数据显示，2019年，宜宾实现白酒产量67.67万千升，增长5.7%;营业收入1302.7亿元，增长14.2%;利润总额283.2亿元，增长27.3%;其白酒产量、营业收入、利润总额三大指标分别占四川省白酒行业的18.46%、49.1%、63.1%，占全国白酒行业的8.61%、23.19%、20.17%，可以说以较低的产量占据全省“半壁江山”、全国“五分天下有其一”的市场话语权。

细分下来，宜宾1302.7亿元的“市场蛋糕”里，五粮液占了绝大部分，可谓是酒都宜宾的“超级霸主”。目前，除五粮液之外，50余家规模以上企业均处于数千万到数亿元之间。此外，还有上百家小微白酒企业，他们产能较小，营收也在2000万元以下，仍在“酒都”宜宾艰难打拼。

综合来看，宜宾“一超多强”的格局十分明显，并且还将长期存在：五粮液凭借强大的品牌号召力仍将长期占领行业头部市场，其他酒企受困于产能、品牌等方面因素，短期内很难实现本质突破。

共饮三江水，同酿一缕香

宜宾酿造从远古走来，在古代相对封闭的生活空间里，在共同的自然生态环境下，经过数千年的历史沉淀，形成了宜宾独特的五粮浓香酿造技艺。

不难发现，如今宜宾的白酒酿造工艺均是“一母同胞”，以五粮浓香酿造技艺为基础，尤其是以五粮液独有酿造技艺，在各酒企的传承创新中，形成了自己固有的酿造风格。

譬如，四川宜宾恒生福酒业集团有限公司(以下简称“恒生福酒业”)核心酿造团队均出自五粮液，其董事长刘英曾是五粮液核心勾调团队中的重要成员，也是著名白酒专家、四川省酿酒大师，可以说是全面继承了五粮液的整套酿造工艺。

再如宜宾金喜来酒业有限公司(以下简称“金喜来酒业”)曾得到中国著名白酒专家曾祖训、胡永松、钟杰、赖登墿等给予的“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、醇厚绵甜、香味协调、余味爽净、多粮浓香风格典范”的盛赞和佳誉，其风味口感深深的烙下宜宾五粮浓香特征。

《华夏酒报》记者走访多家宜宾酒企发现，相同的酿造技艺，不同的创新方向，酿出来的酒“骨子里”带着浓浓的五粮浓香特色，然而他们的命运却并不相同，各酒企按照自身发展定位，走出不一样的销售模式。目前，宜宾白酒主要以品牌瓶装酒、基酒、散酒三种形式销售，“三极分化”现象明显。

品牌打造，在摸索中前行

除五粮液之外，宜宾许多酒企已经认识到品牌建设的重要性，将更多精力专注到品牌打造上。一般来说，品牌打造可分为规划阶段、全面建设、形成品牌影响力三个阶段，目前宜宾多数酒企均处于品牌全面建设阶段。

恒生福酒业是宜宾市南溪区知名白酒企业，以其优秀的酒质在南溪地区赢得了良好的口碑，其“南福”品牌酒在南溪区有着不错的市场影响力，被南溪区消费者亲切称为“南溪区的五粮液”，其消费者涵盖中小企业主、小资家庭以及工薪阶层。

作为区域名酒，“南福”酒在其他市场上困难重重：头部企业牢牢占据行业头部市场，二三线消费各区域酒企反复争夺，基本形成了自身稳固的市场阵地，“南福”进军其他市场形势依然严峻。

日前，《华夏酒报》记者走进恒生福酒业看到了许多可喜的变化。

首先，在酿造工艺上大胆创新，全面保障和提升白酒酒质，恒生福酒业在继承五粮液酿造工艺的同时，创新开发了薄膜封窖工艺。相较于泥封，薄膜封窖酿出来的酒更加醇厚净爽，酒质明显提升。

