论坛首先由中国葡萄酒大咖群主席、葡界论坛创始人董树国代表论坛组委会宣布第18届葡界论坛开幕，并围绕“葡萄酒与餐饮文化的交融之道” 进行论坛主题释义。

董树国认为，中国葡萄酒市场发展缓慢的主要原因是没有大众化，一是葡萄酒定位有问题，二是葡萄酒教育有问题。不同的培训体系各自形成自己的江湖，大众面对葡萄酒更加云里雾里。我们要清醒地认识到，在我国，葡萄酒与餐饮交融才是撬动葡萄酒销售的“兴奋剂”。无论什么渠道把酒卖出去，最终有必要深度研究的仍然是餐食与酒的交融之道，餐食文化与葡萄酒文化、文明的交汇之道。酒质不同，酒类不同，消费者不同，场景不同，营销也不同。葡萄酒与餐饮文化的交融既打通了葡萄酒销售渠道，也丰富了我们的生活。

董树国指出，葡萄酒的销售一直是企业面临的最关键问题。品牌和企业的成长，最终都要在销售上得以体现，这样才能拓宽未来成长的战略空间。而销售的提升离不开渠道的构建，特别是在中国市场的环境下，渠道力至关重要。餐饮一直是葡萄酒消费的主战场，也是最大量销售的核心渠道。餐饮渠道的最大特点是消费者的直接饮用，这和商超、专卖店、电商等渠道截然不同。因此，如何理解餐饮渠道？如何在餐饮渠道推广？如何把葡萄酒文化和餐饮渠道进行融合？这是本届葡界论坛希望带给大家的重要思想。

论坛期间，《华夏酒报》总编辑、中国酒业新闻网总编辑韩文友，《新食品》杂志社社长、糖酒快讯CEO向宁，中国酒类流通协会会长助理、河南省酒业协会副会长吴勇，中国酒类流通协会进口酒市场专业委员会驻会副会长兼秘书长李唐，新疆乡都酒业有限公司董事长李瑞琴，吉林通化葡萄酒股份有限公司董事长、通化市葡萄酒协会副会长何为民，宁夏吴忠市葡萄酒产业联盟副会长、宁夏朗斐葡萄酒股份有限公司董事长陈向东，《葡萄酒》杂志创始总编辑、放哥约酒创始人林放，围绕“葡萄酒与餐饮文化的交融之道”的主题，从酒食搭配、渠道融合、消费者教育、个性表达、品牌传播等方面进行了深入阐述。

论坛最后，席康对本届论坛进行了总结。他表示，葡萄酒生产商、进口商非常重视餐饮渠道，是兵家必争之地，很多酒商都把酒店作为新品发布的第一站，餐饮酒店的传播作用非常大，中国消费者在喝酒的时候都是在餐桌上进行的。今天的嘉宾围绕餐饮渠道和葡萄酒，从发展的经历到目前的现状以及未来，提出了一些解决方式，分享观点。

席康指出，无论葡萄酒的销售渠道怎样变化，餐饮渠道所具备的消费者培育、品牌传播与建立以及产品展示等作用，是永远无法替代的，尤其是在消费者的培育阶段。可以说，餐饮渠道是创造葡萄酒消费生产力的一个重要场所。国产葡萄酒的生产商、进口葡萄酒企业，都应该重视这个渠道，更好地建立与消费者之间的粘性，把每一个餐饮终端都变成葡萄酒专卖店和葡萄酒文化的推广终端。