11月7日恰逢立冬，对酒乡绍兴而言这是个大日子，因为黄酒冬酿从今日正式拉开大幕。上午九点半，第20届中国绍兴黄酒节开幕式暨中国黄酒文化主题展在中国黄酒博物馆广场举行，酒香四溢，嘉宾云集，现场15家绍兴黄酒企业代表共同宣誓“做诚实人，酿良心酒”，共同庆祝冬酿的开始。 

　　开幕式由绍兴黄酒集团总经理孙国平主持，绍兴市政府副秘书长章国金介绍第20届中国绍兴黄酒节背景，中国酒业协会副理事长刘秀华致辞，绍兴市副市长杨文孝宣布第20届中国绍兴黄酒节开幕。 

　　中国酒业协会领导，绍兴市政府领导，黄酒节组委会成员单位负责人，黄酒经销商、黄酒学院学生、媒体记者、15家黄酒企业职工等200人参加此次活动。 

　　绍兴黄酒在立冬这天启动“冬酿”，这是千百年来绍兴黄酒形成的风俗。酒香飘古城，醇香绍兴，浸米、蒸饭、落缸、开耙、发酵……绍兴黄酒的开酿仪式，演绎着“老绍兴·醉江南”的风情。而“国酿黄酒，共饮江南”也成为今年黄酒节的主题。一年一度的黄酒节，至今已举文章来源中国酒业新闻网办20年了，它已成为酒乡绍兴的节日，成为“文化中国黄酒之源”的特殊符号。 

　　中国酒业协会副理事长刘秀华致辞时说，绍兴黄酒发展进入了前所未有的历史机遇期。中国黄酒龙头企业古越龙山正在投巨资建造黄酒产业园和绍兴黄酒文化园，并提出再造一个“女儿红”的宏伟目标。今年8月，会稽山成功上市，成为A股市场第三只黄酒股票，进一步提升了绍兴黄酒品牌的影响力。绍兴黄酒节的举办增强了黄酒的魅力，表达了绍兴要做好中国黄酒之都的决心。 

　　开幕式后举行了隆重的“祭酒神”仪式。敬献祭品、恭请“酒神”后，绍兴市黄酒协会会长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟诵读祭文。来自古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌等15家绍兴黄酒企业代表，面对苍天，共同宣誓：做诚实人，酿良心酒。 

　　由古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌等15家绍兴黄酒企业联合参加的“中国黄酒文化主题展”也同时举行。酒道表演、越剧、莲花落、歌舞、小品以及互动游戏、有奖问答……3天共5场曲艺表演，精彩纷呈。许多市民来此参与活动，喝老酒、赏曲艺，体验休闲慢生活。 

　　 

           

黄酒节活动：亲民、接地气 

　　本届黄酒节以“国酿黄酒，共饮江南”为主题，除第20届中国绍兴黄酒节开幕式暨黄酒文化主题展活动外，还有精心安排绍兴黄酒广场嘉年华系列活动、“绍兴黄酒走进百店万家”活动，从11月持续至12月底，历时两个月。 

　　“亲民接地气”是本届黄酒节的一大特色。绍兴黄酒广场嘉年华系列活动，包括“走进西塘”——汉服文化周系列活动（11月1日～2日）、“玩乐绍兴”——绍兴城市动漫创意集市（11月15日～16日）、“舌尖绍兴”——越菜游赏会（11月22日～23日）、“时尚绍兴”——全城风尚潮流PARTY（11月29日～30日）等，贯穿整个11月份，有兴趣的市民都可以前去中国黄酒博物馆广场参与，并通过这些活动进一步了解并爱上绍兴黄酒。 

　　今年的黄酒节活动继续坚持“走出去”战略，将在杭州等地实施“绍兴黄酒走进百店万家”活动，通过现场品评、曲艺表演，以及养生专家、评酒大师与消费者欢乐互动，让更多外地消费者更加了解黄酒，接受黄酒。 

　　绍兴：做大做强黄酒业 

　　“弘扬绍兴黄酒文化、推动绍兴黄酒产业发展、扩大城市知名度与影响力”是本届黄酒节的主旨与目的。 

　　天下黄酒源绍兴，飘香了2500多年的黄酒，承载着古越的历史和文化，浸透了绍兴人的勤劳和质朴，也记载了绍兴酒业的发展和创新。 

　　“近年来，在绍兴市委、市政府和绍兴黄酒企业的共同努力下，绍兴黄酒发展进入了前所未有的历史机遇期，中国黄酒龙头企业浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司正在投巨资建设“黄酒产业园”和“黄酒文化园”，并提出“再造一个女儿红”宏伟目标；今年8月份，绍兴又一知名品牌会稽山成功上市，成为A股市场第三只黄酒股票，进一步提升了绍兴黄酒的品牌影响力。”中国酒业协会副理事长刘秀华表示。 

　　敬畏天地，尊重自然 

　　立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春这段时间，水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。 

　　在傅建伟看来“立冬，对于黄酒人而言，不仅仅是一个表示冬季开始的节气，更是一个令人敬畏的日子。” 

　“或许有人会说，不就是上上香、摆摆供物、读读祭文、跳跳祭舞、迎迎酒神吗？其实说此话的人，我以为，定然不懂其中之玄妙：那是酿酒人用自己对天地神的敬畏之心、敬畏之情，来表达认认真真酿造醇香美酒的行动与宣言。这实际上已成为酿酒人的一种信仰。”傅建伟表示。 

　　国外葡萄酒业有一名话叫美酒天赐，我们绍兴酿酒界也有一句话叫佳酿天成。酿出好酒有时得占尽天时地利人和，“天”是上天赐予的那种适宜酿酒时有益菌种繁育的独特气候，“地”是指水质独特与用料讲究，“人”是指一代又一代酿酒师傅传承下来的酿酒技艺。三者相辅相成，缺一不可。 

    一年一度的中国绍兴黄酒节，始于1991年，是酒乡绍兴的一个盛大节日。第20届中国绍兴黄酒节由中国酒业协会、绍兴市人民政府主办，黄酒集团、绍兴市黄酒行业协会承办。