近日，国家领导人对节约粮食的问题作出重要批示，并着重提出对制止餐饮浪费行为作出重要指示，指出要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造节约为荣的氛围。

那么对于近年来，高耗能、高耗粮的白酒产业的扩产潮，是否还该继续呢？

据工信部发布的2020年1～5月酿酒行业运行情况，2020年5月全国规模以上企业饮料酒产量497.4万千升，同比增长13.3%。其中，白酒产量58.6万千升，同比增长4.3%。据天眼查数据显示，我国共有16.6万家经营范围含“白酒”的在业、存续、迁入、迁出状态的企业。从地域分布来看，四川省的白酒相关企业数量名列全国第一，近2.8万家，整体占比约16.8%。接下来则是贵州省、云南省和湖北省。

《华夏酒报》记者通过查看各大酒企的年报发现，2020年茅台酒产量计划为33150吨。传统说法认为，五斤粮食酿一斤酱酒，就是165750吨粮食。五粮液具备年产20万吨以上纯粮固态发酵白酒能力。按三斤粮食一斤酒来计算，就是60万吨。据报道，在茅台、五粮液暴利示范效应的影响下，整个白酒行业摩拳擦掌、跃跃欲试准备扩产。此外，其他酒企也纷纷跟风，扩产扩能似乎成为投资酒业的一个切入点。

今年年初疫情突发，部分地区已经影响了春耕，近日洪涝灾害频发，农林牧渔业是洪涝灾害重要的冲击对象之一。8月12日，国家粮食和物资储备局发布主产区夏粮收购进度数据显示：截至8月5日，主产区小麦累计收购4285.7万吨，同比减少938.3万吨。主产区油菜籽累计收购70.6万吨，同比减少5.1万吨。主产区早籼稻累计收购264.1万吨，同比增加12.6万吨。

按照国家统计局7月15日公布的全国夏粮生产数据显示，2020年全国夏粮总产量14281万吨，比2019年增加120.8万吨，增长0.9%。其中小麦产量13168万吨，比2019年增加75.6万吨，增长0.6%。夏粮增产背后，亦须指出：夏粮（在粮食总产量中）的比重并不大，主要靠的还是秋粮。2019年时，中国粮食总产量中，夏粮产量占21%，秋粮产量占75%，早稻占比为4%。

目前，南方地区的洪涝灾害会为夏粮收储增加一定的困难。为此，7月13日，中储粮集团召开重点地区第三次防汛调度会，调度南京、浙江、安徽、江西、湖北、湖南和成都7家分公司防汛工作，要求有针对性地制定防汛处置方案，开展防汛应急演练；所有库点提前设置防水墙、封堵通风口和仓门；湖北、湖南、江西分公司辖区直属库仓门可搭建实体防水墙进行封闭，必要时提前转运粮食。

历史证明，粮食问题和酿酒行业息息相关，几大香型白酒酿造过程中主要使用高粱，国内高粱产量已经可以满足需求。过去几年，为了保障优质原料，酒企纷纷建设自己的原粮基地：2000年，茅台开始推动有机高粱基地建设，到了2010年，茅台有机原料基地累计达40万亩。2018年，五粮液集团根据五粮液传统酿造工艺以及川南酒粮品种特性要求，计划三年升级建设100万亩酿酒专用粮基地。泸州老窖、郎酒、川酒集团相继规划建设高粱种植基地，大力推广优质高产酿酒专用高粱品种；汾酒从2009年起就在行业内率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划；舍得酒业则与当地政府携手，对沱牌、瞿河、太乙、涪西4个镇19个村，建设6万亩酒粮基地……

目前看来，主原料高粱的供应没有问题，令人担忧的是小麦。酿酒过程中使用小麦制曲发酵，是白酒香型和风味的重要来源。当前国内小麦产量没有减少，短时间内对酿酒行业不会有显著影响。但从远虑的角度出发，小麦储备优先保障口粮供应，不排除未来可能出现酿酒用小麦短缺的可能性。在这方面啤酒已经打了个样，今年5月商务部对澳大利亚大麦征收反倾销税，国内啤酒企业在一年多前反倾销调查启动时就开始做准备，提前储备并改变采购渠道，保证了2020年啤酒的正常生产。