生态酿酒是保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，安全、优质、高产、低耗，实现资源的最大化利用和循环使用；低碳经济则是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式。从这个意义上来说，生态酿酒与低碳经济具有共同的实质和内涵，是目前白酒行业践行“低碳经济”的最好形式。

    　生态酿酒是利用生态学技术，使酿酒产业完成从依赖自然环境到理性建设与保护环境的升华，利用产前、产中、产后所涉及的资源，进行清洁生产，形成低投入、低耗用、高产出、无污染的良性循环生产链，更深层次地使酿酒产业与生态环境持续、协调、健康发展，为酿酒业的发展拓展新的产业链。在这方面，沱牌在国内率先从生态酿酒过渡到全程生态经营，实现了酿酒经营模式的转变。

    　生态经营型酿酒的侧重点是，在传统酿酒的基础上，以多重生态圈为依托，立足于产业链的资源循环利用，从产前开始延伸，采取“公司+农户”模式，生产绿色原料；产中通过建立系统内“生产者—消费者—还原者”工业生态链，生产生态型酿酒，实现生产的低消耗、低（无）污染、工业发展与生态环境协调发展的良性循环；产后延伸到消费领域、企业文化及其品牌培育，倡导生态营销和生态消费，向消费者传播生态理念，达到人与自然的和谐相融。

    　白酒产业是地域性产业，白酒酿造的过程是生物发酵、微生物群落富集和生长的过程，这直接影响着酒的风味和品质，因此，其对于环境的依赖程度非常高。工艺的特殊性要求我们必须把酿酒工业的发展与自然生态环境的保护与建文章来源华夏酒报设紧密结合起来，科学的做法是突破对环境的完全依赖，理性地对生态环境进行保护、建设和应用。

    　酿酒工业与其他工业的一个重要区别在于：酿酒业与农业非常类似，酒的酿造过程是有机质的自然发酵过程和酿酒微生物的生长过程，对自然生态环境具有天然的依赖性。早在上个世纪80年代初沱牌就已经认识到这一点，因而在生态环境的建设和保护上，沱牌人时刻注意和遵循着生态酿酒的自然规律。

    　沱牌循环经济型现代农业产业园区以“生态酿酒”为核心的循环经济型现代农业产业链为支撑，首创“粮—酒—糟—畜—沼—粮”循环经济型现代农业模式，形成“资源循环利用、企业循环生产、产业循环组合”，实现了生态酿酒为核心的资源循环利用，对促进粮食和食品安全、农业废弃物多层多级全利用，生态安全，农民增收及新农村建设等具有重要意义。
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