6月1日，在河南省新蔡县“蔡洪坊酒业专用粮基地”小麦收割现场，望着饱满的麦粒，河南蔡洪坊酒业有限公司总经理王永华告诉记者，原生态有机酿酒专用粮基地的建设为品质提升、生态化建设奠定了基础，成为品牌战略的坚强后盾。

在经历了新型冠状病毒感染肺炎疫情之后，随着消费者消费观念的转变，“生态消费”建设将成为未来白酒品质再升级的一个基础。

尤其在今年全国两会上，从《政府工作报告》中不难看到，诸多减免和优惠政策为酿酒行业带来了新的发展机遇。全国人大代表、政协委员从水源生态、文化生态、原粮生态到酿造生态等生态建设的议案提案为中国酒业的未来发展指引了方向。

“生态建设”成酒业发展重心

从宏观上看，国内消费市场需求潜力巨大，我国经济稳中向好、长期向好的基本面没有改变，随着国家“六稳”“六保”各项政策举措落地生效，经济复苏势头会越来越好;从行业来看，白酒结构性繁荣的长周期没有改变，向优势品牌集中、向优势产能集中、向优势产区集中的趋势仍未改变。一场疫情，或多或少改变了人们的消费观念，生态化、健康化消费成为消费者的追求，酒类产品的高质量发展将成为企业未来关注的方向。

全国人大代表、五粮液集团党委书记、董事长李曙光在出席2020年全国两会时表示，五粮液将加强生态文明建设，把建设好长江上游生态屏障和自身高质量发展结合起来，确保五粮液产业园区生态一流、环境一流。当前，五粮液公司的任务就是建设好“四个标杆”，即中国酒行业规模化领先的标杆、数字化转型的标杆、生态化发展的标杆以及文化建设的标杆。

四川省把提升糯红高粱、专用水稻、专用玉米等酿酒专用粮作为振兴四川粮油产业的重要内容，拿出专项资金支持酿酒专用粮基地建设工作，把种植基地建成白酒产业链条上的“第一车间”，把种植农民视为白酒产业链条上的“产业工人”，按照现代农业园区标准打造酿酒专用粮基地，提高酿酒专用粮生产的整体效益。

优粮出名酒，茅台、五粮液、泸州老窖等白酒用粮，无一不是源自当地糯红高粱为主的优质酿酒专用粮。川南宜宾、泸州、自贡地区的糯红高粱，其支链淀粉含量达到95%左右，比北方高粱高20个百分点，特别是对白酒特殊风味形成起重要决定作用的单宁含量在1.2%~2.0%，是北方高粱的2～3倍、进口高粱的10～20倍。2019年，四川全省共落实酿酒专用粮生产基地162.3万亩，其中酿酒高粱110.8万亩，专用水稻48.1万亩，专用玉米3.4万亩。

无独有偶，4月3日，茅台酒股份公司第二届董事会2020年度第六次会议决定，捐赠2.8亿元用于支持仁怀市茅台酒酿造用有机高粱高标准种植示范基地项目建设，捐赠资金将按照工程进度分三期划拨至项目专项账户。今年茅台再调整1万亩高粱种植基地，还分别在仁怀、习水、播州、务川、金沙等地，建设了高粱种植基地，促进当地农村产业结构调整，带动12万农户增收。

可以看出，酒企扩大生产基地、种植基地，有利于企业稳固生产根基，为长远发展奠定基础。全国人大代表、茅台集团党委书记、董事长高卫东也曾表示，茅台酒的品质和赤水河谷的水质、微生物群息息相关，要保护好水源地，为茅台酒质量提供重要保证;要加强与地方政府的沟通协调，保证取水安全，守好茅台酒质量的第一道关口。

“粮好酒才好”不只是一句广告语，更是白酒酿造亘古不变的真理。茅台、五粮液等龙头企业和区域白酒品牌的专用粮基地建设在一定程度上为白酒品质奠定了信心。河南、安徽等地的弱筋小麦成为酒类和食品企业的香饽饽，高于市场近两倍的价格，成为农民增收的动力。

