一直以来，人们将1989年以前国家多次评酒会选出的获得银奖的，仅次于国家级名酒之外的优质酒统称为“53优”。

“53优”的出处来自于官方，在1989年第五届，也是最后一次国家举行的全国评酒会最后评出的优质酒被统计为53种，故称“53优”。1991年，中国食品工业协会出版了权威的《中国历届评酒会资料汇编》一书，书中的序言部分和沈怡方先生的序文《白酒工业技术进步及展望》一文中均提到了“17大名酒53优”。

此后多年，各种关于已成绝响的五届评酒会的书籍、报刊、文章资料，关于历届累计获得国家名酒称号的金奖名酒暨“17大名酒”似乎都没有争议，但关于获银奖的国家优质酒的统计说法却有差异，普遍的说法为“53优”、“55优”，也有称“58优”甚至“60优”的。这是因为第五届全国评酒会确认的53种优质酒并未将以前各届评酒会中的优质酒全部涵盖，用今天的眼光看，即使第五届全国评酒会的统计也有值得商榷的地方。

历届中国优质白酒知多少

那么，历届获得国家优质酒称号的名酒有多少种？我们还是以《中国历届评酒会资料汇编》一书作为参考依据重新统计一下，这是我见到的最全面记录新中国成立以来那五次全国评酒会的权威资料。

第一届全国评酒会于1952年举行，那次评选只选出了8种国家名酒，其中白酒4种，被称为“四大名酒”，并没有评选优质酒。

1963年，在第二届全国评酒会上选出了全国名酒白酒类8种，就是我们常说的“八大名酒”，另选出了白酒类优质酒9种，这也是国家评选优质酒的开始。这届选出的双沟大曲后来荣获国家金质奖和“中国名酒”称号，此酒可以从优质酒名单中去除；此次和下届获奖的哈尔滨酒厂的哈尔滨高粱糠白酒，就是第四、五届获奖的胜洪牌老白干酒（麸曲清香型），此乃同一厂家生产的同一种酒在不同时期的称呼，在此说明。

1979年，在第三届全国评酒会上选出了全国名酒白酒类又是8种，被称为“新八大名酒”，其中优质酒增加为18种。这届选出的西凤酒、宝丰酒、郎酒、武陵酒、双沟大曲后来均荣获国家金质奖和“中国名酒”称号，故也可以从这份优质酒名单中去除。

1983年、1984年、1985年举行的第四届全国评酒会选出了白酒金质奖暨国家名酒奖获奖名单13种，也就是“13大名酒”，获得白酒银质奖暨国家优质酒的名单有27种。

1989年举办了第五届全国评酒会。这届评酒会有点特殊，首先将第四届国家名酒（国家金质奖）和国家优质酒（国家银质奖）进行了复查并且明确了酒精度数，实际上扩大了获奖面，但通常我们并不将某一品牌获奖的多款（酒精度数不同）酒重复计算，也就是说只认品牌不管度数（主办方单独列出的除外）。比如获金奖的四川宜宾五粮液酒厂的五粮液牌五粮液，大曲浓香60°、52°、39°三款均获国家金质奖，我们只算一种。

从第二届到第五届全国评酒会共评出国家优质酒85款（次），除去后来晋升为金奖的国家优质酒以及重复获奖的以外，共有61款，其中有一些问题应是导致“53优”“55优”“58优”的根源，我们一个个看看。

细评“53优～60优”的根源

在1963年的第二届全国评酒会中有两款酒比较引人注目，就是合肥薯干白酒和沧州薯干白酒，这两种酒既不是历史名酒，也不是用优质粮食生产出来的酒，而是在特殊时期生产的替代型白酒。由于当时粮食极度短缺，替代型白酒势在必行，所以它的产生有着当时历史时期的特殊性和必然性。此后随着国家经济的好转，这种酒慢慢不再生产，也从后来的评酒会上消失了。但是，这两款酒该不该加入优质酒行列呢？我认为该加，它代表着那个时代，也代表着曾经的荣誉。

2012年《合肥晚报》评选的新中国55大事件，其中1964年2月21日，《合肥晚报》报道的合肥试验酒厂生产的薯干白酒被评为“全国优质酒”获银质奖章的事情名列其中。

