20年前，如果有人认为金酒将成为下一个新的潮流，一定会遭到嘲笑。

近年来，全球各地消费者对于金酒表现出越来越浓厚的兴趣，金酒在Wine-Searcher上的搜索量一直在增加。而且，不只是消费者正在改变——他们正在寻找的金酒也是如此。

传统品牌VS新锐品牌

5年前，Wine-Searcher上搜索量最大的金酒品牌主要以哥顿（Gordon）、必富达（Beefeater）、添加利（Tanqueray）等历史悠久的传统品牌所主导。今天，最受欢迎的10款金酒则是新老品牌参半，不仅包括孟买蓝宝石（Bombay Sapphire）、哥顿、必富达和添加利等老品牌，也包括德国的黑森林（Black Forest），苏格兰的亨利爵士（Hendrick's）和日本的六（Roku）等新锐品牌。

目前在Wine-Searcher的统计数据中排在首位的是孟买蓝宝石，其次是猴王47黑森林黑刺李金酒（Black Forest Distillers Monkey 47）。必富达排在第三名，亨利爵士的奥比姆（Orbium）和标准金酒分别位列第四名和第五名。

孟买蓝宝石的搜索量排名从2015年的第4009位搜索排名，稳步增长到2019年惊人的第932位，证明主流品牌具有品牌认知度的优势，但是这种兴趣会在更多精酿品牌中出现吗？

让我们看看瑞典第一家特色金酒酿造厂的禾恩（Hern）金酒，2015年排名低于90,000，到2019年已攀升超过55,000位——就像孟买蓝宝石一样，其搜索量几乎增加了三倍。

新西兰南岛Broken Heart酒厂的Joerg Henkenhaf解释说，精品金酒的吸引力在于它的香辛料配方，酿酒师可以更自由地进行实验。“主流品牌可能就只是为了赚钱，但精品风格的金酒可能更专注于创造性。” Henkenhaf采用柠檬皮、肉桂、薰衣草、胡椒、当归麦芽和啤酒花来制作金酒。

禾恩金酒厂首席执行官Jon Hillgren表示赞同，他说：“有机香辛料的新鲜度是普通香辛料所不能相比的。比如说，我们购买新鲜的有机柠檬，并用手工剥皮——在油脂感、新鲜度和口味方面，有机柠檬手工剥皮与普通柠檬的简单加工会产生巨大差异。”

Wine-Searcher最佳金酒榜得主——Michael Towne Wines＆Spirits的Michael Correra也表示：“与食物的农场到餐桌运动一样，我觉得金酒也有同样的趋势。低端金酒一直在减速，优质金酒在不断上升。”

根据Henkenhaf的说法，金酒提供了比其他烈酒更多的实验机会。Hillgren认为，金酒与鸡尾酒的流行密切相关。“我要说这是一种循环，如今金酒很受欢迎，鸡尾酒也很流行，我不知道哪个是母鸡，哪个是鸡蛋。”

Correra解释了金酒的独特卖点之一： “它有不同的风味特征，不像伏特加，没有味道。我认为，Negronis鸡尾酒的诞生使优质金酒变得更加令人兴奋。”

潮流不会很快消退

在世界各地，金酒正在蓬勃发展。Hillgren描述了他早期对这种烈酒的体验，“我在20年前开始在伦敦担任调酒师。最早接触金酒是作为专业人士而非消费者。1999年金酒繁荣还没有到来，也没有鸡尾酒热潮，市面上只能看到少数的几款金酒，但今天你会看到1000多款。那时，提供超过一款金酒的酒吧都不多见，提供3~4款的酒吧更是少见，今天你能看到有的酒吧提供15款甚至50款金酒。”

“在纽约，我觉得金酒消费的季节性非常明显。”Correra说， “Negronis、优质金酒加汤尼水以及其他金酒饮品在春季和夏季似乎更多。消费者正在享受金巴利（Campari）等苦味金酒，我认为他们在混合饮品中添加金酒是一种很不错的做法。金酒在欧洲非常流行，我在巴塞罗那，看到每个人都在喝杜松子酒。”

Hillgren说，英国肯定是一个大市场。在北欧的瑞典、挪威、芬兰、冰岛和其他一些市场，金酒的发展趋势落后了一点。由于政府的酒类垄断使得上架需要更长的时间，鸡尾酒和金酒热潮需要更长的时间。我们可能落后英国五年，比澳大利亚和新西兰也落后几年。”

所有这些都表明繁荣不会很快停止。

“金酒的精酿趋势已经持续了大约10年的时间。此外，金酒行业在不断创新，不同种类的杜松子酒层出不穷，提供更多的非传统口味，而消费者也正在寻求更多的口味。”

那么，金酒的繁荣最终会破灭吗？

Hillgren 表示：“我认为金酒尚未达到顶峰。在英国，新的金酒厂仍在不断开放，一年增加约15家酿酒厂，澳大利亚已经有超过100家金酒厂，并且还在不断增加。金酒还没有达到峰值，但当然，最终会下降。”

他补充：“我认为繁荣还会持续一段时间，我看不到另外还有哪种烈酒能超越金酒。只要有更多注重品质的生产商加入进来，这一消费趋势仍将持续上升。”