《华夏酒报》记者在走访鲁酒企业时发现，生产工人正在从入窖、起窖等重体力环节中解放出来，诸多企业加大了智能化酿造设备替代人工的比重，以解决“用工荒”+“劳动力成本上涨”的双重问题。

其实，包括山东在内的所有酒企都应该思考一个问题，“如何用智能化解决传统酿酒重体力、重经验的劳动力问题。”行业观察者、自由策划人白玉峰在接受《华夏酒报》记者采访时指出，“毫无疑问，疫情让这个问题提前暴露了，是好事。”

如果说智能化、科技投入是为产品的高质量生产保驾护航，那么，贯穿于生产、销售、管理等各个环节的数字化改造，则是企业全面实现转型升级、高质量发展的“金钥匙”。

数字化改造，为品牌赋能

数字化改造能给区域酒企带来以快制快的效果。山东的景芝酒业在智能化酿造、数字化改造等方面，走在了山东乃至全国酒企的前列。

疫情之下，面对没客流、无动销的窘境，提早进行了数字化改造的企业收益颇丰。

2019年，被视为酒业渠道的数字化元年，这一年，景芝酒业已经构建起了数字化营销模型。云商、云店、云众以及数据中台构成了景芝的数字化营销体系，并在体系中纳入了经销商、销售渠道、消费者与数据资源。基于“五码关联”的二维码应用技术，云商、云店、云众三个应用通过产品流串联整个渠道通路。

景芝酒业大数据运营中心总监孙冠华说起景芝云店时，就表示，“景芝云店的功能非常简洁，最核心的就是进货扫码，不仅可以扫码直接拿到厂家返利，又能获得销售关联奖励。”

通过数字化改造，景芝云店的带动，景芝酒业不仅发动了线下的“夫妻店”，也把喝酒人变成卖酒人，让线上销售变成厂家、终端商与消费者的互动、共赢。

当然，企业的数字化改造有广泛的内涵与外延。

景芝酒业还以“实景探访+云游直播”的“云”文旅模式，为全国消费者立体化、深入了解景芝打开了一扇窗口，让更多人了解景芝美酒、景芝美景，为景芝品牌赋能。

发展新业态模式，开拓鲁酒销售新空间

9月21日，国务院办公厅印发《关于以新业态新模式引领新型消费加快发展的意见》。

《意见》提出，经过3～5年努力，促进新型消费发展的体制机制和政策体系更加完善，到2025年，培育形成一批新型消费示范城市和领先企业，实物商品网上零售额占社会消费品零售总额比重显著提高，“互联网+服务”等消费新业态新模式得到普及并趋于成熟。

《意见》明确提出四个方面15项政策措施，就包括加力推动线上线下消费有机融合，进一步培育壮大各类消费新业态新模式，鼓励发展智慧旅游，创新无接触式消费模式。推动线上线下融合消费双向提速，支持互联网平台企业向线下延伸拓展，引导实体企业更多开发数字化产品和服务。鼓励企业依托新型消费拓展国际市场，以及“加强信息网络基础设施建设，加大5G网络、物联网等新型基础设施建设力度，优先覆盖核心商圈、重点产业园区、重要交通枢纽、主要应用场景等。规划建设新型消费网络节点，着力建设辐射带动能力强、资源整合有优势的区域消费中心”，还有“加大新型消费政策支持力度。完善劳动保障政策，促进新业态新模式从业人员参加社会保险”等。

而景芝酒业与京东酒世界的合作、云门酒业与京东酒世界的合作，恰恰是“线上线下融合消费双向提速，互联网平台企业向线下延伸拓展”的实践写照。

9月11日，景芝酒业与京东酒世界战略合作签约仪式举行，9月12日，云门酒业与京东酒世界“战略同盟”合作签署仪式举行。

景芝酒业总经理来安贵在签约仪式上表示，景芝酒业深耕渠道，积极拥抱互联网，提升数字化营销，进行了多领域探索与实践。希望未来双方能不断拓展合作领域，构筑良性互动、绿色发展的新格局。

