“张裕早已率先了制定企业农残标准，张裕葡萄酒中的两种杀菌剂，均极其微量，远低于欧盟葡萄酒及国家质检总局食品生产的标准，不会对人体健康构成任何影响。”8月11日，在中国酒业协会、中国食品工业协会、张裕公司联合召开的媒体沟通会上，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理周洪江回应了网传“葡萄酒检测出农药残留事件”。
而中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明则认为，葡萄酒中的多菌灵和甲霜灵的微量残留和三聚氰胺、苏丹红不能混为一谈，这两项低毒杀菌剂在农产品中有残留只要不超标，就不会对人体产生危害，在法律上是允许的。
葡萄酒未现高毒农残
近日，有媒体报道称，将3家国内葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检测出多菌灵或甲霜灵残留。
在媒体沟通会上，多位行业专家称多菌灵和甲霜灵为低毒杀菌剂，国家允许用于包括葡萄在内的农作物的病害防治，并在世界范围内广泛用于谷类、蔬菜、水果等农产品。目前，葡萄酒生产的国家标准对葡萄酒中多菌灵、甲霜灵的最大残留量没有规定。国家标准GB2763—2005《食品中农药的最大残留限量》中对葡萄中多菌灵、甲霜灵的限量标准做了规定。由此可见，这两项低毒杀菌剂在农产品中有残留只要不超标，就不会对人体产生危害，在法律上是允许的。
周洪江：锥心之痛
据悉，目前，葡萄酒农药残留这一消息已经引起了市场强烈反应，葡萄酒生产厂商和葡萄酒市场蒙受了巨大的损失。
周洪江对此感到非常痛心：“我本人的个中滋味难以言表，真是锥心之痛！如果我们的产品有问题，不达标，我们无话可说；但我们的产品明明合格、质量过关，却被颠倒黑白，确实是倍感委屈和不平。一篇不负责任的报道，抵消了我们全体员工多年的努力和奋斗，公众和广大消费者被误导，这是我不能承受之痛！
“今年是张裕公司创立120周年，就像一位国家领导人说的，在中国，上百年的企业不多，上百年还走得比较好的企业更是屈指可数。张裕不仅是张裕人的张裕，也是中国人的张裕。希望社会各界朋友们一如既往地关心和支持张裕，张裕将不会让你们失望！”周洪江表示。
率先制定企业农残标准
目前，国标GB2763—2005《食品中农药的最大残留限量》对葡萄中多菌灵、甲霜灵的标准做了规定，但在葡萄酒的国家标准中，没有对这两种杀菌剂、更没有对农残提出规定。其实，张裕早在业内率先制定了企业农残标准，并在葡萄种植及生产过程中严格按照此标准执行。
据悉，张裕产品质量安全体系的全面建设始于1999年，在国内葡萄酒行业中是最早设立的。张裕在国家标准《食品安全标准》及《绿色葡萄》中相关规定的基础上，参照了国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）及欧盟、日本等国的葡萄酒质量安全标准，选取其中最严格的指标，形成了张裕自己的一套企业标准《葡萄与葡萄酒安全性指标控制办法》，并从2000年开始正式实施。根据该标准，张裕对葡萄原料及加工辅料、原酒加工与成品检测等环节层层把控，设置了农药残留量、重金属、甲醇等加工产生物等安全性指标检测，仅农药残留量就设置了45种可能的检测指标。
近3年来，张裕技术中心先后投资1000多万元，购置了国际先进的原子吸收、气相色谱—质谱联用仪、液相色谱、葡萄酒自动分析仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测，为每一瓶葡萄酒产品的质量安全奠定了坚实的基础。该中心是中国葡萄酒业第一家国家级技术中心，拥有国家级专家4名，中高级职称技术人员181名。技术中心平均每年科技开发投入达1.83亿元，平均每年新工艺研究项目达85项。
近年来，无论是在张裕内部检测，还是在国家抽检中，张裕葡萄酒产品尚未发现一例农残超标的现象，而且检出指标均远低于国际国内标准。
四道关卡保原料安全
