张亚红　宁夏大学葡萄酒学院院长

目前葡萄酒的教育，可概括为三种形式：一种是学历教育，通过正规的在校学习教育，获得文凭。学历层次从高到低为研究生、本科生、大专、中专等;其中博士和学术型硕士研究生教育的专业方向相对较窄，偏理论研究，专业硕士研究生偏实践应用，但也是建立在理论调研的基础上;本科专业设置为葡萄与葡萄酒工程，还有葡萄酒市场营销、葡萄酒文化旅游等专业方向，学习时间3~5年不等。总体来说，研究生、本科生教育，理论体系更完善;高职、中职教育偏实践应用;目前全国有20多个与葡萄与葡萄酒有关的专业院校，培养本行业专业人才。

第二种为行业认可的职业资格培训，即通过短期的培训考试，给予相关的职业资格认证。

第三种为普及型教育类，含有商业或公益行为，如各种促销宣传和品鉴活动、葡萄酒文化推广活动等。

但是，目前的葡萄酒教育也存在培训机构比较混乱、缺乏统筹管理，缺乏本土化的教育体系，学习者对现有的培训机构无法清晰选择，教育对象区分不清、难以对症下药等问题。对此，我认为葡萄酒教育应该进行以下改变：一是建立中国葡萄酒文化教育协会，规范葡萄酒教育市场;二是建立本土化的教育体系：建立有中国特色的葡萄酒文化推广体系，可以采用外来文化但必须本土化，提升中国葡萄酒文化自信;三是对各培训机构针对的人群进行分类，明确学习对象的诉求;四是对产区课程进行推广，让民众了解中国的产区，比如宁夏贺兰山东麓产区初级及中级教程已出台，葡萄酒局对产区课程广泛推广，宁夏大学葡萄酒学院也把宁夏产区课程纳入人才培养方案中，成为学生的必修课，并且每年组织学生开展宁夏产区课程讲解大赛，在学生中建立产区自信，同时他们将是葡萄酒产区文化的潜在推广者。

个人认为，针对宁夏贺兰山东麓葡萄酒教育培训，可以对不同的目标人群采用以下几类教育培训形式：1、专业缴费培训，分四类人群进行。一是非专业出身的酒庄管理者。针对这部分人，我建议重点是葡萄酒营销理念和“市场占有率就是发言权”观念的培训，解决“脱离实际走高端”和“我的酒会员喝”的非市场观念问题;二是针对葡萄酒爱好者。重点是葡萄酒品酒师资格证考试的培训，解决葡萄酒爱好者品鉴能力的提高问题;三是对于酒庄非专业出身的营销人员的培训。解决缺乏营销理论、营销策略、消费者心理研究等问题;四是对于酒店从事侍酒工作和在校学习酒店管理、毕业有兴趣在酒店从事侍酒服务的青年人，解决没有侍酒技能问题。

2、大众免费教育，可以分四类人群进行。一是对高校大学生进行培训，这是当下和未来葡萄酒消费和推广的主要群体。采取开设葡萄酒文化与鉴赏选修课、每周末举办葡萄酒文化讲座、侍酒讲座等形式，解决大学生不了解葡萄酒文化的问题;二是对葡萄酒产区党政机关企事业单位工作人员进行培训，这是葡萄酒品牌建设的主要宣传力量;三是对区内其他消费者群体的普及教育。采取灵活多样的形式，包括利用新兴媒体进行普及培育，解决不了解葡萄酒与健康关系的问题;四是对外地来宁夏旅游者的宣讲培育，采取把葡萄酒学院融入产区成为旅游景点，在参观时进行宣讲和组织葡萄酒学院文化旅游专业学生在每年5月～10月深入酒庄、旅游景点和区外主要城市进行宣讲，解决外地人对贺兰山东麓葡萄酒文化的了解不足问题。

3、产业技术人才培养。加大对贺兰山东麓产区品酒师、侍酒师、酿酒师和栽培师的培训和认证工作。

以培养国际化视野的产业从业人员为目的，输送人员到海外基地(世界葡萄酒创新国家)接受创新理念、创新技术熏陶，最终形成适合本地的创新理念和技术。开展针对产区技能工人的短期培训以及安全上岗认证工作，使产业内各个生产环节的工作者都做到有证上岗，安全上岗。

4、葡萄酒产区的导游培训。建议加大对产区导游的培训，包括导游对产区的了解、葡萄产业规划以及取得品酒师资格。通过导游这个载体，向全国游客推广产区的葡萄酒及品牌。