云门酒业集团总经理王邦坤则表示，此次云门与京东酒世界合作，借助京东酒世界的网络，打开全国用户路径，必能为更多酱酒爱好者贡献一杯别有特色的“北派酱香”。

“由于缺乏全国名酒的背书，做视频直播，要面对全国的消费者，鲁酒品牌并不占据优势，我们企业在做直播时，主力销售的产品多在100～200元之间，而且山东当地的消费者购买较多。”某鲁酒企业的电商负责人指出了这样的现状。

而山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐也多次强调，“山东白酒首先要解决生存的问题，山东是我国最大的白酒消费市场，有1亿多人口，这是鲁酒的先天优势。山东酒企必须把根据地市场、家门口市场做好，保护好，这是比较好的生存、发展之道。”

然而，事实是，在存量市场竞争愈演愈烈的当下，名酒、省外企业正在加紧对山东市场的攻势，进攻是最好的防守，鲁酒企业正在通过线上、线下的联动，以及企业与企业的牵手、联合，出了一记向广阔市场进攻的重拳。

9月13日，集全球美酒、即饮模式、会员服务等于一身的京东酒世界旗舰店在山东潍坊落子。据京东酒世界方面介绍，“这标志着京东酒世界与山东两大龙头酒企——景芝酒业和云门酱酒间战略合作的正式开启!”三方将在网络拓展、会员发展、新品推广、私人定制、品鉴会、团购、市场宣传和大数据应用等方面展开了深度合作，优化成本、效率和用户体验的同时，升级了双方品牌价值。

科技酿造，提升品质

和君咨询集团合伙人、和君咨询酒水事业部主任李振江曾指出，“今天鲁酒的发展，我的建议是通过品类+品牌的双核战略动能，或是有可能的发展机遇。要做好品类破局，品牌输出，做优特色、做高价值、做实品质、做高档次、做贵价格、做特体验、做密传播、做强认知。强化品类认知，因为品类认知是可完成动销最重要的那个环节，建立品类的壁垒，做深品牌内涵，提升品牌的溢价。”

山东的低度浓香具有产量第一、销量第一、质量第一的佳绩，芝麻香更是山东的特色名片，鲁派酱香也在强势崛起中。当然，山东还有国井国香、趵突泉的泉香、琅玡台的海派浓香型等多样化的特色香型，要做好品类认知，最基本的还是要依靠科技赋能，把品质扎扎实实地做好，让科技之光照耀鲁酒前行。

“未来的白酒一定是建立在品质标准、年份标准、产区标准，这三项标准综合的表达基础之上的。鲁酒要实现高质量发展，离不开品质酿造、安全酿造、人才酿造和标准酿造。”据国井集团常务副总裁张辉介绍，国井集团搭建了中国白酒行业第一个白酒菌种库，从代谢环境，代谢条件，包括代谢产物进行深入剖析，使我们的菌种得到纯正，不变异，保证菌种的安全。

作为北方唯一一家参与酱酒国标制定的企业，云门酒业成立了中国北方酱香型白酒研究院，与清华大学、江南大学等进行技术攻关，重点围绕两方面进行攻关：一个是云门酱酒高温堆积工艺机理的研究，而是云门酱酒对幽门螺旋杆菌抑制作用的影响技术攻关，获得了业界的认可。

对于鲁酒未来的发展，山东省工业和信息化研究院党委委员、副院长郭友武表示，白酒产业要坚持4个自信：鲁酒品质不输于其他产区，要坚持品质自信；鲁酒文化博大精神，要坚持文化自信；鲁酒产区有独特的优势和特色，要做大、做强鲁酒企业，要坚持产区自信；白酒企业一定要坚持产业自信，酒业在拉动农业经济、服务业以及吸纳酒业等方面，发挥了很大的作用。可以说，左手数字化改造，右手智能化酿造、科技化赋能，已然成为鲁酒行走在高端化之路上，两大“法器”。