作为国内重要的葡萄酒产区，烟台产区制定了一系列葡萄与葡萄酒安全管理办法，其中对农药使用的防控是重中之重：将烟台所有农药店纳入管理范围，严禁销售国家禁止的23种高毒性农药；对葡萄种植户，严格规定了农药使用范围，只能使用10天内可降解的低毒性农药。
据介绍，张裕目前有“自营型”与“合同型”两种基地建设模式。自营型基地由张裕公司直接管理，统一采购、使用农药。合同型基地则与种植户签订《葡萄原料质量安全承诺书》，明确规定了农药使用种类、用量、用药时间等，并由经过培训的合作社技术人员予以指导与监督。
根据张裕公司制定的企业《酿酒葡萄种植技术规范》、《酿酒葡萄》标准，对葡萄原料农残控制进行四个关键环节层层把控：第一，在每一块葡萄园都设置了监控点，对每一次农药使用记录在案，录入葡萄种植过程信息化管理系统，实现原料安全的可追溯；第二，在葡萄采收前的半个月严禁打农药（低毒性农药能在10天内分解）；第三，在葡萄收购前按葡萄地块抽检葡萄安全指标，不合格便列入黑名单，不予收购；第四，在葡萄收购时，质量检验人员对每一车葡萄进行严格检测，杜绝不合格葡萄进入加工环节。进入发酵加工环节的每一罐原酒，都将接受完整的安全性指标检测。
■新闻链接 专家解读张裕
葡萄酒质量安全可靠
中国著名葡萄种植专家朱林介绍，甲霜灵起源于瑞士，是一种高效、低毒的杀菌剂，对葡萄叶片霜霉病有很好的防治作用，在欧洲普遍使用；多菌灵主要用于防治果实白腐病，已经使用了半个多世纪。从送检结果看，这两种农药的检出值都是微量，是在对人体健康没有影响的水平上。
中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明认为，个别媒体在报道葡萄酒农残问题时没有对国内和国际标准作深入了解。从欧盟、美国等世界主要葡萄产区情况看，对多菌灵和甲霜灵这两种农药的使用都是有限量标准的，既然有限量标准，说明是允许使用的，在限量标准之内使用是安全的，并不违反国家法律法规。行业支持企业通过法律手段维护自己的权益。
中国食品发酵研究院副院长宋全厚认为，对农残检测按照GB/T23206—2008《果蔬汁、果酒中512种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱—串联质谱法》进行，即使是极其微量的成分也可以检出，国外葡萄酒也会有微量含量，并非检出就肯定有害
文章来源华夏酒报，在一定范围内是安全可靠的。
中国食品工业协会葡萄酒专家委员会主任杨强认为，从中国酒类市场来讲，葡萄酒是一个小的酒种，品牌集中度高，在质量保障方面，骨干企业起到了很重要的作用。多年来，相关部门一直在做农残检测监控工作，从未发现农残超标现象。
消费者信心坚定
珍惜民族品牌
120年前，张裕公司创建于山东烟台。烟台市民对张裕葡萄酒十分喜爱，这里也是张裕产品的“大本营市场”。“网传葡萄酒检测出农药残留事件”出现后，8月12日，本报记者专门走访了烟台市的商场超市、酒店餐馆，看到广大消费者对张裕葡萄酒的高度信任和支持热情。
8月12日正逢周日，逛超市、到餐馆就餐的顾客比平日多了很多。在位于烟台市大马路的张裕直营店里，记者看到在烟台市政法系统工作的张先生正在为儿子选购婚宴用酒。他说：“儿子9月1日结婚，今天利用休息时间特意来选购婚宴上用的葡萄酒。” 张先生认为，张裕解百纳干红葡萄酒质量高、口感好、有档次，是首选的喜酒。当记者问他是否知道“农药残留事件”？张先生坚定地回答：“我相信自己的感觉，更相信张裕做人、做事、做酒的职业操守。”
烟台振华集团进德量贩超市经营近百种中外葡萄酒，该超市祁经理告诉记者：“这么多的葡萄酒品牌，卖得最好的还是张裕系列产品。很多顾客来到酒水区直奔张裕葡萄酒货架，挑选、购买。张裕葡萄酒是烟台的名片，是烟台人的自豪，更是中国葡萄酒业的骄傲，我们一定会很好地爱护它、珍惜它。”
《华夏酒报》 宫华明 制图
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编辑：苗倩
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