中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长　沈振昌

　　从中华饮食文化的角度来讲，中国菜肴配中国酒无论从民俗文化、礼仪以及口味，都是最适宜的。从中国人（或者说东方人）的体质来讲，最适宜的搭配莫过于黄酒。

    　中国拥有数千年的农耕文明，人们以五谷为主要蛋白来源，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”，基本把中华民族数千年的传统饮食结构勾勒了出来。以蔬食为主的中国人，其基本体质属“寒”。这是由中华大地的自然环境（水土）和饮食结构所决定的。

    　中医的病理学经典之著《伤寒论》，正是我们的祖先针对中华民族寒性体质所著。

    　黄酒，其性温和，有通、调、平、和之功，实在就是为中国人（东方人）而天造地设的。

    　黄酒性温，最有益于寒性体质健康保养，几乎所有的中国人都适合于饮用。

    　黄酒其效在“通”，饮用黄酒有“通曲脉”之功效，这是黄酒作用于人体之结果。“通则不痛”“不通则痛”，通则万事无虞，黄酒以绵绵之劲力打通人体不通之处，使全身的经络、血脉、气息畅通无阻，而又做到通而不贲，是其独有之功效。

    　黄酒作用于“调”，调节人体的平衡。调是动态的，使高者低，弱者强，让身体各生理指标在一个合适之区稳定下来。“调”是人体的一种“中庸”的过程，使人体达到平和。

    　生命在于衡稳，健康需要太和，这是中华传统的养生之道。传统养生理论认为：生命之存在，是人体各器官的稳定和平衡，我们谓之“太和”。反之，如果失去平衡，致使个别器官由衰到竭，那么，即使其他器官多么健康，生命也难以维系。平衡一旦打破，生命就失去了存在的基础。人体之“太和”实为身体最高级阶段的“和谐”。

    　“太和”在中华文化中是一种境界，是一种理想，是人与社会、人与自然文章来源华夏酒报关系的一种状态。“太和”即“天人合一”，是人类修为的最高境界。

    　黄酒温润平和，柔美甘醇，实为上天给中华民族之恩赐。

　　中国人喝黄酒，实在是一种天缘，可谓“一方水土养一方人”。
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