多年前在业界广为流传的“国窖只有3000吨产能”的说法要被打破了。

而急于打破这一既定观念的，正是泸州老窖自己。多年前，依靠这一“产能稀缺”的固有概念，加上“明代国宝窖池”的价值叠加，国窖1573的身价扶摇直上，足可以与飞天茅台、第八代五粮液比肩。如今，在茅台、五粮液纷纷扩产、提高主力产品产能规模的时刻，泸州老窖自然不能在这一跑道落下。

不过，要打破“3000吨产能”，提升国窖的市场基数，泸州老窖需要面对的，不仅是固有概念的桎梏。

头部名酒的扩产大赛

新一轮集中分化的大潮中，头部名酒的份额越来越重，不过与之伴随的，则是产能的供给问题。

10月15日上午，茅台例行的生产·质量大会在茅台集团召开。这次会议透露，2020年度，茅台酒产量突破5万吨大关，实现优质稳产。

据称，每年出厂的茅台酒，只占五年前生产酒的75%左右，剩下的25%左右，有的在陈放过程中挥发一些，有的留作以后勾兑酒用。75%的基酒比例，再加上勾兑老酒10%左右的比例，理论上，茅台可销售量为5年前基酒产量的85%左右。

根据茅台方面此前的行销计划，2020年，茅台酒计划销售3.45万吨左右。相较于2019年计划销售3.1万吨，多出了3000多吨。

五粮液方面，据悉其高层也曾表示，今年高端产品产能将达到3万吨左右。这两家头部企业的产能都在3万+以上，但是在今年都纷纷走上了增产扩能的赛道。

9月11日，茅台酒技改工程项目的18栋茅台酒制酒生产房试投产，预计每年实际新增茅台酒产能5200吨。新产能释放后，茅台酒的设计产能将达到5.6万吨，用以往数据对比，实际产能可能稍高于设计产能。

据此前消息，茅台公司将设计产能提高到5.6万吨后，受制于上下游生产材料、环境保护等因素，此后较长一段时间内，茅台酒产能将不再增加。

宜宾五粮液股份有限公司10月15日晚间发布的第五届董事会第七十九次会议决议公告中显示，五粮液将启动12万吨生态酿酒项目（二期）配套设施工程以及517车间技改项目。

五粮液的12万吨生态酿酒项目（二期）配套设施工程，建设内容为新建道路、排水渠及其附属工程，项目总投资估算约为3.15亿元；517车间技改项目，将新建酿酒车间及配套建筑、对老旧建筑进行风貌改造等，项目总投资估算约为2.9亿元。

此前在2020年5月底举行的股东大会上，五粮液便对外公开了扩产能计划。五粮液谋求建设全国最大的纯粮固态发酵酿酒基地，实现22万吨优质原酒产能，与此相对应，其高端产能也将进一步扩容。

位居前列的泸州老窖，同样在今年提出了扩产增能的计划，加大对高端酒的产能投入。

以中端产能置换国窖？

业内人士表示，随着白酒行业竞争加剧，未来几年强势酒企对于技改、扩容的需求也将更加迫切。名酒需要大量优质基酒确保其在行业内的优势地位。

今年6月，泸州老窖宣布，增加14.63亿元用于2016年投资74.14亿元的建设酿酒工程技改项目。因为建设期间材料费、人工费、土地价格上涨等因素，审核确认的项目设计概算为88.77亿元。增加投资后，项目储酒能力由30万吨提升至38万吨，厂房及酒库设计标准提高。据了解，该项目主要解决高端产品产量不足问题。

高端酒产能一直是制约国窖1573发展的一个重要因素。泸州老窖推出国窖1573产品之初，为其赋予的概念即是“明代酿酒窖池生产的高端酒”。在2015年之前泸州老窖的相关宣传中，提及受到明代古窖数量制约，其国窖1573的极限产能不超过3000吨。

在2015年之前，这样的概念与产能均能够对品牌产生足够支撑力。据泸州老窖2015年报显示，实现营收699亿元，其中高档酒类15亿元，占比22%。

但是，随着时间的推移和国窖销售数量的扩大，因古窖池数量不足而带来的产能问题日益突出。

据了解，泸州老窖现有窖池中，100年以上的窖池仅有1619口（其中包括少数明代古窖池），50年～100年的窖池有5381口，30年左右的有3086口。国窖1573此前的基酒产量基本上来源于100年以上的老窖池，所以产量就显得尤为缺少。

百年以上窖池除主要供给国窖1573，泸州老窖方面还据此开发了“百年窖龄”系列，相信这一系列也分走了部分百年老窖池的产能。在百年老窖数量有限、短期内无法大幅增加的情况下（需要时间积累），如何扩大国窖1573的产能就成为了一个重要问题。

泸州老窖2019年158.16亿元的营收中，高档酒类占据85.95亿元，占比54.35%。高端酒的带动作用明显，但是产能不足的矛盾进一步扩大。在这样的情况下，泸州老窖方面表示，公司提升高端酒产能是在新建窖池后，将用于生产中端产品的老窖池置换出来，专注于生产高端基酒。此外，公司还会通过老窖池改造增加一部分产能。

一面是增产诱惑，一面是市场选择

泸州老窖的增产扩能计划，一方面需要打破原有概念桎梏，另一方面，还可能面临消费市场的反弹。

“关于1573的产能：目前通过技改和产品结构调整,可以把部分原来用于其他产品生产的老窖池产能置换出来。加上前几年行业调整期储存了一部分基酒。因此，1573产能仍有较大的提升空间。”在回答外界探询的时候，泸州老窖方面的高层如是回应。按照一部分业内人士的观点，认为早在数年前国窖1573就已经超过了年均3000吨的产能。

结合泸州老窖已经发布的消息，可判断国窖1573产能提升来自于这几个方面，首先是历年的基酒留存，目前国窖1573的基酒储备超过2万吨；其次是酿酒工程技改项目建成投产后，原来生产各种等级基酒的老窖池可以置换出来专门生产国窖1573基酒。

泸州老窖方面在今年6月公布的消息显示，通过技改项目，将新增7000个窖池用于生产中低端产品，而将现在用来生产中低端产品的老窖池集中地投入到生产国窖1573上去。

对于高端白酒而言，不同窖龄的窖池的优级品基酒的出酒率不同，百年以上老窖的优级品基酒出酒率较高，50年窖龄以上的窖池能产出20%～30%的优级品基酒，20年～50年窖龄的窖池只能产出5%～10%的基酒，20年窖龄以下的窖池几乎很难产出优级品基酒。

根据外界的测算：50年～100年窖池年产1.2吨优质基酒，30年窖池年产0.6吨优质基酒，总量就为8308.8吨，再加上100年以上的窖池年产3000吨优质基酒，则未来的优质基酒年产量为11308.8吨。

这就意味着，国窖1573的产能将由过去的不足3000吨，快速提升至万吨左右。

不过这个带来的则是外界的质疑，由“明代古窖概念生发的国窖1573”是否相符？对此，有业界观点认为，国窖1573的名号更多来源于对明代酿酒文化的传承和纪念，并非将其限定于“明代古窖”之内，作为头部名酒，国窖1573只要通过扩能计划，保障优质基酒的出酒率，即可保证国窖1573的品质。