河南省委农办主任、省农业农村厅厅长申延平介绍，通过推广优质品种、推行集约化标准化生产，小麦形态品质、营养品质、加工品质、口感风味明显提升。强筋、中筋、弱筋小麦结构更加合理，更能适应市场需求。河南全省优质专用小麦发展到1350万亩，较上年增加146万亩，占全省小麦种植面积的15.8%。

河南蔡洪坊酒业有限公司董事长李华伟讲到，“走进专用粮种植基地，见证蔡洪坊绿色品质”蔡洪坊酿酒专用粮种植建设，让大家看到蔡洪坊人对品质的坚守、对行业的敬畏，了解蔡洪坊酒从每粒粮食的生产到每一瓶酒的出厂，所有环节都把“绿色品质”、“消费者健康”放在首位，让消费者知晓蔡洪坊人保障“粮心”、提升“粮心”、呵护“粮心”的初心与初衷。

“生态消费”将推动品质升级

全国人大代表、舍得酒业生产基地副总经理余东认为，建设生态文明是中华民族永续发展的千年大计，企业是生态化建设和发展的主体之一，应该鼓励企业以生态发展理念建设产业园区。生态是一个永恒的话题，疫情的发生也让人们深刻地意识到，人类发展与自然生态有着不可分割的共生关系。

新蔡县政府副县长王霞表示，酿酒专用粮基地建设是蔡洪坊酒全产业链布局的开端，“绿色蔡洪坊”是蔡洪坊酒业一以贯之的经营理念。早在2012年，蔡洪坊酒业就将酿酒专用粮种植基地建设正式纳入企业发展战略规划，以酿酒专用粮种植基地为起点，以“从田间到餐桌”为思路，从种植基地、白酒酿造、白酒销售、蔡酒文化体系打造四个价值环节构建白酒生态化全产业链，搭建了以“文化为核心、生态为基础、产业做融合、品牌做形象”为经营理念的发展框架。

北京的楚先生告诉《华夏酒报》记者，他是一名环境评估工作者，平时对环境建设、生态建设等方面关注的多一点，在白酒品牌的选择上，他更关注原粮生态和有机培育，喝酒基本上选择生态酿造的白酒品牌。

“要实现酒业的高质量发展，必须要以丰富、优质的资源作为支撑，也必须要从源头开始培育、从源头进行展示、从源头着力提升。蔡洪坊酒业将通过合理布局用地，完善基础设施，培育富民产业，打通‘原粮——酿造——残料——饲养——农家肥——种植——观光’有机产业生态链，将基地建设成为一个集种植、养殖、科研、观光、休闲、采摘、餐饮于一体的现代农业综合示范区，为原酒产能、酒类收入、酒类利润提供强有力的原粮产能支撑。”李华伟说。

安徽迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培曾表示，生态酿酒倡导绿色健康发展理念，不断促进产业升级和科技进步，顺应了新时代的消费升级趋势。为此，迎驾坚持“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的大生态品质理念。

随着消费升级趋势的愈发明显和市场竞争的日趋激烈，中国酒业正向原产地、高品质和品牌化集中，创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，是每一个有担当酒企需要考虑的课题，也是需要践行的标准。

湖南长沙白酒经销商向先生告诉记者，白酒生态建设不光是生产企业的责任，更是粮食生产、有机食品加工等企业的责任，在白酒推广和销售等环节也是经销商的责任，在白酒品质消费升级的当下，白酒企业产品品质升级是未来营销中唯一的选择。

“只有消费者认为健康好喝的酒才是好酒。要想酿出真正健康好喝的好酒，不仅需要得天独厚的自然生态大环境，更需要有适合白酒微生物发酵的微环境，以及酿酒人的匠心。”倪永培说。