不久前，福建省泉州市政府公布的第一批“老字号”企业名单引起了社会的广泛关注。数十家本土企业被授予“泉州老字号”荣誉，这也让热心泉州企业品牌建设的广大市民为之欣喜。

长期以来，泉州孕育了一批具有浓郁地方特色、匠心独具、享誉国内外的“老字号”企业，其中，以日春茶业为代表的泉州茶企在本次“泉州老字号”评审中也占据了一席之地。

日春是泉州本土知名企业，曾获得“全国百强茶企”“福建龙头茶企”等荣誉称号。它的创立和发展也是泉州传统企业艰苦奋斗、谋求品牌发展的一个缩影。

被授予“泉州老字号”的日春茶业，不仅有着悠久的历史渊源，拥有世代传承的产品、技艺和服务，更是具有鲜明闽南地域传统文化背景和深厚的文化底蕴。除此之外，这也与日春茶业长期以来坚持的企业“匠心”有着深厚的内在联系。

日春茶业，源头可追溯到清代乾隆年间，日春先祖王仕让发现铁观音。300年来，王氏后人世代承袭铁观音制作技艺，薪火不息。

改革开放后，王仕让第八代直系后人王木杞创办了南山茶叶加工厂，成为安溪改革开放后首批私营茶企；1993年，第九代孙建立福建日香茶业有限公司，其后更名为“日春”，并于2008年3月成立了国家一级公司——“日春股份公司”。300年日春人潜心传承，以生产制作“匠心”好茶为己任。

在茶叶种植和制作上，日春茶业把科学管理和匠心工艺牢牢贯穿于每一个环节，先后与北京大学、武夷学院、福建农林大学安溪茶学院合作建立了3个铁观音科研基地，并从中提取铁观音种植和制作标准，由此取得了巨大成果。2017年，日春虎邱基地茶园被认定为“国家铁观音生产标准化示范区”，这是目前福建省唯一一家国家级铁观音示范区！获奖消息一出，瞬间轰动全城。

在茶园管理上，日春强调以品质为先，为确保茶叶健康生长，园区所有茶树均施用绿色无污染的内蒙古羊粪肥及本地农家肥。另外，在除虫方面，茶园内安装了物理除虫灯，以科学方式安全除虫，减少农药的施用。

百年传承，匠心制茶。在传承老祖先的传统制茶工艺上，日春茶人恪守本职，精益求精。国家高级评茶师、日春茶业技术总监林阳顺在采访时曾说：“在铁观音的制作上，日春吸取了传统制作工艺精髓，坚持采用和推广四遍以上重摇青工艺，以匠心精神对待每一粒茶米。”

搜索各大网络媒体可以了解到，多年来，以日春茶业为代表的本土茶企一直提倡“复兴铁观音制茶技艺”，力争依靠传统匠心制茶确立安溪铁观音的竞争优势。通过每年举办两场“醉西施铁观音茶王赛”，迄今已拿出400多万元奖金，让广大茶农重温“古法”，引导新生代茶师学习、继承和推广传统制茶。

另据笔者了解，日春制茶匠人在烘焙制作上也沿袭传统，每次焙制茶叶时间都要在5～10小时，有时甚至不眠不休，这是许多好动的年轻人所无法忍受的。

为提高茶叶质量的专业检测，在检测工序上，日春注入大量心血，建造了无二次污染车间，引进国际领先的食品生产线，并斥巨资建立了国家级实验室，在茶叶审评环节中，还设立了由5位以上国家一级评茶师盲评的审评体制，每一环节的执行都一丝不苟，恪守匠人精神。

品质和诚信是一家“老字号”企业的生存和发展之本，也是“匠心”精神贯彻的体现。提及“日春”，不得不提它那句响当当的经营理念——“真品质、不二价”。

1998年，日春确立了“真品质、不二价”原则，即便是股东也没有权利打折。20多年来，这一做法也逐渐令它赢得了市场的认可。日春铁观音、红方武夷茶、勐润号普洱茶、江南美人花茶绿茶、如意祥白茶等多个品牌也成为消费者眼中值得信赖的首选茶。

正是源于对传统制茶工艺的执着，日春董事长王启灿被纳入“泉州市非物质文化遗产项目——安溪乌龙茶制作技艺代表性传承人”名录。作为非遗传承人，王启灿说：“我传承的不仅仅是日春铁观音王氏家族，更是日春‘匠心工艺’和‘真品质、不二价’的延续。”2013年，王启灿代表日春茶业受邀参与制定了乌龙茶生产制作国家标准，一举成为业界标准典范。

不忘匠心，传承创新。这是以日春为代表的“老字号”企业不断发展、生机盎然的根本原因。而此番“泉州老字号”的评定更加注重企业的匠心本质，这不仅是振兴传统品牌创新建设的一次助力，同时也为本土企业发展提供了深思的源头和探索的方向。