9月18日，在2019中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会年会上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉就《白酒年份酒团体标准》从准入条件、申请认定及监督管理和产品标准三个方面进行了详细的阐述和宣贯。


　　“沾上年份酒几个字，酒的身价飙升，价格一下子也上去了。”知名媒体人老梁曾在《“年份酒”卖的是年份还是水分？》的视频节目中，直指年份酒乱象背后的利益纠葛，道出了“厂家纷纷想要通过年份酒，分得高端市场的一杯羹”的跟风心理。

历经13年，筑成一个标准体系

    　一度，白酒年份酒由于标准的缺失，形成了一边倒的舆论氛围，确立白酒年份酒的相关标准，规范白酒年份酒的品质表达，事关白酒行业的健康成长和长远发展。
    　从2006年开始筹备制定，到2019年4月《白酒年份酒团体标准》正式颁发，中国酒业协会历经13年的探索与努力，制订并推出《白酒年份酒团体标准》。对此，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉直言，“白酒年份酒标准是一个复杂的体系，不仅是产品标准，同时在管理、准入标识的使用、标签的标注等方面，构成了系统的标注体系。”
    　宋书玉将“准入条件、申请认定及监督管理、产品标准”三个方面，誉为“《白酒年份酒团体标准》的三大准绳”。虽然白酒年份酒是一个团体标准，但是，白酒生产企业想要采用这个标准，首先需要达到一个资格，这个资格就是准入。
　　宋书玉表示，“白酒年份酒生产企业的准入条件包括5个方面：生产资质、生产能力、检测能力、技术人员、生产管理。这5个方面对年份酒的准入进行了详细的规定，只有达到这些规定的要求，取得年份酒的准入资格，企业才可以进行采标。”
    　“年份酒最核心的表达是年份的真实性，是企业的诚信。”宋书玉特别强调了生产能力方面。他说，“近十年企业每年原酒产量要大于销量的30%以上（按60%酒精度这算），强调企业自主生产原酒及贮存。”以往，白酒年份酒之所以乱象丛生，很大原因在于某些企业的“乱标注”行为，或是虚假标注年份酒酒龄，甚至把产酒的酒窖窖龄标注在产品上，玩起了数字游戏。
　　为了树立中国白酒年份酒在消费者心目中的可信、权威地位，关于“《白酒年份酒团体标准》的申请认定及监督管理”，宋书玉指出，“年份酒的申请为企业自主申报，年份酒的相关认定由中国白酒年份酒认定委员会组织专家团队进行第三方认定……从企业的申报到最后的复核抽检，不是简单的企业自主去采标的过程，而是他律与自律相结合，对年份酒客观的一种表述。”
    　“第三方认证”使准入企业在标注、核定年份酒的酒龄时，不再处于主导地位，这就给实实在在酿造年份酒、货真价实标注年份酒的企业还以清白，树以权威，获得消费者信任。在“产品标准”方面，《白酒年份酒团体标准》中规定，“产品标准的核心是在年的表达上一定是最低酒龄，即产品所有基酒的加权平均酒龄要大于标注酒龄。产品标准中主体基酒占整个酒的至少80%，这80%要在第三方监督核查下进行标签标注。”出于尊重中国白酒不同香型的酿造基本原理，以及尊重各个企业之间在产品品质表达上的核心技术、自主技术，主体基酒的“另外20%不予标注”。
    　总之，宋书玉指出，年份酒标准从准入到认证、管理、采标、真实性查定等整个系统的构建和执行，“是为了把真实的年份表达好，表达清楚，这将在整个行业的健康发展、产业诚信方面，起到积极且突出的作用。”

年份酒，时间是最大的成本

    　在《白酒年份酒团体标准》落地执行上，作为中国酒业协会认证的第一批真实年份酒，国台10年年份酒在第十四届上海国际酒博会开幕当天举行了首发仪式。据悉，第一批通过《白酒年份酒团体标准》认证的企业包括酒鬼酒股份有限公司、四川仙潭酒业集团有限责任公司、贵州国台酒业股份有限公司，以及不久前通过了年份酒基酒认证的舍得酒业，另外，剑南春、白云边等企业也在与中国酒业协会积极沟通，进行相关产品的认证。
    　“当然，企业严格遵循《白酒年份酒团体标准》推出规范化的产品后，还要做白酒年份酒的新表达。”北京卓鹏品牌咨询机构董事长田卓鹏表示，“诸如像国台10年一样，把主体原酒的酒龄和真实占比标注出来，让消费者明明白白消费。另外，通过年份酒认证的企业，还要传达好年份酒的几大价值，包括年份酒的投资价值、饮用价值、升值价值等，都要向消费者说明白、讲清楚。”
    　对于年份酒来说，时间是最大的成本。
　　正如江南大学工学博士、中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳所说，“时间价值蕴藏在白酒年份酒里面，年份酒经过历史的沉淀和时间的味道，这里面包含了当年酿造的生态、酿酒的人文以及记忆。在年份酒到达消费者手中时，它所承载的是更深层的酿造生态底蕴、文化底蕴以及酿造科技的含量和水平。”
    　葛向阳的这段话，无疑是对“年份酒要传达好几大价值”观点的最好诠释。
    　当我们再从消费端审视《白酒年份酒团体标准》的意义时，中国酒业协会副秘书长刘振国则提出了这样的观点：“年份酒生产企业要明明白白地标注，让消费者明明白白地消费。作为中国白酒高品质的代表，中国白酒年份酒要重新焕发活力，夯实基础，树立年份酒在消费者心目中的地位。”
    　我们不禁要问，白酒年份酒要焕发怎样的新活力？
    　从贵州国台酒业股份有限公司副总经汤旭的话中，我们或许可以找到答案。
　　汤旭说，“从清香天下，到浓香占据绝对优势，再到如今的酱香热，这并非简单的你方唱罢我放登场。此轮酱香热，固然有茅台作为酱香型领军企业的品质号召力，但从消费基础和消费环境看，如今，消费理念向‘喝好酒、喝健康酒、健康喝酒’转变。在整个消费升级的大背景下，人们对美好生活品质的向往，需要有高品质的美酒相伴，而高品质的年份酒，恰恰就是在此轮消费升级的热土上成长起来，并得到越来越多的消费认可。”
    　如今，业内众多专家都在强调企业要奉行“品质、品牌”双品战略，其实，当今的人们特别是年轻群体更注重“花钱有品位”。在一些葡萄酒展会上，你会发现，大家不再一味追逐所谓的1982年拉菲等名庄酒，而是一些小产区的年份酒庄酒，这也成为许多消费者吃“土”也要买的理由。
　　再来看《白酒年份酒团体标准》的出炉，其意义绝不仅于杜绝年份酒乱象那么简单。放眼长远，中国白酒年份酒承载的不仅仅是高品质的表达，而且是顺应了“有品消费”的潮流。
　　就像葛向阳提到的，白酒年份酒的酿造、贮存成本高，而且其承载的生态价值、文化底蕴及科技成果等，都成为中国白酒年份酒品质稀缺、品味不凡的绝佳注脚。未来，白酒年份酒很有希望成为白酒消费的热点、潮点。