纵情畅饮的圣诞季过后，“一月戒酒”（Dry January）可能会让酒精饮料生产商感到担忧。但现在已经不是这样了，因为，几乎所有的酒饮公司都在某种程度上，进入了低酒精和无酒精市场。

市场情报机构英敏特（Mintel）的统计数据显示，到2024年底，英国的无酒精和低酒精饮料市场预计价值3.8亿英镑，到2028年将增长到8亿英镑，这还只是英国的情况。IWSR的最新数据预测，到2028年，全球低/无酒精饮品销售额的增长将达到40亿美元。

IWSR在2024年12月表示，无酒精和低酒精饮品市场正在经历“一个变革性的增长期”，并强调，美国和巴西是世界上无酒精产品最大的两个增长市场。尽管人们都在谈论，低酒精葡萄酒、啤酒和烈酒是一个值得关注的子类别，但IWSR的数据显示，低酒精的销量在很大程度上仍落后于无酒精。

该机构表示：“在全球10个主要市场中，预计到2028年，低/无酒精饮品市场的复合年增长率将达到4%，其中，无酒精市场以7%的复合年增长率推动了大部分增长，而低酒精市场的销量基本保持不变。”

2025年，最大的无酒精和低酒精市场将如何演变？生产商要怎样玩转无酒精赛道？请看The Drinks Business（简称db）的分析报道。

气泡茶

天然不含酒精的气泡茶是今年的主题，英国的两家奢侈品零售商已经为这一创新打起了“旗号”。

英国历史最悠久的精品酒商BBR，在2024年圣诞节前推出了一款气泡茶the Real Co.，BBR大使Barbara Drew MW表示：“这个圣诞节我最兴奋的不是葡萄酒或烈酒，而是茶。”

到2024年12月初，BBR已经销售了第一批酒的1/3，每瓶售价16.95英镑，并计划在新年订购更多。

英国老牌奢侈品百货公司福南梅森（Fortnum & Mason）的葡萄酒和烈酒采购员Oscar Dodd告诉db，由哥本哈根气泡茶公司（Copenhagen Sparkling Tea）生产的气泡茶，占该公司销售的气泡饮品（包括香槟）的1/5以上。这款气泡茶非常受欢迎，该公司正计划在其伦敦店推出大容量包装，并计划在2025年晚些时候推出半瓶小包装。

然而，无论是BBR还是Fortnum’s，都没有澳洲女星凯莉·米洛（Kylie Minogue）那样迅速，她自2022年12月推出最畅销的无酒精桃红起泡酒之后，就把茶加入其中。

英国零售商Benchmark Drinks的Paul Schaafsma解释说：“无酒精饮品行业面临的一个关键挑战是，克服去酒精造成的味道损失，去酒精通常会使饮料失去其复杂性。”

“我们的Kylie 0% Blanc和roserose葡萄酒采用了一种创新的方法，用细菌而不是酵母来发酵优质葡萄，因此，在发酵过程中不会产生酒精。然后，将这些葡萄酒浸泡在精挑细选的茶叶中，保留了传统葡萄酒的酸度和风味。”

Schaafsma认为，随着消费者偏好的演变，将会出现一波“试验浪潮”，茶味饮品将越来越受欢迎。”他补充道，绿茶尤其能给无酒精葡萄酒带来“深度和单宁”。

无酒精生啤酒

英国啤酒和酒吧协会（BBPA）的数据显示，2024年，英国酒吧的无酒精和低酒精啤酒销量有望达到创纪录的1.4亿品脱，比2023年多出约2000万品脱，大约86%的英国酒吧提供无酒精或低酒精啤酒。

“我们在无酒精生啤方面取得了稳定的进展。”Athletic Brewing的高级公关经理Chris Furnari告诉db，“顾客非常兴奋，我们相信，随着时间的推移，会有更多的酒吧和餐馆提供无酒精的生啤酒。”他补充说，一些市场比其他市场更容易接受这类饮品。“英国对无酒精生啤酒的接受度要高得多，但美国零售商的犹豫不决仍然是一个障碍。”

2023年3月，Athletic Brewing开始分销生啤作为试点项目，Furnari表示：“我们希望，能够在2025年第一季度分享我们生啤项目令人兴奋的最新进展。”

苏打水俱乐部（Club Soda）的Laura Willoughby表示：“无酒精品牌Lucky Saint以及喜力0.0、健力士0.0生啤的抢眼表现，使得无酒精啤酒在市场上更加引人注目。”

功能性饮品

2024年，那些旨在提供健康益处或增强幸福感的功能饮料，也将在2025年继续增长。

Wild Idol的Paul Beavis说：“消费者越来越喜欢提供附加值的饮品，比如，通过创新的成分来增进健康。”他认为，含有功能性成分的饮料，可能会在2025年出现大幅增长，无论是在英国还是在全球。

De Soi就是很好地利用了功能性趋势的一个品牌，它是流行歌星凯蒂·佩里（Katy Perry）于2022年推出的适应性开胃酒品牌。去年10月，De Soi推出了一款名为St-Moritz Mule的限量版滑雪后开胃酒（après-ski aperitif），其中含有l-茶氨酸、灵芝和狮子鬃毛等“放松适应原”。该品牌将其描述为“明快而温暖，不含酒精，有一种让人放松的兴奋感”，它巧妙地打入了富裕的滑雪市场，在这个时代，并不是每个人都想在喝完酒后去滑雪。

De Soi品牌营销总监Amruta Vyas表示：“据Beverage Daily报道，超过50%的美国人想减少喝酒，82%的人积极寻求在饮品中添加功能性成分。”“这反映了人们越来越多的健康意识，酒精已经失去了以前的‘健康光环’。”相反，人们倾向于使用“天然松弛剂”的饮品，如适应原和植物混合物，它们提供了一种没有酒精负面影响的放松方式。

