2019年3月24日，一场由“专注”而引发的“极致”讨论在酒城泸州上演。

中国食品发酵工业研究院副院长张五九，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋，青岛啤酒集团（股份）有限公司党委副书记、董事、青岛啤酒股份有限公司执行董事、总裁樊伟，1919酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江，KHS集团中国区总经理尤根，以及今日头条营销全国负责人付玉东同台论道，现场分享专注与极致化的高价值、强关系。

作为“因为专注，所以极致——2019中国国际酒业发展论坛”对话环节上唯一的国际嘉宾，KHS的亮相引起了记者的关注。据悉，KHS作为饮料、食品、非食品领域的灌装和包装设备国际知名制造商，足迹遍及全球60多个国家。不仅服务于中国市场最大的矿泉水生产商之一——农夫山泉，还为青岛啤酒、泸州老窖等酒企提供高效能的灌装生产线。

在如今，中国正全面推进实施制造强国战略，已经是世界制造业强国的德国也开启了工业4.0时代，有着深刻民族文化符号的“德国制造”到底代表了什么，又给我们的酒业发展带来什么样的启示？

小而强的“隐形冠军”

KHS集团，从1868年到2019年，已走过150年的历史，从手工制造到智能制造，经历过历史变革下的贫瘠时代，也经历过物质充裕的黄金时代。而在这期间，更见证了“德国制造”如何从带着侮辱性质的商标，成长为日后令人称赞的民族标志。

尤根说，“德国制造”之所以能够逆袭就是契合了本次论坛的主题——因为专注，所以极致。在这之中，离不开小而强的“隐形冠军”的巨大推动力。

“隐形冠军”是由德国著名管理学家赫尔曼·西蒙提出的，根据他的定义，“隐形冠军”需要具备三个标准：首先，是同行业世界前三或者所在大洲第一名的企业，是市场上的领先者；其次，企业年收入少于50亿欧元，从全球的维度看，它是一个中小型企业；第三，这些企业并不被大众所周知。综合来说，就是那些在产品质量、种类和技术等方面具有独特竞争力和一定市场垄断性的中小型企业。过去二十多年，赫尔曼·西蒙收集了全世界2734家隐形冠军公司的数据，德国拥有1307家隐形冠军，是数量最多的国家。

根据2018年德国联邦外贸与投资署的数据显示，德国中小型企业的数量已经达到99.6%。而这些企业提供了79%的工作岗位，贡献了超过55%的工业总产值。受德国市场的限制，这些中小企业必须要走向世界，持续发展。这也意味着，他们必须一直专注于自己某一个细分行业或者专注于某一类产品，持续提升自己的产品质量，做到极致，才能使他们保持相应的生存活力。

不仅如此，这些中小型企业往往都是家族企业，发展方向相对明确，并且有持续性，一代接一代，不管是在生产还是在创新技术方面，有连续的坚持性，使他们能够追求更加完美的技术，做到最好的质量。尤根开玩笑地说：“这些德国的中小型企业像一个激情四射但又很稳健的中年人，有坚定的步伐、坚定的信念和目标，脚踏实地往向前奔跑。”

就目前的中国酒业而言，名酒企业不断地扩张、布局，下沉渠道，中小型企业如何做好差异化发展，德国的“隐形冠军”提供了很好的经验——专注得做好一个细分领域，把质量做到极致，无论市场风云变幻如何，定会有一席之地。

转型升级，以不变应万变

当下，随着人们对高质量生活的追求，消费形势越来越多元化，企业的发展是否要迎合需求？答案是显而易见的。因为迎合市场的变化，才能高速发展，对酒业来说，也是如此。

KHS目前的市场服务客户多以饮料、啤酒企业较多，但尤根透露，他们也为像泸州老窖这样的白酒企业完善供应链体系。目前，泸州老窖拥有KHS生产的全中国第一条最高速的白酒灌装生产线，500毫升的白酒，每小时可以灌装48000瓶酒，盒装酒每小时完成12000盒，速度可以和啤酒生产线相媲美。而同样是KHS的客户的青岛啤酒，却定制了精酿啤酒的桶装线设备，因为精酿啤酒的消费趋势，青岛啤酒加大了对高端啤酒的投入。

白酒在看齐啤酒的生产速度，而啤酒正在努力向白酒品质高端化看齐......面对市场的供不应求，企业纷纷调整阵线，升级产品。从前的大需求变成了小需求，而小需求也变成了大需求，但其中不变的是对品质的专注和对消费者极致的服务。

“在发展中，应该专注于消费者自身的需求，而不是公司自己想做多少个产品，把所有消费者需要的东西集中于一点，这才是品牌的积累。”林锋表示，泸州老窖公司认识到，不是产品越多越好，而是品牌越集中，越让消费者明了就越好。

在本届酒博会中，中国酒业协会理事长王延才多次提到消费体验，即从被动型的社交分享型向主动型的个人享受型转变。对此，樊伟认为征求消费者意见，尊重消费者感受，与消费者拉近距离，这是酒业企业永远追求的目标。

但依然要注意的是，“传统产业属性，行业传播不足，外加科技水平有限，成为影响消费者对酒业科技含量认知度高低的重要因素。”张五九表示，酒业科技普及做得仍然不足。对此，付玉东建议可以利用场景化的平台传输酒类极致化的内容。他举例说，今日头条和中科院共同做一个科技类的普及内容，当这么高端的科技都可以用抖音阐释，相信白酒和啤酒行业的尖端科技也可以用这种趣味的方式传递表达。

为什么到今天，大到汽车，小到螺丝刀，“德国制造”无处不在，又处处透着精细。正如西门子总裁所说，企业运作不仅仅是为了经济利益，事实上，遵守企业道德、精益求精制造产品，更是德国企业与生俱来的天职和义务。

当精益求精制造产品成为企业的天职时，那就是一种工匠精神的专注，当这种专注不断地精雕细琢，就会达到极致。正如酿酒，只有从源头上珍惜每一粒粮食，每一道工序，历经时间