Once thought to be the preserve of Scotland, Ireland and Kentucky, whisky is now made all over the world.

由烈酒巨头帝亚吉欧(Diageo)支持的酒饮品牌加速器——Distill Ventures最近发布了有关威士忌生产新趋势的报告。

威士忌曾经被认为是苏格兰、爱尔兰和肯塔基州的产物，如今已遍布世界各地。来自日本和澳大利亚等国的威士忌使全世界的威士忌品类更加正统和受人尊敬，而且消费者更愿意偏离传统的烈性酒来享用它们。

在其报告中，Distill Ventures概述了一些新兴的、有趣的威士忌生产国以及未来几年值得关注的风格。

Australia and New Zealand whiskey

澳大利亚和新西兰威士忌

What sets Australia apart is that there are no strict customs or traditions governing the styles produced.

澳大利亚和新西兰拥有许多威士忌蒸馏酒厂，但其中只有少数在海外获得认可。由于法规限定蒸馏酒厂的最低产量，精品酒厂很难在澳大利亚和新西兰运营，但是在20世纪90年代初，从1992年的拉克(Lark)酒厂开始，一些小型精品酒厂开始建立。到2020年3月，澳大利亚境内共有293家注册蒸馏酒厂在运营，其中大约有50家在市场上销售威士忌。

使澳大利亚与众不同的是，没有严格的习俗或传统来限制所生产的威士忌风格，因此品牌拥有者能够在熟化、替代谷物和酵母等方面进行创新。

尽管澳大利亚威士忌蒸馏酒厂自19世纪以来就开始运作，但该国威士忌在2014年才真正出名，成为当下的佼佼者，当时一桶苏利文湾(Sullivans Cove)威士忌赢得了“世界最佳单一麦芽威士忌”的荣誉。

Distill Ventures于2015年投资了澳大利亚单一麦芽威士忌品牌Starward，这帮助该公司扩大了生产设施并在东南亚和美国等市场推出了产品。通过英国零售商Master of Malt，澳大利亚威士忌的销量增长了惊人的104%，显示出市场对该类别的明显兴趣。

Non Bourbon US

美国非波本威士忌

Non-Bourbon US whiskey sales have rose by 64% at Master of Malt last year.

即使在具有悠久威士忌传统的国家中，我们也看到鲜为人知的地区因新酒厂的出现或老酒厂的复苏而成为热点。2019年，非波本威士忌在Master of Malt的销量增长了64%。

特别是黑麦威士忌正在卷土重来。在禁酒令之前，黑麦威士忌在美国饮酒者中享有和波本威士忌相似的流行度，在东北部各州广为人知。根据美国蒸馏酒理事会(DISCUS)的数据，它在20世纪80~90年代几乎被遗忘，但自2009年以来，销量增加了1275%，到2018年增长到12亿箱。

同时，美国蒸馏酒理事会还一直在投入营销计划，向英国的买家和调酒师推广弗吉尼亚州和华盛顿州生产的威士忌，希望为他们找到分销合作伙伴。

然而，人们担心美国和欧盟正在进行的关税战将给该行业带来沉重打击。根据美国蒸馏酒理事会的数据，由于欧盟(美国烈酒业最大的出口市场)对美国的威士忌等烈酒征收25%的惩罚性关税，美国威士忌对欧盟的出口在2019年8月至2020年7月之间较上年从7.57亿美元下降至4.49亿美元。

Northern European whiskey

北欧威士忌

Mackmyra partnered with Microsoft last year to create what it claims is the first whisky “developed with artificial intelligence”.

近年来，斯堪的纳维亚威士忌声名鹊起，其创新型烈酒受到国际市场关注。

比如，瑞典威士忌蒸馏酒厂麦克米拉(Mackmyra)在2019年与微软合作开发了一款威士忌，该公司宣称这是全世界首款“用人工智能酿造的”威士忌。

Indian whiskey

印度威士忌

The majority of Indian whisky is destined for domestic consumption, but it is starting to pick up international interest.

印度威士忌已经上升了很长一段时间。第一家传统的单一麦芽威士忌酒厂是1948年在班加罗尔成立的雅沐特(Amrut)。

40年后，麦克道尔(McDowell’s)在果阿(Goa)的威士忌酒厂开始生产麦芽威士忌。然而，由于使用糖蜜，成熟度不足以及添加调味剂，只有极少数印度“威士忌”符合欧盟威士忌的标准。

大部分印度威士忌用于国内消费，但它开始引起国际关注，因为印度已经生产出了符合苏格兰威士忌协会单一麦芽威士忌严格规定的产品。2004年8月24日，Amrut威士忌酒厂推出了印度第一款单一麦芽威士忌Amrut，而自成立以来就一直生产混合威士忌的印度John Distilleries决定于2008年生产单一麦芽威士忌，以试图进入高端市场，首瓶Paul John威士忌于2012年10月4日推出。

Master of Malt报称，2019年在英国零售商网站上，印度威士忌的销量增长了36%以上，其中包括Amrut、John Distilleries和Rampur等品牌。

UK/English whiskey

英国威士忌

Single malt Scotch sales continue to show promise, with sales up 12% at Master of Malt last year, English whisky’s growth isn’t far behind.

单一麦芽苏格兰威士忌的销售继续向好，2019年在Master of Malt的销售额增长了12%，英国威士忌的增长也紧随其后。

考虑到英格兰和威尔士拥有近20年的现代威士忌生产经验，这尤其令人印象深刻。20世纪初，威士忌酒蒸馏在两个国家都已不复存在，直到21世纪初才复兴。

现在，不列颠群岛的情况看起来很有趣。在英格兰有20多家威士忌酒厂，在威尔士有5家在运作，生产规模也在扩大。Lakes Distillery正在对其设施进行升级，使其年产量翻三番，达到400千升。Penderyn将开设两处酿酒厂，一处位于Llandudno，将于2021年投产，一处位于Swansea将于2022年投产。

马恩岛仅有的3家烈酒生产商之一的Fynoderee Distillery已从美国华盛顿聘请了威士忌酿酒师，推出了该岛一百多年来的第一款单一麦芽威士忌。