更高级的包装

Schaafsma说：“随着非即饮渠道继续扩大无酒精产品的供应，一个品牌的包装对于其在竞争中脱颖而出，是至关重要的。随着这一品类的发展，‘高端暗示’将发挥关键作用，有助于提升这些产品的认知度，推动销售和试用。我们的Kylie 0%起泡酒刚刚推出在浮雕瓶上，配上带有0%字样的顶饰，突出了其高端定位。无酒精和低酒精饮品的包装，必须唤起一种‘场合感’和‘精致感’，确保它们和含酒精饮料一样特别。”

Wild Idol别致的瓶子以及迷人的口感，使其得以进入许多米其林星级餐厅和豪华酒店的酒单。

“我们很高兴看到米其林星级餐厅接受对高级无酒精饮品的需求。”首席执行官Paul Beavis告诉db，“我们很自豪能提供精致、正宗的替代品，满足高标准的精致餐饮需求，它们能出现在这么多知名餐馆里，真是太棒了。”

增加“曝光”率

酒吧、酒店和餐馆并不是唯一在无酒精和低酒精饮品销售上大赚一笔的渠道，节日和体育赛事也不断参与进来。

Club Soda的Laura Willoughby表示：“活动和赛事正在提高标准，英国各地的音乐节都在欢迎无酒精饮品，而今年的Live Awards（以现场音乐为主的娱乐活动）则更进一步，展示了一系列令人难以置信的无酒精饮品。”61%的活动组织者表示，对无酒精饮料的需求有所增加，餐饮服务商正在加紧满足这一需求。

去年，Wild Idol成功进入了Glastonbury音乐节、英国皇家赛马会（Royal Ascot）和温布尔登网球锦标赛。

2024年8月，Athletic Brewing成为英超足球俱乐部阿森纳（Arsenal）的第一个无酒精啤酒合作伙伴，该品牌推出了带有阿森纳标志的Run Wild IPA啤酒。

2024年慕尼黑啤酒节还首次向游客开放了无酒精啤酒花园，当地政府特意选择将其定位在城市中心，提供无酒精鸡尾酒、无酒精啤酒、软饮料和水。

亚洲风味原料

随着无酒精饮料和低酒精饮料在全球的流行，越来越多的品牌开始利用亚洲文化的古老智慧来打造 “迷人的故事”。总部位于伦敦的Impossibrew啤酒公司于2022年低调推出其酒精含量为0.5%的窖藏啤酒，采用了一种具有数百年历史的日本配方。

联合创始人Mark Wong出生于中国香港，22岁时，在接受了一项改变他一生的健康诊断后，他不得不戒酒。他决定寻找社交和放松的替代方式，偶然发现了公元1211年的一份古老的日本文字记载Kissa Yojoki，其中详细介绍了具有放松功能的天然草药。

Wong声称，他的无麸质无酒精啤酒结合了古代智慧和现代科学，由于其独特的天然成分配方，包括l -茶氨酸（绿茶中发现的一种氨基酸，被认为可以保护脑电波活动）和印度草药，Impossibrew啤酒目前已售出100多万罐。Wong说，这种配方为饮酒者提供“在没有酒精的情况下，寻求放松体验”。

另一个将亚洲历史融入其核心理念的品牌是美国的Origami Sake，该公司去年12月推出了一款无酒精清酒，使用不产生酒精的酵母酿造。联合创始人Ben Bell表示：“我们提供的无酒精产品，将把清酒的艺术性带给每个人。”

同为阿肯色州本地人的Ben Bell和Matt Bell表示，他们的目的是让美国成为“清酒的纳帕谷”，因为，阿肯色州的大米产量占全国的50%以上。“清酒在日本有1500年的历史，工艺经过几个世纪的改进，要制作一款无酒精啤酒，需要调整葡萄酒和啤酒行业的设备，Matt Bell说，“我们很自豪能够将这一传统与阿肯色州的特殊资源相结合，创造出真正特别的东西。”

无酒精利口酒品牌The Pathfinder的英国市场经理Rish Ravalia表示，2025年，亚洲风味的原料将在无酒精饮料中占据更重要的地位。 

怎样抓住市场？

要想在2025年真正颠覆低/无酒精饮品行业，我们需要做些什么？

The Pathfinder英国市场经理Rish Ravalia：定价非常关键。我们应该对高质量的无酒精产品收取与含酒精产品相同的费用，让我们专注于优质品牌的力量，而不是让价格决定我们的体验。

Wild Idol首席执行官Paul Beavis：强有力的营销和出色的包装会提高知名度，吸引更多的受众，让人们了解无酒精和低酒精饮品可以像酒精产品一样享用。

De Soi品牌营销总监Amruta Vyas：清晰的教育和品类建设是关键。许多消费者仍然认为，不含酒精的选择是低劣的或令人困惑的，品牌必须清楚地传达味道、功能和场合，以引起消费者的共鸣。无酒精饮料还必须与欢乐时光、晚宴和假期等主流饮酒场合无缝结合。

Benchmark Drinks总经理Paul Schaafsma：展望未来，我们预计，高端化、口味创新和低热量将成为关键的增长动力，同时，对质量和消费者教育的投资将进一步扩大这一类别的吸引力。

Club Soda创始人Laura Willoughby：无酒精饮品行业关注的是感觉和场合，而不是特定的成分，这为令人兴奋的创新留下了广阔的空间。我看到零售业开始在这个领域更加坚定自己的立场，不断增加提供无酒精选择。在我看来，无酒精饮品市场无疑拥有非常光明的未来。