据悉，2010年，高粱种植面积较上年下降2.93%，2011年高粱种植面积较2010年下降7.85%。每年都有许多酿造企业从山东、内蒙古等地收购高粱。而山西的白酒酿造企业需要高粱的数量不断攀升，缺口明显，已经开始制约到该地白酒企业的发展。

     从目前情况来看，酿酒高粱的缺口日趋严重，国内几个高粱种植大省和高粱种植基地因高粱种植的效益回报率等因素影响，纷纷下调种植面积，引起了产出供需关系的恶性循环。

     笔者认为，要想破解高粱的“产业之困”，要在“量”上做文章，即提高高粱的产量、提高种植高粱的效益回报率，确保白酒的原材料供需链条的完整性。
     目前，高粱种植的模式过于粗放，农产品经济作物的附加值低，这主要源于高粱的科研、生产、销售尚未形成统一成熟的体系，缺乏有效的生产组织和管理措施，生产盲目性大，市场价格不稳，影响了农民种植积极性。

　　政府应引导种植高粱大户培育龙头企业，充分发挥其龙头带动作用，在政策、资金、项目和生产要素上予以重点倾斜，着力消除他们在资本扩张、资源整合、市场份额分配环节的障碍。

　　在收购价格、生产标准化等方面做出模式变革，如产学研和农工贸的合作等，树立以工带农的典型。

     今年，国内水稻实现亩产900公斤的历史突破，高粱的育种研究却十分滞后。因此，相关科研部门在培育有机高粱的资金投入和技术创新上，决不能忽视。
　　同时，还需引导高粱种植户改变现有的种植方式，以科技化促生产。

     另外，以高粱为主的白酒酿造过于单一，不能成为酿制白酒的唯一出路。白酒企业须进行基于原材料创新的模式探索，既要提高对高粱酿酒的使用率，又要在改良文章来源华夏酒报白酒酿造方式上下功夫。

　　近年来，国外一些酒类生产企业在大力提倡用苹果、樱桃、梨等水果来酿造果酒，投放市场后取得了较大成功。中国的白酒企业完全可以做“吃螃蟹的人”，尝试并推出更为受消费者欢迎的产品。

     总之，无论是从社会的角度，还是从经济的角度看，都要求我国的白酒行业向着品牌化、民族化、产业化、效益化的方向健康、持续地发展。
　　从长远看，酿酒高粱之困会威胁到中国白酒行业的发展，必须打好这场“高粱保卫战”。