踏着盘旋而下的石阶,手扶天然凉爽的墙壁,一排排橡木桶安静地躺着,空气中弥漫着的葡萄酒香——作为中国葡萄酒的文化地标,百年酒窖记录着张裕的兴衰,也承载着中国人酿造葡萄美酒的梦想。

　　从1892年南洋华侨张弼士投资300万两白银,创办中国第一家葡萄酒公司起,张裕就与中国葡萄酒的命运紧紧连在一起。在1915年的巴拿马世博会上,张裕就有4款产品荣获金奖。历经119年的风雨洗礼,张裕发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业,2010年,集团公司实现营业收入过百亿元,利税过三十亿元。
解百纳的启示

　　“中西融合”“海纳百川”,这是张裕传承百年的发展理念,也是张裕企业文化的核心内容。

　　从诞生开始,张裕就是“中西融合”的产物。地下大酒窖的设计理念来自西方,但最初的钢梁拱连、钢砖砌墙因不耐腐蚀,被中国传统的大青石合洋灰拱连和石墙所取代；公司成立初期,曾从国外引进了120多个优良葡萄品种,经过多次筛选,最终选育出了适合烟台土壤和气候的20多个品种。

　　解百纳干红的问世,是另一个“中西融合”的典型例子。1931年,张裕公司在国外引入的酿酒葡萄基础上,经过多年改良,培育出一个被广泛认可的酿酒葡萄品种——蛇龙珠,在当时的意大利籍酿酒师巴狄士多奇主持下,张裕以蛇龙珠作为主要原料,调配赤霞珠、品丽珠等葡萄品种,酿造出一种全新口味、富有中国特色的干红。时任张裕总经理徐望之从创始人张弼士倡导的“中西融合”、“海纳百川”的经营理念得到灵感,为这款干红起名叫“解百纳”。

　　如今,张裕酒文化博物馆还珍藏着一瓶1937年产的张裕解百纳,那张已经发黄的酒标,记载着解百纳绵延80年的品牌传奇,也是张裕多元文化融合的见证。

　　张裕总经理周洪江说,国际上把葡萄酒分为“旧世界”和“新世界”,“旧世界”指的是法国、意大利、西班牙等欧洲产区,讲究“血统”,突出传统酿造工艺,越是手工酿造的酒越珍贵；“新世界”则指美国、澳大利亚、智利等新兴地区,大量运用现代生产工艺,注重规模。中国借鉴了这两种葡萄酒酿造工艺,结合中国的地域特色和消费习惯,生产出了适合中国人口味的葡萄酒,因此也有人把中国划为“新新世界”。

　　目前,张裕一方面学习“新世界”的发展模式,从国外引进现代化生产设备,扩大普通型葡萄酒的生产规模,满足大众消费者对葡萄酒的需求。其2006年引进的冲瓶、装酒、压塞和封口四位一体自动化灌装生产线,整个车间只有12名工人,每小时灌装能力却高达15000瓶,为全世界最先进。另一方面,也注重对传统酿造工艺的挖掘,生产高端葡萄酒。通过与法国卡斯特、意大利多来利等葡萄酒巨头的合作,以及创立国际酒庄联盟,张裕迅速占领高端酒市场。
品牌引领下的市场细分

　　上世纪80年代末,传承百年的张裕也曾一度陷入被动。公司副总经理孙健回忆说,他1989年进厂时,整个企业只有10名销售人员,且大多坐在办公室开单子,产品积压如山。最多时,仅白兰地就库存100多万箱。企业亏损上千万元,近于休克状态。

　　痛定思痛,张裕人终于明白:坐守优势只会丧失机遇,远离市场,守着再大的品牌企业也难以生存。一场品牌引领下的市场细分战役由此打响。

　　张裕原本采用的是单一品牌运作方式,企业品牌与产品品牌合一,但在市场细分化和消费多元化的今天,通过同一品牌来涵盖高中低端全线产品,所带来的挑战和风险越来越大。因此,张裕开始针对不同消费需求,开发不同品牌的产品。

