而改变酒类产品在消费者心目中的传统印象，要让消费者一端起这个酒就知道它是一个高科技产品，甚至是超高科技产品。

泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋则从企业的角度发表观点，他认为，做酒就要做到极致化，让消费者体验到工匠精神、体验到经过仔细推敲后的优质产品就是极致化的体现。2019年，泸州老窖将继续工匠极致化、产品质量极致化的发展之路。

啤酒目前是全球饮料酒中消费量最大的，也是消费者最青睐的。来自青岛啤酒股份有限公司执行董事、总裁樊伟说：“在做啤酒的过程中，追求的是啤酒的新鲜、成熟、平衡、协调、干净，每一个过程都需要专注极致的科学态度、科学精神和科学的研究做支撑，才能做到极致。”用极致的精神和专注的精神来制作，啤酒就不再是廉价产品，而是一个给消费者带来生活愉悦感的高贵产品。

光在技术研发、生产制造上做出好的酒品是不够的，还需要专注的渠道端、平台上做好极致的服务。1919酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江表示，在渠道端要做到极致，就要随着时代的变迁和发展，站在消费者的角度思考，满足消费者的需求，通过完善销售渠道和升级基础设施，把酒类产品最完美地呈现在消费者面前。

今日头条营销全国负责人付玉东认为，专注和极致就是专注于消费者体验，制造一种极致的消费，通过利用数据搭建一个平台，把极致的科技、极致的品牌、极致的产品、极致的渠道，极致的工艺传递出去，最后让消费者能够产生这种观念的转变，从而做到极致的消费体验。

在今天，发扬工匠精神，助力中国从“制造大国”迈向“制造强国”的路上，以严谨著称的“德国制造”一直是我们学习的目标。论坛上，来自德国KHS集团中国区总经理尤根分享：“德国制造如何能逆袭的原因就是契合了今天的主题‘因为专注，所以极致’。”德国制造最核心的竞争力就是质量要符合最高要求。目前，德国的一些中小型企业，一直专注于某一个细分行业或者某一类产品，通过专注持续提升产品质量，直至做到最好，这也使他们能够在激烈竞争的大环境下保持相应的生存活力。