《经济日报》文章 日前，某知名跨国快餐企业涉嫌超标
文章来源华夏酒报使用抗生素生产“速生鸡”事件持续发酵，联想起近期出现的“塑化剂白酒”、“掺农药红茶”等食品安全事件，一种“什么都不能吃了”的“绝对论”开始流传。
“相对论”者认为那些所谓的有毒有害元素，本身也是组成大千世界物质的必需元素，人体少了谁都不行。因此，绝对的安全实际上也是不安全，“速生鸡”从来就不可避免。
在笔者看来，这两种说法虽有一定道理，但未免走极端，对食品安全的思考并不全面。
“绝对论”显然忽视了包含农业科技、食品添加技术、卫生防疫技术等内容在内的正面效应，简单把科技等同于危险。事实上，将产品在合适的时间投入恰当的剂量用于食品加工离不开懂行的人，并且要在国家相关法律、标准的架构内来把握。
再看相对论。给予食品工业发展时间和发展机遇显然合情合理，但结合当前国内食品安全形势，放宽尺度肯定不合时宜。
因此，任何形式的食品生产过程都必须在法律架构内运行，同时接受行业协会和广大消费者的监督，更需要生产经营者最起码的道德良心保证，这样才能避免走极端，从而保障食品安全。
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编辑：王玉秋
