伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）新近推出了一份题为《变化中的精品葡萄酒购买》的报告，该报告基于对其全球商家会员进行的一项独家调查，探讨了全球精品葡萄酒购买者的习惯、偏好、购买渠道以及面临的挑战。

接受调查的酒商买家有近50%表示，直接从酒庄采购葡萄酒是他们的首选。该渠道满足他们列出的两个最重要的要求：价格和出处。他们的第二优先选择是从其他专业的葡萄酒销售商那里购买，例如进口商和分销商。虽然这同样可以获取更多的葡萄酒，但通常以降低利润为代价。排在第三位的是全球葡萄酒交易平台Liv-ex，接受调查的买家中约有1/3将Liv-ex列为他们采购精品葡萄酒的第一或第二选择。第四是从私人客户酒窖购买，而拍卖仅排在第五位。

虽然这些渠道共同构成了买家们的购买策略，但它们均为当今及未来的葡萄酒购买者带来了挑战和机遇。

酒庄直购

直接通过生产商购买葡萄酒是最古老的方法，葡萄酒贸易和其他供应链都以此为基础。在价格敏感的市场中，直接交易可以提供更高的利润率，同时保证此类葡萄酒出处的可靠。

正如调查显示的那样，这个主要市场仍然是最受买家欢迎的选择，主要有两个原因：有保障的出处和最高的潜在利润率。将中间商从三层系统（生产商、分销商、买家）中剔除，通常意味着支付更少的费用。大多数分销商的利润率在28%到30%，具体取决于购买力和与生产商的关系。

但伦敦的一位商人指出，尽管这种方法通常可以使他们赚到最多的钱，但还有其他一些考虑因素，例如交易的容易程度和速度。希望直接从生产商那里采购货源的买家通常需要自己安排物流，这样做会产生额外的费用，另一方面，获得所需的配额也很耗时。显然，这种选择仅限于单个生产商的产品，这意味着必须与多个生产商合作，从而又增加了购买时间和成本。此外，并非所有酒庄都提供这种服务，一些酒庄仅与代理商和进口商合作。

其他专业酒商

在购买精品葡萄酒时，有26%的受访者选择依靠其他葡萄酒专业人士。与直接和有限数量的生产商进行交易相比，这一选择提供了多样性，即更多的酒款、产区和年份。但是，希望寻找更多酒款的买家必须与众多供应商合作，而供应链中的任何放缓，例如更长的运输时间和延迟的交付，都可能对营业额和盈利能力有破坏性影响。在许多地区，酒庄可以选择与当地的代理商合作，这一途径可为生产商提供更广的覆盖范围和更大的简便性。通过与多个酒庄合作，代理商和进口商可以为其客户提供选择的多样性和超值交易。一家法国零售商将此列为首选渠道，原因在于他们能够提供“种类繁多的葡萄酒”和“有利可图的价格”。

私人酒窖

葡萄酒收藏家的酒窖可以代表另一个可靠的，尽管较不传统的购买渠道。选择此选项的大多数受访者都指出了相同的优势：具有竞争力的价格，可以提供更高的利润。

一位商人说，私人收藏家“能接受较低的价格”。另一位则表示，“当买卖双方对于酒款的存储条件和出处达成一致时，建立一个公平的价格很容易”。这种购买方式的另一个主要优势是选择范围，一位受访者指出，“大多数酒窖都有高端和低端的葡萄酒”。一家仅与私人客户合作的法国零售商表示，他们“可以广泛利用客户的酒窖”，因此购买“灵活而快捷”。

信任对于希望借助此渠道的买家至关重要，而与上述其他选择相比，这种渠道往往受到较少的管制。购买者可能常常很难确定酒款的存储条件和出处。所以，私人客户酒窖更适合单瓶购买，而不是大量采购。在必要情况下，买家可能还需要考虑咨询从事收藏且具有葡萄酒零售的专业机构。

拍卖活动

佳士得、苏富比和WineBid等公司进行的葡萄酒拍卖是人们寻求陈年珍罕葡萄酒的常见来源。

这种方式在亚洲和北美的私人客户中赢得了广泛的关注。2019年，来自中国香港和美国的买家占苏富比销售额的51%。然而，拍卖被证明是最不受专业买家欢迎的渠道。

在拍卖会上购买葡萄酒的挑战之一是确定价格，指导价格经常在拍卖中被打破。2018年，两瓶1945年份罗曼尼—康帝（Romanée Conti）分别以558,000美元和496,000美元的价格售出，打破了之前的所有纪录。同一天，一箱2006年份拉菲（Lafite Rothschild）的价格为5,079英镑，而另一箱价格为6,877英镑，这可能是由于条件差异所致。最近，在线精品葡萄酒拍卖也越来越受欢迎。但是，无论是在线拍卖还是现场直播，最普遍的问题仍然是葡萄酒的出处。拍卖师不可能核实所有委托酒款的可靠性。为了避免失误，买家需要研究过去的拍卖，熟悉二级市场价格，并了解特定拍品的市场情况以及潜在的拍卖。

全球性交易平台

大约有1/3的受访买家选择Liv-ex作为他们的主要或次要购买渠道，其他人则将其作为购买渠道的补充选择。其中，信任、价格透明和供应酒款的多样性是受访者选择这一渠道的最常见原因。一位英国精品葡萄酒买家表示，Liv-ex交易平台提供“透明度、低于市场的价格、可靠的物流和付款”，还包括“对市场价格的全面了解，良好的市场深度信息”。

Liv-ex以每月报告、实时机会和扩展数据分析的形式提供独家的市场见解。该平台同时也是一个“一站式商店”，提供16,000款独特的葡萄酒，买家可以随时从超过4000万英镑的已确认库存中进行选择。

与其他渠道不同，在Liv-ex上的购买完全是匿名的：所有客户成员都受到平等对待，看到相同的出价和要约，并可以自由交易。Liv-ex葡萄酒都存储在温控条件很好的仓库内。

Liv-ex还提供了一条有效缩短供应链的途径，从而使买家更容易从世界各地的卖家那里购买。Liv-ex的业务遍及英国、欧洲和亚洲，并拥有全球运输网络。交易结算按单位统一费率收取，并由Liv-ex后勤团队协调。“无最低限额”模式消除了合并采购的需求，从数百个卖家处进行购买，买家只需支付一张付款凭证和一个托收点。