　　1995年前后,国内兴起“干红热”,张裕果断合并4个事业部,扩大干红产能；2002年,张裕和欧洲最大的葡萄酒企业卡斯特合作,建起中国第一个酒庄,开启了中国葡萄酒品牌高端化的序幕。到明年,宁夏、陕西、新疆3大酒庄将投入使用,届时,张裕在国内6个酿酒葡萄主产区将拥有六大酒庄；张裕还以品牌输出的模式,成立了新西兰张裕凯利酒庄。
目前,张裕在法国、意大利、新西兰等国家已拥有4个国外酒庄；此外,张裕还与人民大会堂和钓鱼台国宾馆合作,推出联合品牌,主打中高端商务政务用酒。

　　根据各地的经济发展状况和消费水平,张裕还把全国市场划分为不同类型,实行分类开发,对不同市场推出不同的产品和营销策略。目前,张裕已建立起以信息技术、计算机网络为平台的现代化管理信息系统,形成了纵横交错、贯通全国的销售网络。在东部省份的每个县、中部省市的发达县、西部省市的每个地级市,均设有销售部或办事处,3000多名销售人员、5000多家经销商、29个配送仓库遍布大江南北。
文化传承下的创新发展

　　来烟台旅游的北京女孩孙梅,平生第一次有了一瓶属于自己的红酒,酒瓶上印有她甜美笑脸的照片,背景就是张裕地下百年酒窖。“这是难得的记忆,我要好好收藏。”她认真地说。

　　作为国家4A级旅游景区的张裕酒文化博物馆,每天都要接待众多来自世界各地的参观者,游客在这儿不但能了解张裕百年的发展历史,也接受了一次葡萄酒文化的熏陶。博物馆还提供个性化的服务,游客可以亲手绘制一张酒标,做一瓶个性化十足的葡萄酒。

　　作为一家有百年品牌传承的企业,张裕一直在寻找适合自己的发展模式。像这样的国家4A级旅游景区,张裕还有两个。三个景区一年吸引60多万游客,利润超过1000万元。“葡萄酒是一种文化载体”,周洪江说,张裕目前每年在全国要做五六百场品鉴会,讲解葡萄酒品鉴知识,培养消费者的消费习惯。

　　酒庄成为张裕传播葡萄酒文化的重要基地。2007年6月开业的北京张裕爱斐堡酒庄,集种植、生产、文化培训和旅游于一体,在全球首创了酒庄“四位一体”的新经营模式；冰酒被誉为“液体黄金”,价格是普通葡萄酒的数十倍,2006年9月,张裕与加拿大公司联手,在辽宁桓龙湖畔建造了冰酒酒庄,投产后年产达1000吨,将占据全球冰酒产能的半壁江山。

　　在资本市场上,张裕频创佳绩。1997年,张裕集团发行8800万股境内上市外资股(B股),成为中国葡萄酒行业第一家上市公司；2000年,张裕A股挂牌上市,成为中国纯B股企业增发A股的第一家试点企业；2005年,张裕完成产权多元化改革；2010年,张裕A实现利润总额19.3亿元,同比增长28.71%；实现基本每股收益2.72元,同比增加27.1%。

　　去年1月,占地1600多亩的“烟台张裕国际葡萄酒研发与制造中心”在烟台开发区开工。5年后,这儿将成为集研发、制造、生态旅游、文化展示等功能于一体、全球最大的现代化葡萄酒科研生产基地。

　　对此,周洪江说,目前洋酒大举进军中国,全球大品牌不是已经到了中国,就是在到中国的路上,这说明中国葡萄酒市场发展迅速。面对机遇和挑战,张裕会在百年文化传承的基础上,强化质量控制,丰富品牌内涵,不断创新发展模式,把企业做强做大。