4月16日，贵州省农业农村厅党组成员、副厅长、贵州省酒用高粱产业发展领导小组组长方涛带队赴仁怀市、金沙县调研高粱标准化基地建设、高粱仓储和高粱科研、生产等情况。

对此， 江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩曾表示，在影响中国白酒质量的三大要素中，粮食是最核心的根本，解决酿酒专用粮的品质和产量问题，直接关系到白酒行业的发展。因此，推行酿酒专用粮产业发展，扩大专用粮品种规模支撑势在必行。

保证茅台酒酿酒原料供给

据悉，贵州目前正在全力推动建设4个茅台酒有机高粱高标准种植示范基地。仁怀市计划用3年时间在全市建成30万亩茅台酒酿造用有机高粱高标准种植示范基地。

调研中，方涛表示，有机高粱产业是贵州白酒产业发展核心竞争力的基础，要聚焦建设高标准有机高粱种植基地，做强、做优、做特有机高粱产业。未来，贵州省将从五个方面助推高粱产业发展。

首先，要以有机标准为前提牢牢抓好有机高粱生产，建立与茅台酒相匹配的科研团队，加大原料科研力量，保障茅台酒有机原料供给。其次，做好高粱有机种植基地固化保护工作，上图入库，建卡管理。再次，提高整治土地的土壤肥力，保障有机土地肥力供给。还有，加大金融支农力度，将高粱种植收入保险纳入保险类别，力争做到酒用高粱种植全覆盖。最后，做好高粱草地贪夜蛾防治工作，保障高粱优质供给。

其实，自2008年起，茅台公司就开始在酿酒粮上下大功夫，将粒小、皮厚、坚实饱满、耐蒸煮的“红缨子”高粱指定为自己唯一的酒用高粱。

2019年，茅台公司更是实施《规划建设三年行动计划》，计划三年内总投资600亿元全力打造一批符合品牌形象和战略发展需求的精品工程、阳光工程。其中，就包含有机高粱高标准示范基地建设。茅台集团称，此举是着眼长远发展的重大战略部署，是增强后劲、助推可持续发展的强大动力引擎。

推动酿酒粮产业高质量发展

近年来，已有不少酒企加速产业链上游布局，建设自有粮食基地，并开始注重提高酿酒粮品质。

以汾酒为例，其酿酒专用粮基地横贯松嫩平原、内蒙古、甘肃、山西等地，规模接近20万亩。汾酒集团党委书记、董事长李秋喜表示，汾酒要建国内一流的原粮种植基地，到2020年达到50万亩，年产量达到25万吨。

对于向上游渗透，山西杏花村汾酒厂股份公司副董事长、总经理常建伟表示，建设绿色原粮基地有助于企业打造绿色产品，引领行业健康发展。

此外，为打造千亿白酒产业，泸州老窖、郎酒、川酒集团相继规划建设高粱种植基地，大力推广优质高产酿酒专用高粱品种，以“公司+农场+农户”的模式为基础，通过上下联动、资源整合、模式创新等方式，建立高粱基地，保障酒业原料供应。

作为白酒生产大省，四川省在2020年4月14日更是印发了《优质白酒产业2020年重点任务》，持续推进酿酒专用粮基地建设，围绕“六朵金花”“十朵小金花”等企业建设酿酒专用粮基地，力争2020年四川全省继续推进酿酒专用粮基地建设100万亩以上。

在全国知名白酒企业纷纷加码酿酒粮基地建设之时，如何提高酿酒粮的品质，成为白酒龙头企业关注的焦点。

2019年9月19日，国内首家省级以上酿酒专用粮研究平台——四川酿酒专用粮工程技术研究中心在宜宾挂牌成立。

据了解，该中心由五粮液集团、四川轻化工大学、西科种业共建。着力解决酿酒专用粮重大关键性、基础性和技术性问题，进一步提升白酒品质的稳定性和安全性，推动构建从一粒粮食到一滴美酒的全生命周期、可溯源的产品安全体系。

对此，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光在揭牌仪式上表示，四川酿酒专用粮工程技术研究中心将成为中国白酒行业重大科技基础平台，为酿酒专用粮的高质量发展进一步奠定基础，指引方向。

2020年4月27日，泸州产区举行了不同类型高粱酿造试验出酒仪式。泸州市委常委、副市长吴燕晖在致辞中表示：“开展不同类型高粱酿造试验是泸州市坚守品质传承、推动白酒产业高质量发展的重要举措，是市委市政府抢抓产业政策机遇、科学谋划产业发展的重大部署。一方原粮酿造一壶好酒，一穗红粱撑起千亿产业!”

尚有诸多短板亟待补齐

虽然全国酿酒粮市场总量为3594万吨，但长期以来，我国工业用粮受重视的程度不高，尤其是酿酒专用粮存在品种单一、产量低、效益差、不抗倒伏等多种问题。产业要实现高质量发展，还有一系列短板亟待补齐。

而且，受新型冠状病毒感染肺炎疫情的影响，一些国家已经开始转变粮食进出口政策，控制粮食用途。对此，宜宾学院郭五林教授在接受《华夏酒报》记者采访时表示：“虽然目前高粱等酿酒原料并不依赖进口，但粮食间的替代效应必将推高国际粮价，现在糯米涨幅已经高达50%。”

面临诸多“短板”，如何力促酿酒专用粮稳产提质已引发行业高度关注。

“好粮生产要有好的品种。”中国工程院院士陈温福表示，酿酒专用粮要根据酿酒需要进行育种，此外还需要实地考察适合酿酒专用粮的生产基地。

谈到生产，中国工程院院士康振生表示，粮食生产要绿色、安全，保证粮食品质，通过生物防治和生态控制预防病虫害，农户按照要求进行种植，生产出高质量的酿酒专用粮。

“这种保质保量按要求的粮食种植，是需要有相对更专业的人才来把关、管理并进行过程评估。要有相应的科研团队，不断地在粮食种植和品种上进行持续的优化，达到增产增量增值的效果。同时，要加大对粮食在酿酒过程中作用的研发。当然，还要有当地政府的农业政策支持。”和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江分析到，酿酒专用粮产业布局是要形成产区化、产业化规模，将种植一产、酿造二产、服务三产形成融合并发挥和酒企的联动作用，未来建设成为工业游和消费者体验基地。

对于处在生存边缘和发展过程中的中小企业来说，有营销专家建议其合伙经营粮食基地，通过分级制度、价格保护等措施，调动农民的种植积极性，逐步缓解酿酒原料紧张问题，实现白酒产业可持续发展。