一份研究报告，令“黄酒EC风波”骤起。香港消费者委员会于6月15日发布7类36款酒精饮品测试结果，其中产自浙江绍兴的3款黄酒产品中氨基甲酸乙酯（EC）的含量差异较大，而氨基甲酸乙酯被国际癌症研究机构列为“可能令人类患癌的物质”。有人据此认为含EC的黄酒“致癌”，导致消费者议论纷纷，涉事企业股价下跌，黄酒的“健康酒”形象和全国化步伐受到影响（详见本报A7版相关报道）。

    　好在有关企业文章来源华夏酒报、行业协会和科研机构均在第一时间做出回应，并指出：“氨基甲酸乙酯是在自然发酵过程中产生的，非人为添加，至今没有发现因饮用黄酒致癌的案例发生”；“所有酒类产品中均含有氨基甲酸乙酯，少量不会致癌。目前国际上针对酒中氨基甲酸乙酯的含量并没有明确的上限标准，国内也没有相应行业标准”。

    　可见，“黄酒EC风波”的根源和要害在于相关标准的缺失，由此造成消费者恐慌、舆论质疑、行业被动、企业受损。

    　有专家指出：EC为自然发酵产生，广泛存在于酒类及其它发酵食品中。酒类中的EC含量只要控制在一定范围内，并不会对人体造成伤害。但这“一定范围”究竟是多大，至今没有明确规定。无标准可依，致使企业没有执行规定的义务和动力，公众没有判断安危的尺度和底数。

    　事实上，标准缺失并不限于EC问题。如“年份酒”备受争议，也源于无章可循。故此，国家发改委和工信部颁布的《食品工业“十二五”发展规划》指出：目前，我国食品质量标准体系尚不完善。可见，标准缺失由来已久。

    　此次风波还颠覆了人们的一些传统观念，如“酒是陈的香”。有专家指出：“酿造温度越高，产生的EC越多；酿造时间越长，EC含量也会增加”。更有研究论文提出： “原则上黄酒不宜长期存放，储酒期超过3年就不能够再饮用”。陈酿到底好不好？这对酒业的酿造工艺和标准制定都是无可回避的问题。

    　“黄酒EC风波”击中了酒业的痛处。我们必须痛定思痛，尽快完善酒类质量标准体系，使酒企有章可循、违章必究，使大众明白消费、放心饮用，如此于国家于社会于行业于企业都善莫大焉！