三年前，在泸州市政府八届40次常务会议上，通过了《泸州市千亿白酒产业三年行动计划(2018-2020年)》(下称《计划》)，还提出了2020年主营业务收入破1000亿元的目标。

而今，三年期即将到来，面对近三年整个白酒市场的激烈竞争、行业洗牌，再加上今年突发的疫情，泸州白酒产业的千亿目标似乎到了危急关头。

“2019年，泸州酒业实现营业收入897.1亿元，占四川省的三分之一，占全国的16%;今年，泸州酒业营收有望突破千亿大关，酒业税收达到100亿元，四川泸州白酒产业园区营业收入突破1000亿元。”11月26日，泸州市人民政府副市长、纳溪区委书记徐利在四川省消费品精品展的重要活动之一的泸州产区酒业宣传暨招商推介会上向《华夏酒报》记者透露。
 

早在11月17日，由泸州市市场监督管理局、泸州市酒业发展促进局指导，泸州市酒类行业协会承办，龙马潭区政府、泸县县政府、泸州老窖股份有限公司、四川酒业集团自然香酒业有限公司、玉蝉集团有限公司、泸州树清酒庄酒业有限公司协办的“倡导纯粮固态酿造助推白酒产业高质量发展推进会”(下称“推进会”)上，泸州市酒类行业协会副会长兼秘书长曹家春代表泸州市酒类行业协会和150余家酒类会员企业宣读《产品质量安全承诺书》，与参会重点酒类企业代表签署产品质量安全承诺书。

由此，倡导纯粮固态的质量承诺，成为了整个泸州产区向外彰显质量的鲜明旗帜。

三年破千亿行动指南

随着2017年酒业的复苏，2018年，作为泸州支柱产业的白酒，迎来了一个发展契机。为了全面提升区域经济的发展，当年上半年，泸州市政府八届40次常务会议审议通过了《计划》，相关部门也为了该计划的全面实施进行了战略部署，并立下“军令状”。

《华夏酒报》记者在《计划》中看到，整个部署分为三大方面。首先是整体目标：到2020年，泸州市白酒主营业务收入突破1000亿元，中国白酒金三角核心腹地地位更加稳固，国际知名白酒产区基本形成。其次，名酒企业被委以重任，其中，泸州老窖股份公司主营业务收入超过200亿元，力争达到300亿元;郎酒股份公司成功上市，主营业务突破200亿元;最后，川酒集团公司不断发展壮大，对产区进行整合，营业收入突破100亿元，并且中国白酒金三角酒业园区实现年产值和服务型收入近800亿元。

在操作层面上：《计划》提出了建设“优质白酒核心产能区、优质白酒品牌聚集区、白酒产业创新创业聚集区和优质白酒产业集群地”4大任务，梳理酒业重点项目59个、总投资494.8亿元，计划期限为2018年—2020年。

围绕建设优质白酒品牌聚集区，泸州市将全力打造泸州老窖、郎酒、川酒三大龙头。推进郎酒股改上市，推动川酒集团健全发展体系，同时形成多层次“泸酒·名酒”品牌体系。

在产业创新方面，泸州市将建设白酒供应链创新与应用试点区，优化白酒产业综合服务创新平台以及加快推进白酒营销模式创新。

此外，推进“酒+N”融合发展，建设一批凸显酒文化的集中展示区、风情街和主题公园，高品质建设“中国赤水河酱香酒谷”旅游景区、泸州老窖国窖文化旅游公园等，打造“白酒旅游+生态旅游、红色旅游、乡村旅游”等精品线路，提升泸酒文化软实力。

对标“五粮浓香”的产区策略

“经过了全方位部署以后，在各个底层逻辑都做到数据要求之后，产区的提升显得十分重要。”上海镶宜资产管理公司董事合伙人徐祥华告诉《华夏酒报》记者，“借鉴宜宾借助五粮液的品牌影响力，全面打造整个宜宾产区白酒的‘五粮浓香’概念。”

事实上，泸州和宜宾产区多年来在竞合发展的同时，也在暗自角力，因此此番泸州在千亿目标实现即将收官之时，报团提出“纯粮固态”倡议一举，对于产区下一步整体形象包装和提升确有一定的作用和意义。“尤其是对于业外资本的介入和年轻创业者来说，更为重要。”徐祥华指出。

今年伊始，泸州以2020“第一会”的方式，开启了业外资本引入泸州白酒产业的模式。泸州市委市政府将白酒产业摆在了首位，泸州市委“1号文件”正式出台，进一步提振了全市酒类企业的发展信心。泸州市委办“1号文件”同步出台，为全年白酒产业发展制定了“任务书”。

会上，受邀参会的人员除了各区县、市级相关部门、泸州市酒类企业之外，还有上海绿地集团、环球佳酿酒业、佳乐集团、中国五冶集团等众多域外、业外企业参会。业内人士分析指出，为确保今年完成千亿目标，显然传统业内资源实现有一定难度，那么，业外资本的注入，不仅是整个经济环境趋势下的明智之选，更是泸州为目标实现的“背水一战”。

值得注意的是，就在大会召开的前一日，《产业结构调整指导目录(2019年本)》正式实施，意味着白酒产业不再是国家限制类产业。解禁后的白酒产业，无论是在投产、扩能、技改等相关领域都不再受限，社会资本进入白酒产业更有热情，也就更容易吸引更多域外、业外企业与泸州酒类企业合作。

“伴随着白酒产业全面解禁‘政策红利’全面落地，泸州产区迎来扩大优势、创新转型、乘势而上的重大发展机遇。”泸州老窖股份有限公司董事长刘淼说。

“国家取消白酒产业限制后，必将带来白酒产业新一轮大发展、大调整。”郎酒集团董事长汪俊林说。

泸州市委趁热打铁，出台今年的“1号文件”——《泸州市推进白酒产业突破发展若干政策》，从支持龙头企业和酒业园区突破发展、支持业外资本兼并重组、支持名优酒企投资发展、支持扩大优质产能、支持加大安全环保投入“5个支持”;鼓励企业上档升级、鼓励企业做强品牌开拓市场“2个鼓励”;强化要素保障、强化组织保障“2个强化”方面，加速推进泸州市白酒产业高质量发展进程。

《华夏酒报》记者通过泸州多方渠道了解到，此举确实也为泸州的白酒产业引入业外资本、做大白酒板块的经济指标，带来一定推动力。

正如11月26日四川省消费品精品展的重要活动之一的泸州产区酒业宣传暨招商推介会所公布的那样，泸州结合白酒产业优势和未来发展方向，重点推出了优质基酒生产、包材研发生产、茶酒小镇、整合重组等10个酒类项目，投资总额超过500亿元。“我们将竭诚提供优质服务、营造良好环境，与大家携手共创美好未来，共同推动中国白酒香飘世界。”徐利也不断向外发送着泸州招商政策优渥的信号。

后千亿时代的“纯粮固态”梦想

然而，泸州在打造“纯粮固态”这个产区Logo的时候，是否能真的确保整个产区都可以严格执行这个标准呢?

我国现在市面上的白酒主要有固态法、液态法和固液结合法三种生产方法。固态法是以粮谷为原料，采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精，这是传统酿造法。液态法是液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。固液结合法是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。通常的比例为30%的固态法白酒+70%的液态法白酒。

“液态法白酒因为标有食用酒精几乎没有市场，固液法白酒虽被广泛应用，但很少有企业敢进行标注。”一位不愿具名的业内人士向《华夏酒报》记者透露。