其次，恒生福酒业聘请了专业的品牌营销团队，以争创国家名牌为目标，全面展开新的、适合市场发展的品牌营销战略。

目前，经过一系列动作，“南福”酒在华东、华中一带逐步站稳市场，引起众多白酒经销商的关注，恒生福酒业负责人告诉《华夏酒报》记者，目前，恒生福酒业品牌瓶装酒销售已占据公司的40%，作为曾经以销售基酒为主的酒企来说，这是相当不易的成绩。未来，恒生福酒业还将继续强化品牌酒的市场打造力度，提高品牌瓶装酒销售力度，让恒生福、南福成为酒都宜宾的品牌“新势力”。

基酒销售，发展之本虽然当前部分企业将目标转向了品牌建设，然而，宜宾固有的基酒销售仍是第一大业务板块，按照目前发展，短期内仍难以改变。

曾几何时，宜宾五粮浓香凭借优秀的酒质，加上独有的多粮浓香口感，成为各大名优酒企采购基酒的“香饽饽”，其中不乏中国顶级的白酒品牌，这一时期也是宜宾白酒产业发展的黄金时期，众多酒企凭借基酒销售累积起企业发展的原始资本，有优质产区“背书”，不缺销售渠道，很大程度上是产多少就能卖出去多少。

宜宾六尺巷酒业是湖北劲牌于2012年在宜宾南溪区投资的一家招商引资企业，目前，按照边生产边建设的方针，项目一期于2014年投入生产，产能5000吨，目前正在推进大二期的生产建设，其中10000吨产能已投入运营，预计2020年可实现产能25000吨。

《华夏酒报》记者了解到，作为宜宾南溪区白酒龙头企业，六尺巷酒业生产出来基酒，最终以“劲牌”的各大系列产品与消费者见面。此外，宜宾市今良造酒业有限公司与白云边集团完成合作，今良造酒业生产出来的基酒也大部分以白云边集团的各大系列产品出现。

像这种有稳定基酒供需关系的酒企在宜宾并不是少数。一位业内人士向《华夏酒报》记者透露出一丝隐患，目前，泸州老窖、洋河等大型酒企先后启动扩产能计划，名酒实现基酒自足，保证产品质量，规范产品标准已成为一种趋势，未来对宜宾以基酒为主要销售途径的酒企来说将是一个挑战。

散酒连锁，差异化运营

除了以上两种模式之外，宜宾白酒企业还有一个重要的补充板块，那就是卖散酒。在宜宾市区，几乎每条街道、每条巷子都有各种各样的散酒连锁店，本地人家庭饮用、部分外来人员返乡带酒很多都会选择宜宾散酒，而在宜宾各大区县家庭饮用市场，几乎被当地的酒企所垄断。

卖散酒有很鲜明的地域特征，酒企主要以当地区县为“根基”，在区县、乡镇率先完成布局，进而“进军”宜宾市场，然后就难有突破。

一位业内人士表示，这主要是由散酒物流决定的，由于散装白酒运输需要专业的危化品设备车运输，运输成本相较于普通物流成本会高很多，因此，散装白酒很难有大范围的跨区域销售。

在众多宜宾白酒企业中，宜宾安宁酒厂是散酒连锁的突出代表。据了解，安宁酒厂26年专注散酒连锁一件事，目前“安宁烧酒”已发展到1000多家连锁店，仅散酒销售就达数亿元，是四川最大的散酒连锁企业，但其地域也受物流所限，主要以宜宾为核心，兼顾整个四川市场。

《华夏酒报》记者了解到，在酒都宜宾，安宁酒厂是典型的差异化运营企业，生产出来的酒全部进入散酒连锁渠道，企业主攻家庭饮用市场，在宜宾及四川散酒市场具有较强的市场影响力。《华夏酒报》记者走访了多家“安宁烧酒”连锁店，以一家乡镇连锁店为例，一家店投资在数万元，每月销售额基本维持在2万元~3万元，对于欠发达的乡镇来说很有吸引力。

品牌瓶装酒、基酒、散酒连锁，这是“酒都”宜宾二线酒企的生产之道，面临酒业深度调整期的风口浪尖，未来将走向何处，我们拭目以待!