茅台一瓶难求，在稀缺属性的加持下，其他诸多品牌的老酒也被纳入到收藏者、投资者的视野。有权威机构预测，未来3年，老酒价值将不断上升，市场交易量预计可达到千亿规模。在这一利好消息的刺激下，越来越多的商家投身于此，就连生产企业也按捺不住，纷纷推出“复古版老酒”。

这个曾经仅属于“老酒圈儿”专享的领域，如今却有了更大的关注度。但是行业高阶的标准、资源稀缺的现状，导致未来可能会出现“无酒可卖”的状况，到底老酒市场还有什么花样可玩儿？

老酒市场规模可达千亿

白酒市场在经历了2013年的低谷期后逐渐恢复，目前每年大约有5000亿～6000亿元的市场规模。在白酒业被外界广泛看好的同时，老酒市场也变得火热。

值得注意的是，以往民间通俗的“老酒”概念，现在有了明确的界定标准。

中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定专家、《茅台酒鉴别》一书作者陈杰强调指出：什么是老酒？老酒是生产10年以上，具有历史文化价值、食用价值、文物价值、收藏投资价值，不可再生的陈年白酒。

中国酒业协会也同样定义了陈年老酒的标准——“由具备白酒生产资质的企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好的白酒产品”。

2019年初，中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》报告显示：2013年至2018年，老酒市场规模持续扩大。2016年至2017年，老酒市场规模涨幅高达85%，2017年的市场规模达到370亿元，2018年达到500亿元。

有预测称，未来3年老酒价格将不断上升，消费人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，将达到千亿以上。

有着广阔市场空间和发展前景的老酒市场，自然引发无数人的觊觎——除了老酒圈儿本身之外，还有诸多平台和商家也加入其中，把这个市场炒得火热。

阿里作为电商业领袖，已经涉足于此。2019年，阿里拍卖上线酒类拍卖，老酒成为重点。歌德盈香、宝齐鑫、酒圈亿库通纷纷入驻阿里拍卖。

当年7月，阿里拍卖携手郎酒，举办了郎酒首场陈年老酒线上专场拍卖会。其中，一瓶1980年生产的郎泉牌郎酒经过199次竞价，最终拍出27.9万元，成为全场成交价最高的拍卖品。

部分厂家的加入，也让这个领域变得更为火热。2018年，五粮液发布高端收藏酒活动、泸州老窖启动瓶贮年份酒回购计划，2019年，酒鬼酒和郎酒也发起类似的老酒回购活动。

一系列举动的背后，除了平台出于拓展业务与盈利的考虑以外，厂家还有着借助老酒热度扩大品牌影响力的目的。

少数人玩儿转的市场

尽管老酒市场热度高涨，但是在业内人士看来，其过去都属于一个“小圈子”的事儿。按照行业人士的说法，“玩”老酒的人有专门的圈子。

陕西大唐金樽酒文化传播有限公司总经理、老酒圈陕西分会会长刘杰收藏老酒多年、经营老酒多年，对于这个“圈儿”分外熟悉。

“老酒圈儿非常特殊，要求经营者具备高超的鉴酒本领。”刘杰表示，很多老酒圈儿的基层运营者，长年身处一线，即百姓所谓的“收酒的人”，这一群体，往往文化水平不高，也没有受过专业的酒业知识的训练，但是基于大量实践经验的积累，他们往往对于老酒的价值、品相、真伪有着极高的鉴定水平。

一线“收酒的人”不为专业人士所重视，但却撑起了老酒市场的半边天。这只是老酒流通市场的一个环节，通过运营者的牵线搭桥，这些从民间收购来的老酒，最终还要流向消费者或收藏者，完成老酒交易市场的全流程。

同样，对这些经营者而言，老酒市场不像新酒市场那样要做正规的推广和渠道建设，他们的目标客户既有“圈儿”内的同行，也有类似于新酒经营者所面对的高端领袖消费人群，这种流通链条的差异化，决定了“老酒圈儿”属于一个特殊的群体。

如今，随着老酒的稀缺属性被茅台引爆，越来越多的人开始关注老酒市场。以往与老酒圈儿并没有多少交集的行业协会，有感于其热度与乱象，开始试图以“专业性”来重新定义老酒市场，同时将之导入规范化的轨道。

2019年8月16日，中国酒业协会在宜宾主办“传世浓香·溯源之旅”活动，并宣布成立“五粮液老酒收藏者俱乐部”。中国酒业协会副秘书长刘振国宣读了中国酒业协会成立五粮液老酒收藏者俱乐部的倡议，俱乐部旨在通过建立科学规范的老酒鉴定标准和流程，规范五粮液老酒收藏的市场秩序，引导消费者认知、欣赏、消费老酒，助力老酒市场健康发展。

“复古版”是否成可持续良方

关注度越来越高，产品鉴定与交易也越来越科学规范。但是由于老酒资源天然的稀缺特性，这个市场可能面临着越来越枯竭的境地。

尽管10年以上的均可称之为老酒，但实际上，行业内的关注点都集中于更早一个时期、更小一个范围。

老酒收藏家、江西省酒类流通协会总顾问张林厚表示，谈到收藏老酒，行业一直强调以收藏1995年前（或1999年前）产的老十七大名酒、老58优酒、老部优酒、老省优酒为主。

这意味着，老酒圈儿或者老酒市场的交易目标，其总量处于特别稀少的状态，这一点，部分老酒交易的先行者有着清晰的认识。

“老酒文化收藏及老酒从业者目前遇到重要瓶颈——民间老酒资源基本枯竭。”刘杰表示，高品、优质、稀缺类老酒基本全掌握在行业大咖手里，处于惜售状态，所以目前老酒市场在已经被全民关注、彻底炒热的状况下，却面临无酒可卖的问题。

诸多名酒企业在老酒热潮中纷纷推出“复古版”产品，以此解“老酒”之荒，以应对市场需求。从瓶体包装到市场推广，无不紧扣“复古”、“情怀”。例如交杯萝卜瓶五粮液，洋河大曲复刻版，60版、80版泸州老窖特曲，玻璃瓶郎酒……

作为老酒圈儿的先行者，刘杰对这种复古版行为，赞赏之余提出了更高的要求。在他看来，老酒的价值不仅在于陈年，更在于酒体品质。基于此，他认为酒企应打造“全复古版”的产品，特别是酒体的设计至少要接近同时期同类产品所具有的陈香感。

诸多业界人士也认为，名酒企业借用少量库存老基酒进行调味，推出陈年酒或“复古版”，在品质上和口感上复原了“老酒”的价值，这种做法，有效缓解了老酒成品少的现象，有利于老酒市场的可持续发展。随着时间的推进，今日的“复古版”，若干年后，势必成为新一代收藏者手中的“老酒”。