10月18日，由中国酒业协会主办，贵州国台酒业股份有限公司承办的“真实年份·匠心品质——中国酒业70年超商招待晚宴暨国台10年新品发布会”上，江南大学工学博士、高级工程师、国家级白酒评委、中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳对《白酒年份酒团体标准》做了详尽的解读。

其中有这样一段文字描述，“酿出一瓶茅台酒，从投料到出厂，需要5～6年的时间。而目前库房堆积的产品都是两年前或三年前生产的，还没有到出厂的日期。增量受限，茅台又该如何实现大发展呢？”为了“寻找、建构企业新的经济增长点，让‘茅台’品牌能量得到充分释放、发挥，茅台采取了多项举措……”推出“年份酒”作为其中的一项举措，“从2001年开始，所有面市的茅台酒都明显地标上出厂年份，并将实行浮动价格——出厂后第二年，市价上浮10%，以后逐年以此类推，从而不断提高茅台酒的市场价值。”

当时，茅台年份酒只是“标注出厂年份酒”，这与中国酒业协会认证的《白酒年份酒团体标准》中所提到的年份酒产品标准相去甚远，但是，茅台年份酒却承担了“提高茅台酒的市场价值”的重任。

年份酒的发展是趋势，也是必然

国家统计局的相关数据显示，2019年1～10月，规模以上白酒企业总产量635.08万千升，同比增长1.42%；销售收入4548.63亿元，同比增长10.45%；利润1122.20亿元，同比增长19.34%。

从上述数据分析可以看出，中国白酒行业新的增长周期已经形成，利润增长幅度跑赢收入增长、产量增长幅度，由品牌、价值双驱动的发展轨迹，在白酒行业持续推进。同时，市场集中度将进一步提升，进一步向优质品牌、优质市场集中，企业要与消费者形成互动，打造能在市场上立得住的中高端品牌，这是竞争的需要，是趋势的选择。

作为中粮酒业的一支生力军，酒鬼酒股份有限公司顺天应时，意欲将内参酒打造成为与茅台、五粮液、国窖1573齐名的高端文化酒品牌。

今年8月份面市的52度500ml内参大师酒，是“中国酒业协会白酒年份酒联盟认证的首款年份酒”，具有独一无二的馥郁香型。

据内参酒销售有限责任公司总经理王哲介绍，“内参大师酒产量十分有限，上市的第一批次为5000箱，零售指导价为2599元/瓶，每滴酒都是由经过中国酒业协会认证的15年基酒勾调而成，极为稀缺。”

内参大师酒是由“中国酒业协会白酒年份酒联盟”官方认证的15年年份酒。从产品战略层面，“大师酒带领内参酒站上超高端白酒行列，与塔尖产品进行搏击，内参酒的价值空间被无限拉升，将带动整体内参酒产品的价值释放，并为接下来入场的新品打好了价格基础。”

这就印证了内参大师酒的推出是市场需要，也是战略需求。

另外，“内参酒的价值不仅体现在品牌价值、文化价值、品味价值，更多的是追求精神价值和收藏价值。”酒鬼酒方面表示。

如果说年份酒最核心的表达是年份的真实性，那么，年份酒的稀缺性则成为年份酒受到收藏者追捧的核心要素。

海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊就在《老酒，中国白酒的新风口》一文中指出，“中国白酒购买和消费升级，大概经历了四个阶段。”

吕咸逊指出，“第四个阶段是稀缺性，高端消费不再是满足于全国名酒，而要追求更高的价值感，购买和消费更稀缺的‘老酒’，这个升级出来的风口正在形成，并且愈演愈烈。”

对于老酒的理解，吕咸逊则提出了“真纯粮”、“真年份”。

而对于真年份，吕咸逊解释说，“一瓶酒的真实年份应该是‘真实的坛储年份+真实的瓶贮年份’，过去老酒圈子一般只认以瓶装出厂日期为基准的瓶贮年份，但是中国酒业协会发布《白酒年份酒团体标准》后，基酒的坛储时间可以依据标准管理和认证，‘坛储年份+瓶贮年份=真实年份’将会越来越得到认可。老酒的本质是‘时间’，坛贮、瓶贮只是贮存的容器和场所不同，其价值是一样的。”

