国人好客的传统，延伸到酒场，酒场必有“酒司令”，率领喝酒大军，带头喝酒，热闹劝酒、斟酒，行酒令，信奉的是“酒逢知己千杯少”，一醉方休才显出朋友知己本色。
　　有人把喝酒者分为三类：酒鬼、酒仙、酒圣。有歌颂李白饮斗酒而作诗，曹操有“对酒当歌，人生几何”名句，有白酒、红酒、啤酒“三盅全会”之说，有啤酒、白酒“啤夹烧”之说，有劝人白酒过后饮啤酒“啤酒不是酒，酱油不是油”之说。反正，从饮酒到劝酒，中国南北东西酒桌上有着丰富的酒文化。笔者曾是酒鬼级好酒者，酒文化达不到酒仙、酒圣的高级“酒位”，所以文化品位不高，酒文化造诣不深。
　　全国公安禁止酒驾、醉驾之后，不仅使驾车饮酒者大幅度下降，也带来了餐饮桌上酒文化的相应变化。有记者从广州获悉，爱热闹的广州人，本该“酒逢知己千杯少”，喝个痛快，然而这两天，记者调查发现，广州人喝酒更文明了，劝酒的少了，贪杯的少了，喝得酩酊大醉满大街撒野的现象似乎不见了。（10月5日金羊网）
　　广州现在流行驾驶员“以茶代酒”，其实，“只要感情有，喝啥都是酒”。亲朋好友相餐，是由相互感情维系。把好友、情人喝得酩酊大醉，醉驾肇事，害人害己，不是真正的朋友。酒场随意宽松，不勉强饮酒，劝阻驾车者“开车不喝酒 喝酒不开车”，对双方人身财产安全都大有好处。
　　“酒文明”指导下重塑“酒文化”，全新的“酒文化”引导全社会走向“酒文明”。文明、适度饮酒，有益于国人身体健康，有益于建立和谐社会，有益于政府官员清正廉洁。社会上因为酗酒而造成斗殴、凶杀治安、刑事案件，因为过度饮酒“喝坏了肝，喝坏了胃，喝得老婆背靠背”引起家庭不和，酒场的官员因为“酒杯一端，政策放宽”而以权谋私，都会因为重塑“酒文化”，促进“酒文明”，而发生良性循环。从长远看，即使酒业生产者、经营者暂时受到一点冲击也是值得的。