近日，华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、重庆啤酒、百威亚太等啤酒企业纷纷发布了上半年成绩单，除重庆啤酒净利润有所下降以外，多数企业均斩获了营收、净利双创新高的喜人业绩。在经历了疫情冲击、行业盘整等影响的大环境下，啤酒市场逆势“飘红”。

“年中答卷”满意度高

青岛啤酒半年报显示，报告期内，公司共实现产品销量476.9万千升，同比增长8.2%；实现营业收入182.9亿元，同比增长16.66%；实现归属于上市公司股东的净利润24.16亿元，同比增长30.22%。

燕京啤酒的业绩报告显示，2021年上半年，燕京啤酒实现产品销量213.16万千升，同比增长1.65%；实现营业收入63.17亿元，同比增长13.51%；实现利润总额4.62亿元，同比增长13.38%；归属于上市公司股东的净利润2.88亿元，同比增长7.12%。

“2021年1～6月，公司实现综合营业额196.34亿元，同比增长12.8%；实现股东净利润42.91亿元，同比增长106.4%。”华润啤酒首席执行官侯孝海日前在公司业绩说明会上表示。

重庆啤酒上半年实现营业收入71.39亿元，同比增长27.51%；净利润6.22亿元，同比下降3.35%。

珠江啤酒上半年实现营业收入22.18亿元，同比增长10.51%；净利润3.11亿元，同比增长26.3%。

面对这样的数据，中银国际分析认为，啤酒行业的快速增长得益于产能优化和产品结构升级，坚定高质量发展战略与市场对高端产品需求相契合。

随着人们生活水平的提高，对生活品质的需求也越来越高。啤酒消费也不例外，而离消费者最近的渠道商最有发言权。

西安沐恩酒仓贸易有限公司总经理刘士颖告诉《华夏酒报》记者，如今，消费者对啤酒的口感要求越来越高，即使一般收入的家庭，消费也逐年提高，传统低档产品早已不在消费清单之内。所以，他们公司3年前就不再代理零售价8元以下的产品了，目前代理的产品除了青啤、沐斯系列高端产品以外，产自山东、北京等地的精酿啤酒也是他们近几年发力的重点。

有着当地“啤酒王”之称的山东消费者徐立强不论在什么情况下，主要消费两种啤酒，青岛1903和奥古特，在他看来，啤酒的价格和品质息息相关，与5元以下的产品相比较，中高端产品麦香、酒香更浓郁，更舒适。

南京隆丰园酒店负责人刘浩告诉记者，在他们酒店没有低于8元一瓶的啤酒，销售最好的是8～15元的啤酒产品。他说消费者认可了某一款产品的口感就会重复消费，价钱基本不在考虑范围内。

所以，无论从产品利润还是满足消费者需求看，中高档啤酒已经成为主流。

高端产品持续发力

面对市场的需求，各主流酒企早已布局高端产品，优化产品结构，市场给予了积极的回应，这从几家上市企业发布的半年报中可窥见一斑。

青岛啤酒以产品结构升级为导向，聚焦主力产品，率先创新研发了具有独特风味的青岛啤酒“百年之旅、琥珀拉格”等系列艺术酿造产品，青岛啤酒高档以上产品销量实现同比增长41.4%。

从燕京鲜啤、原浆白啤，到现在的燕京U8、燕京V10，燕京啤酒提供了与国民主流消费水平共同进步的系列中高端产品。2021年1～6月，燕京啤酒中高端产品实现营业收入37.10亿元，同比增长29.88%，占总营收比重提升至61.70%。

重庆啤酒方面，重庆高端啤酒（10元以上）销售占比达到24%，高于行业19%的平均水平。今年上半年，公司高端啤酒实现收入24.42亿元，同比增长62.29%，重庆啤酒的高端化增长主要是由乌苏及1664两个品牌拉动。其中，乌苏在新疆以外的市场增长了近89%，1664增幅则超50%。

今年上半年，珠江啤酒完成啤酒累计销量62.34万吨，较去年同期增长10.25%。其中，中高端产品销量占比90%，高端啤酒销量同比增长23.01%；2019年推出的高端产品97纯生，销量同比增长121.03%。

“目前，公司在高端啤酒市场的份额超过23%，高端化已经不需要过多看对手。”侯孝海表示，华润雪花啤酒目前的高端化品牌呈现“百花齐放”的景象。中国品牌和国际品牌增长态势良好，品牌形象均在逐渐建立中，包括“中国之潮”马尔斯绿、“中国之酷”勇闯天涯superX、“中国之纯”雪花纯生、“中国之味”匠心营造、“中国之形”脸谱系列（花脸、旦角）等。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，高端化已成为整个中国啤酒发展趋势，成为啤酒消费端刚需。

高级啤酒技术顾问陈江安接受《华夏酒报》记者采访时表示，市场有高端啤酒的消费潜力，这个高端概念比较抽象，但我们不妨从大家常说的“高端”方向谈起。套用那句话，“现在啤酒市场的矛盾是落后的啤酒品质与消费者对高端啤酒认知逐步提高和高端啤酒供应不足的矛盾”，所以，今后啤酒发展的主流是啤酒高端化以及精酿啤酒的发展。

陈江安同时指出，高端啤酒不单是全麦芽、好酒花、多加酒花，或者选用正确的酵母等常规的配方和工艺理念，高端啤酒生产还会对设备、卫生、溶解氧控制或氧化全酿造过程控制、酵母的精准管理等这方面有着更高的要求，对酒龄、二发啤酒的酒龄需要重新定位。高端啤酒是对工匠精神的回归。

“‘十八大’报告落实到啤酒行业的使命就是发展高端啤酒，满足人民对高品质生活需求的持续增长。啤酒也在跨界发展，往高酒精度、果汁饮料化、苏打酒化、果酒风味化等方向发展。”陈江安告诉记者。

未来发展稳中向好

“从中长期角度看，我国啤酒行业当前仍处于低档酒向中高档酒快速升级的红利期，叠加国内啤酒企业加快产能优化进程，运营效率改善促进盈利能力回升，步入利润加速提升的阶段。啤酒市场格局稳定，减量博弈下的中高端产品比重提升是行业共识。从普通产品向高端产品升级的过程，经营杠杆推动利润增速高于收入增速。”中国酒业协会啤酒分会秘书长元月表示。

国家统计局数据显示，2021年上半年中国啤酒产量为1889.1万千升，同比增长10.3%，但仍不及2019年同期水平。收入和利润方面，上半年A股啤酒上市公司营收总和同比增长35.2%，归母净利总和同比增长41.3%。

中银国际分析，短期来看，疫情反复以及成本上行压力仍然存在；长期来看，中国啤酒整体产销量增长承压，国内啤酒行业已发展为存量竞争的格局，推行高端化战略、提升产品结构将是啤酒厂商的重要成长逻辑。

“啤酒市场已从基本诉求进入到基本诉求和品质诉求并重，再叠加品味诉求的发展阶段。”中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇表示。

业内人士表示，翻看2021年上半年啤酒上市公司半年报，多家公司无论是营收、净利润还是啤酒销量均创近年来新高，说明各啤酒企业已经从疫情对啤酒消费的影响中逐渐恢复元气，实现了突破性增长。

啤酒营销专家方刚也表达了相同的观点。他指出，下半年啤酒企业的高端化进程仍会继续。并且，在未来的很长一段时间内，高端化都将是整个行业的主旋律。目前，啤酒行业高端化空间仍然很大，啤酒高端化将成为常态化的行动。