日前，《华夏酒报》记者在济南卓雅轩葡萄酒庄亲眼目睹了“玫瑰”葡萄酒的生产工艺，而且品尝了用玫瑰花做的葡萄酒，领略了它的独特口味和与众不同。

　　靠资源打造个性

    　在山东省济南市平阴县，有一个美仑美奂的圣母山农业观光园，济南卓雅轩葡萄酒庄就坐落在这个观光园里。

    　记者在园内看到，这里鸟语花香，各种农作物和盛开的鲜花散发出沁人心脾的香气，每天游人如织。卓雅轩葡萄酒庄庄主严金秋告诉记者，好的葡萄酒离不开好的环境。当时，他们之所以选择圣母山，就是看好了这里的环境优势和自然资源优势。

    　严金秋说，这里依山傍水，光照充足，很适宜酿酒葡萄的栽种和葡萄酒的酿造。

    　2003年建厂之初，酒庄在当地政府的大力支持下，首先征地200亩，作为初期酒庄的育种基地，并先后引种和培育了十几种世界优良酿酒葡萄品种。经过精心选育，最终选择了栽培性能好、抗病强、产量高、品质优的赤霞珠、霞多利等5个酿酒葡萄品种在基地全面推广种植。到2007年，优质酿酒葡萄种植面积已近2000亩，并成为山东省酿酒葡萄研究所科研项目合作基地。

    　有了好的环境和好的葡萄品种，加之严金秋又是有着30多年葡萄酒酿造经验的技术专家，很快酒庄生产出了自己的葡萄酒，卓雅轩干红、干白葡萄酒，拉图堡干红、干白葡萄酒很快就在当地市场声名鹊起。

    　卓雅轩另一个自然优势就是玫瑰花。平阴是全国著名的玫瑰之乡，玫瑰花不仅可以观赏，还有药用价值，而且还是上好的葡萄酒原料。用玫瑰花生产的葡萄酒具有独特的玫瑰香气。2009年，公司利用当地盛产玫瑰花的资源优势，研制开发出国内独有的一款全新概念的葡萄酒——黛菲冰玫瑰葡萄酒。

    　严金秋说，为了利用好当地的自然资源，酿造好玫瑰葡萄酒，他们没少下功夫。每年5月份将玫瑰花收藏起来；6月份进行蒸馏，利用特殊技术，提取玫瑰细胞液；9月份，待新葡萄酒生产出来后，加入一定比例的玫瑰细胞液，植入橡木桶内自然陈酿。

　　靠品质赢得市场

    　卓雅轩葡萄酒不仅在山东省有着良好的口碑和市场，而且在我国南方沿海市场也享有很高的声望，不少葡萄酒的经销商都是慕名前来。让记者感到吃惊的是，卓雅轩自2003年建厂以来，至今没有建立自己的营销团队，它的销售完全是靠口碑宣传和“回头客”。

    　谈到这一点，庄主严金秋非常自信，他告诉《华夏酒报》记者说：“我就相信‘酒好不怕巷子深’的道理。我们自建厂以来，就本着为国产葡萄酒争光、添彩的理念，做高品质葡萄酒是我一生的追求。现在有的企业还没有做好葡萄酒就开始大声吆喝，结果是雷声大，雨点小。还有的葡萄酒企业急功近利，把自己的利益放在首位，其结果是由于品质问题，不被消费者认可。”

    　“在这方面，我的观点是，必须耐得住寂寞，靠品质赢得市场和消费者。”严金秋拿起一瓶莎当妮干白葡萄酒说：“这是我最自豪、最得意的代表作，它凝聚着我全部的心血，可以说，我是在用心来做的。”　

    　卓雅轩优良的品质吸引了不少大商的眼光。就在记者采访期间，福建省懿鑫贸易公司总经理林长生来卓雅轩洽谈合作事宜，他说出了选择卓雅轩的理由。他认为，在当下浮躁的葡萄酒市场环境下，卓雅轩仍然坚守传统酿造，自觉追求品质和质量，默默地守候着葡萄酒的一片净土，文章来源华夏酒报这是吸引他的主要原因。
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。