1979年的第三届全国评酒会上有款酒也是取舍的焦点，就是江苏双沟酒厂的双沟低度大曲（39°）。在这届评酒会上，双沟大曲（高度）被评为国家名酒，同时，双沟低度大曲（39°）被评为国家优质酒，为何？在20世纪70年代中期，有专家就提出了白酒度数的低度化发展有利于健康和节约粮食，双沟低度大曲（39°）的获奖，就是评委们敏感捕捉到这一信号，顺应这一趋势的结果，所以双沟低度大曲（39°）又是特殊时期的一个特殊产物。后来它改名为双沟特液（大曲浓香39°），并和双沟牌双沟大曲（大曲浓香53°、46°）一起获得第四届评酒会金奖，本着同一款酒获奖就高不就低的原则，我们不得不把双沟低度大曲（39°）从国家优质酒的行列中拿下。

第四届评酒会中存在两个问题，一是江苏洋河酒厂的洋河牌低度洋河大曲（大曲浓香28°），二是江苏双沟酒厂的双沟牌双沟特液（大曲浓香33°）。在这届评酒会上，洋河牌洋河大曲（大曲浓香55°、48°、38°）和双沟牌双沟大曲（大曲浓香53°、46°）双沟特液（大曲浓香39°）均被评为国家名酒，而洋河牌低度洋河大曲（大曲浓香28°）和双沟牌双沟特液（大曲浓香33°）由于酒精度数不同，这两款酒被评为国家优质酒。正因为它们是不同款别的酒，是当时国家白酒全面向低度化发展的重要标志，所以也应该在国家优质酒的行列中保留下来。

1989年第五届全国评酒会中优质酒出现的问题有两个，首先是江苏汤沟酒厂生产的香泉牌汤沟特曲（大曲浓香53°）和汤沟特液（大曲浓香型38°）。评委们直接将这两款酒算成一种酒获奖，我们也应没有异议。

第二个是河南汝阳杜康酒厂生产的杜康牌杜康酒（大曲浓香52°）和河南伊川杜康酒厂生产的杜康牌杜康酒（大曲浓香55°），由于这两款酒均属于河南洛阳杜康酒业集团，于是这届评为将它们和香泉牌汤沟特曲（大曲浓香53°）、汤沟特液（大曲浓香型38°）一样对待，被列为一种获奖酒。但是，用现在的收藏眼光看，还是应该算成两种，毕竟它们是不同地区、不同厂家、不同风格味道、不同酒精度的两种酒。

经过上述取舍，从最初统计的61款酒中除去第三届的双沟低度大曲（39°），第四届合并的胜洪牌老白干酒（麸曲清香62°、55°）和哈尔滨高粱糠白酒，第五届合并的香泉牌汤沟特曲（大曲浓香53°）和汤沟特液（大曲浓香型38°），剩余58种，称为58优。

同时我们看到，上面列出的历届评酒会中关于优质酒评选的问题酒，是造成后来统计优质酒数量的根源，将这些问题酒从初步统计的61款酒中拿下或合并，剩下正好53种，也就是53优的由来，不全拿下全部或部分保留，是形成“53优～60优”的根源。

收藏的缺憾恰是收藏本身的特质

第五届全国评酒会也是国家组织的最后一届评酒会，现在看也是集多年评酒会大成的一届，评选的国家级名酒和国家优质酒基本将以往各种名酒“一网打尽”，当年53优的评选将合肥薯干白酒和沧州薯干白酒之外的5种（7款）酒拿下或合并是主观取舍问题，属于统计的问题；将合肥薯干白酒和沧州薯干白酒拿下是因为这两款酒品质并不高，不能代表国家优质酒这个称号，不能说不对，我们现在重新统计加上它们是站在收藏文化的角度。

“58优”的稀缺品众多，收集难度极大，大大超过“17大”国家名酒，而当年的合肥薯干白酒和沧州薯干白酒是其中的绝品，据说国内某博物馆有一瓶合肥薯干白酒实物，民间尚未发现有谁收藏。后来成立的安徽合肥酒厂生产的逍遥津牌浓香型白酒也算是一种传承。而当年的沧州薯干白酒则踪迹全无，但河北省沧州制酒厂后来生产的沧州铁狮子牌系列白酒可为替代。

其他按照稀缺程度依次是：濉溪牌濉溪特液、芳醇凤牌北凤酒、玉冰烧、长乐烧、湘山酒、浏阳河小曲、西陵特曲、桂林三花酒、双洋特曲。此外，如金州曲酒、叙府大曲、筑春牌筑春酒等也找寻不易。收藏的缺憾恰是收藏本身的特质，任何藏家都要有这个准备。名酒收藏如今也是刚刚起步，任重道远，有遗憾才有动力。

最后要说的是，在名酒收藏风起云涌的今天，收藏标准的确立是影响名酒收藏走势至关重要的因素。

（作者系中国酒类收藏家、酒文化学者，中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事，中国收藏家协会老酒鉴定专家组组长，国家高级酿酒师。）