吕咸逊对稀缺性白酒消费的解读，以及对老酒真年份的解读，与诸如酒鬼酒公司等推出内参大师酒等稀缺年份酒的初衷不谋而合。

让消费者明明白白消费

作为中国酒业协会认证的第一批真实年份酒，国台10年年份酒在第十四届上海国际酒博会开幕当天举行了首发仪式。

据悉，国台10年年份酒的主体原酒有三种：酒龄8年原酒占比为48.75%，酒龄12年原酒占比为26.56%，酒龄15年原酒占比为16.85%。这些信息，均在产品包装盒体的一侧进行了明确标注。

按照《白酒年份酒团体标准》中“产品标准”一则规定，“产品标准的核心是在年的表达上一定是最低酒龄，即产品所有基酒的加权平均酒龄要大于标注酒龄。”所谓加权平均酒龄，就是根据产品原酒的酒龄、占比计算出的产品真实年份。经《白酒年份酒团体标准》计算方法的解读，国台10的加权平均酒龄为10.4年，标注年份为10年。

北京卓鹏品牌咨询机构董事长田卓鹏分析指出，“国台一直坚持做年份酒的真实表达，秉承‘学习茅台，做好国台’的理念，在酿造上严格遵循‘12987’酿酒工艺。而国台的国标5年是国内第一个率先标注出厂年份和灌装年份的产品。此次，国台10年年份酒作为中国酒业协会认证的第一批真实年份酒，有了官方的认可和背书，也是对国台匠心精神的认可。”

田卓鹏还表示，“要像国台10年一样，把主体原酒的酒龄和真实占比标注出来，让消费者明明白白消费。另外，还要向消费者传达好包括年份酒的投资价值、饮用价值、升值价值等几大价值。”

年份酒的概念其实是一个舶来品，田卓鹏从白酒产业国际化的发展角度提出，“白酒年份酒的表达体系要与国际接轨，纵观一些国际名庄酒等，其年份酒都会有严格的国家标准和行业标准，可以讲给任何国家的消费者听。未来，白酒年份酒也一定是要与国际化接轨的，比如瓶贮年份酒等，这是白酒品质表达的有效语言。”

酒类企业的不断探索

从1996年古井推出十年原浆酒的概念后，茅台、五粮液等知名酒企都在发力年份酒。不少区域品牌酒企也在积极探索年份酒的精进之路。

2014年，仙潭集团推出“酱香真年份”酒，评标上标注“灌装年份2014”。早在几年前，仙潭集团就在全国酱香白酒行业打造可追溯的“真年份双标注”年份潭酒，采用“酿造年份+灌装年份”双标注法。著名白酒专家曾祖训曾评价说，“真实的粮食酒，质量又可靠，年份又可靠，它的最大作用就是取信于民，是实实在在的年份酒。”

在2016年仙潭集团创新年份调酒及品评会上，仙潭集团公布了年份潭酒酱香真年份的四大标准：一、年份潭酒采用酿造年份+灌装年份，双标注重新定义“年份”；二、以同年份勾调，不混勾，无添加，采用100%同年份原酒勾调，保证100%大曲酱酒；三、统一存储于同一个千吨级储酒罐中一次性灌装，保证口感始终如一；四、借鉴葡萄酒行业年份规范，按国际标准，引入第三方公证，监督保障真年份。

如今，年份潭酒已经通过了中国酒业协会的官方认证，正如仙潭集团董事长方久伦说，潭酒将以实际行动推动酱酒品质与价格信息公开透明，价格直接对标酒龄，让消费者放心选择。

文王贡公开配方的真年份酒在2014年底开始上市。

随后，“文王贡·人生真年份酒体验店”向大众敞开，体验店内，将白酒的酿造工艺、酒体的勾调、定制放到体验店内，消费者可以调制一杯属于自己人生的酒。倡导健康饮酒，提倡“少喝酒，喝好酒，自家酿造为健康”的文王酒业，正通过不断探索更加健康的饮酒方式，让健康、文明的饮酒文化更多地融入到人们的现代生活中。