山西酿酒行业以高粱作主料，著名白酒品牌汾酒、杏花村的酿造，都不离开优质高粱。可是，由于农民种植高粱的比较效益较低，费时费力、成本又高，导致高粱种植的积极性不高，山西省内的高粱种植面积逐年下降。

　　这就形成鲜明反差，产能快速提高的酿酒行业，受制于高粱产量下降，致使产能扩张受制于原料供应的瓶颈。如果再算上例如山西陈醋行业的同场“抢食”，高粱供应不足的现状愈发严重。

    　目前山西省内高粱供应短缺，酿造企业暂可从省外采购原料，一时缓解产能的压力。但是，远水救近火毕竟不是长远之策，长途运输亦会增加企业成本，又不利于山西农民的增收。

　　因此，需要相关部门出台相关鼓励政策，大力推动高粱种植面积增加，提高农民种植效益，使农民搭上酿酒高粱的“顺风车”，实现增产增收目标。

    　山西省可以出台产业规划政策，给予酿酒高粱种植户发放财政补贴，这部分费用可从酿酒行业的税收里转移划拨，相当于用酿酒行业来为高粱种植业托底。提高高粱收购价格，让农民享受到直接种植收益。同时，研发适合机械化栽培、抗病虫的高产品种，减轻农民的种植负担，提高生产效率。

    　由于农业种植风险较大，灾害、异常天气、病虫等外因均会影响到产量，农民单一力量的文章来源华夏酒报抗风险能力较差，可以鼓励组织高粱种植合作社，提倡土地流转合并，形成种植规模化效应。鼓励农民与酿造企业签订购销合同，发展订单农业，以确保种植与销售的有效对接。并在此基础上，对种植、销售等流程予以保障，最大限度地降低农民风险，保障其最基本收入。

    　从现代化农业的发展角度来看，实现集约化、规模化、产业化种植乃是趋势，但需要大量的资金投入，普通农民实力薄弱，发展速度也较为缓慢。

　　对此，可以鼓励有实力的企业，加入到高粱种植中，通过大规模的资金投入，用现代科技手段，改变落后的高粱种植方式，使其成为一个具备稳定收益的产业，从而掌握高粱的话语权。而且，酿造行业也可借此打通“任督二脉”，整合上下游产业链条，牢牢将原料供应环节抓在手中，免受原料不足所困。

    　当然，从降低总体风险的方面考虑，在山西省内发展高粱种植的同时，有实力的企业还应将视野放到周边省份，扩展原料来源基地。

    　总之，只有多方发力，全面开花，才能最大限度地保障高粱原料的供应无虞，以满足酿酒行业的快速发展局势。