“鲁酒要坚定信心，坚定不移地走高端化、次高端的路子，纵有千难万险，也要勇敢前行，决不后退。”在今年6月份举办的“2020鲁酒创新发展高峰论坛”上，被山东酒人亲切地称“二哥”的山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，一如昂扬的战士般，发出了最急迫的声音。

“切忌弃浓投酱，要牢牢抓住我们的两大优势酒种不放松。”面对《华夏酒报》记者提出的“高端市场几乎被名酒切割，鲁酒的高端化需要从何处突围”的问题，山东省白酒协会会长姜祖模指出。

“高端化，是鲁酒必须迈过的一个槛儿，鲁酒高端化还有三五年的窗口期。”对山东市场颇为熟知的智邦达咨询机构董事长张健提出，如果没有在高端领域占有一席之地，那么，会导致这个品牌在省内或区域市场中缺乏议价能力或定价权，这对品牌的长期发展与维护市场的安全度是极为不利的。”

行进中的高端化

“像山东聊城等地级市，由于面子消费思想根深蒂固，人们宴请时相较菜品更看重酒的‘牌子’，因此，国窖1573在这里的销售一直居高不下。”有业内人士向《华夏酒报》记者指出，“山东是兵家必争之地，以普五、国窖1573等为代表的高端川酒，重要的销售区域之一就是山东。”

名酒的渠道下沉十分猛烈，鲁酒军团一边与名酒展开巷搏战，一边打造高端、次高端的战略新品，不少品牌直接在千元价格带落子布局。

今年9月，山东景阳冈酒厂有限公司推出了以“酱头浓尾”为特点的兼香型透瓶香，市场售价1000元+。

其实，早在2019年前后，鲁酒军团就在密集地布局自己的千元价格带，并加大了对高端、次高端产品的宣传与推广力度。

2019年，国井集团战略性地推出“国香型”的53度国井国20，占位千元价格带，目前该产品在天猫旗舰店售价为1399元，距离1499元仅有百元之差，未来，有望走上升级提档之路；2019年11月，兰陵以“洞藏”新品的差异化概念，推出了一款一升装的62度兰陵浓香原浆酒，一款一升装的18度兰陵美酒洞藏酒，著名白酒专家栗永清将这两款产品总结为“一美一好”，一款美酒（兰陵美酒洞藏酒），一款好酒（兰陵浓香洞藏酒），树立起兰陵高端酒的标杆形象；2018年4月，百脉泉酒业的齐鲁壹号举行新品发布会，定位次高端市场，著名白酒专家梁邦昌借用李清照词中的“才下眉头，却上心头”，以“才下喉头，已记心头”来表述“齐鲁壹号”的魅力，2019年，百脉泉又推出了“齐鲁壹号”酱酒新品，在高端、次高端市场，形成了浓香、酱香品类“双壹号”的产品线。

国蕴作为古贝春的高端品牌，国蕴六道的售价为千元左右，而在次高端市场表现抢眼的古贝元酱香系列，创下了1～8月销售额增长105%的佳绩。

自2019年上市以来，融入小窖文化、易经文化和泰山文化的“稳如泰山”酒，在2019年上市当年销售突破8000万元，今年上半年销售没有受到疫情的波及，反而逆势上扬，成为泰山酒业的主打、主力产品，发力高端市场。

聚焦“在山东、喝芝香”的景芝酒业，近年来火力全开推广定位高端、次高端的“一品景芝”系列，尤以“芝香20年一品景芝”为代表，该产品的官方指导价为898元，直指千元价格带。

鲁酒军团一面要应对“敌人”的坚船利炮，一面要守住根据地市场，在推进高端化之路上，更是时不我待，奋起而为。

正如黑格咨询董事长徐伟所说，仅仅是布局了千元价格带，只能叫高价产品，称不上高端产品，要讲好品牌故事、用好运营体系、做好市场管理等，才能做到真正的高端化。

听会长谈鲁酒高端化

一直勉励鲁酒要“找准定位、发挥优势”的山东省白酒协会会长姜祖模表示，“如果只跟着别人跑，永远闯不出路来”。

常年奔走在行业、市场一线的姜祖模向《华夏酒报》记者表示，“鲁酒产品结构不合理，中低端产品比重过大，经济效益差，严重影响了鲁酒的可持续发展。”

鲁酒要实现高质量发展，高端化是必经之路。面对头部企业的围堵，鲁酒高端化要突围，姜祖模为企业开出了一剂药方：

坚定不移地抓产品质量。品质是决定鲁酒高端化的重要因素。我们必须坚定不移地把提升产品质量放在最重要的位置。围绕着提品质，扎实做好基础工作，加快技术创新，优化生产工艺，开展智能酿造，确保生产出高端优质白酒。紧紧围绕风味和健康双导向，自然生态和微生态双导向，深入扎实开展技术创新，推动品质升级，实现鲁酒的高质量发展。

走差异化之路。鲁酒的优势酒种是低度浓香和芝麻香。鲁酒企业要聚焦优势，放大优势，紧紧围绕两大优势酒种做文章，扎实做好工艺融合及香型融合工作，开发出风格特征鲜明、内在品质优异的高端酒。做优、做特、做精、做出个性，做出特色，走差异化之路。

打文化牌。灿烂辉煌的齐鲁文化是鲁酒的根脉，鲁酒的灵魂，是鲁酒企业的共同财富，最宝贵的资产，是打造特色产区的核心优势资源。

近年来，为了打造鲁酒特色文化，鲁酒企业一直在努力，建立各具特色的博物馆、文化馆，无论是举办酒文化论坛、鲁酒文化节、储酒节、开窖节、封藏大典活动，还是开展酒旅融合特色文化产业，都是鲁酒企业对文化传承并发扬光大的体现。以文化为根基，打造鲁酒特色产区，将无形的文化价值转化为有形的品牌优势、产业优势、发展优势和竞争优势，变资源优势为产业优势，将鲁酒打造成文化名酒，提升鲁酒形象，实现高端化，推动鲁酒真正的振兴和崛起。

继续抓牢两大优势酒种

如果说自主创新是企业爬坡过坎、发展壮大的根本，那么，坚持发扬壮大特色香型则是鲁酒企业立足之本、发展之基。

“长期以来，鲁酒以低度浓香和芝麻香型白酒两大优势酒种为抓手，大力开展技术创新。开展工艺技术创新、品质创新、品类创新，开展智能酿造，生产技术水平，企业管理水平，产品质量水平均得到大幅提高，巩固了两大优势酒种的地位。”姜祖模在接受《华夏酒报》记者采访时提出，“鲁酒要把这两大优势酒种的品质优势转化为市场优势。以芝麻香型酒为基础，通过工艺技术融合以及产品融合研发的产品，丰富鲁酒的产品线，优化结构，顺应白酒市场的消费趋势。”

低度浓香和芝麻香是鲁酒的两大特色名片，酱香热潮下，鲁酒要在突出特色香型方面需要聚焦的关键点是什么？

对此，姜祖模给出的解读是，“近来，随着酱香白酒的快速发展，鲁酒酱香生产企业抓住机遇顺势而上，大力发展具有北方地域特点的鲁派酱香白酒，为鲁酒的产品结构调整、高端化助一臂之力，形成了新的增长点，但也应该看到一些不具有酱香生产历史和经验的企业在跟风蹭热点，切忌弃浓投酱。要牢牢抓住我们的两大优势酒种不放松。把两大优势酒的带动作用发挥出来，把酒做优、做特、做精，做出个性，走差异化之路。”