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专家品评蓬莱产区2013新酒

来源： 2015-12-21 06:40 作者：

葡萄酒行业有一个共识：“好葡萄酒是种出来的。”也就是说，葡萄的质量对葡萄酒的影响至关重要。2013年对山东蓬莱葡萄酒产区来说，可谓“风调雨顺”，加之近些年来该产区强化对葡萄基地的技术指导、质量管理以及精选优质葡萄品种等工作，今年迎来了蓬莱产区稀有的好年份，酿酒葡萄质量明显好于以往。目前，新酒的酿造发酵基本结束，那么，新酒的质量风味、口感特点又是怎样呢？

由蓬莱市葡萄与葡萄酒局主办的“2013蓬莱产区新酒品评赛暨产业发展专家交流会”于12月15日在蓬莱国宾酒庄举行。我国知名葡萄酒专家王祖明、杨强、段长青、王树生、李德美等10余人应邀出席系列活动。

专家走进车间尝新酒

12月15日上午，王祖明、杨强、段长青、王树生、李德美等专家在蓬莱市葡萄与葡萄酒局领导的陪同下，先后来到中粮君顶酒庄、中粮长城、瑞枫奥塞斯（烟台）葡萄酒庄园、国宾酒庄进行参观考察，在车间里从发酵罐或橡木桶直接取酒，现场品评了这些企业的贵人香、小芒森、维欧尼、霞多丽、小味儿多等新酒产品。专家们一边品尝新酒，一边和企业技术人员进行交流，询问了酿酒葡萄的采收期、采收时的糖酸度等技术问题，并就产品的优点和不足发表了自己的意见。

企业酿酒师们表示，全国葡萄酒界知名专家深入企业，走进车间，与企业的技术人员面对面作交流、进行技术指导的机会很难得，一定要把专家现场品评中发现的不足和缺陷，通过后期工艺处理进行弥补，让产品更加趋于完美。

蓬莱市葡萄与葡萄酒局局长丛雁鹏认为，十几位国内顶级专家齐聚蓬莱，为蓬莱的葡萄酒产业“号脉开方”，指导性很强，必将进一步促进整个蓬莱产区产品品质的提升，加快葡萄酒产业的发展。

2013新酒亮点纷呈

12月15日上午， “2013蓬莱产区新酒品评赛”在国宾酒庄举行。王祖明、杨强、段长青、王树生、李德美等17位专家学者担任本次品评赛评委。品评赛从蓬莱中粮长城、蓬莱君顶酒庄、蓬莱国宾酒庄等9家企业选取了干红、干白、甜白、桃红等28款新酒产品，严格按照正规品评标准和品评办法，通过专家6轮品评打分，最终决出名次：中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司的小芒森甜白葡萄酒获“2013年度蓬莱产区最佳新酒奖”，中粮君顶酒庄的小芒森甜白葡萄酒、贵人香干白葡萄酒获“2013蓬莱产区新酒品评赛金奖”，中粮君顶酒庄的霞多丽干白葡萄酒、中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司的小味儿多干红葡萄酒、蓬莱国宾酒庄的品丽珠干红葡萄酒获“2013蓬莱产区新酒品评赛银奖”。

专家们普遍认为，2013年蓬莱葡萄酒产区的新酒呈现三个特点：一是发酵酒整体质量上升，二是品种特色鲜明，三是产区个性化得到体现。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明认为，只有尊重自然，特色才能显现出来，今年小芒森、小味儿多、马瑟兰等小品种比较有地域特色，干白明显优于干红。中国农业大学教授、葡萄酒产业技术体系首席科学家段长青认为，蓬莱产区虽然起步晚，但发展很快，今年的酒表现不错，有特点，希望在这些表现不错的品种上加深细化研究，做好蓬莱产区葡萄酒产品定位。国家葡萄酒技术专家委员会主任、天津王朝总经理王树生认为，蓬莱产区的基地管理水平和酿造技术比以往都有了长足的进步，蓬莱酒的改善比较明显，一些小品种表现独特，酿酒师在酿酒环节及工艺处理水平都有显著提高。刚刚获得“全球十佳酿酒师顾问”的北京农学院教授李德美认为，蓬莱产区未来的发展还是充满希望的，建议多与国际交流，多在种植栽培上下工夫。中国葡萄酒评论主编林力博认为蓬莱产区近几年做了很多基础性的工作，小芒森等产品有自己风土的特色。

今年开展的酿酒葡萄适应性研究和海岸葡萄酒特性研究，让广大消费者和葡萄酒爱好者对蓬莱产区的发展充满了希望。只有深入加强当地气候土壤等风土条件的研究，结合风土条件来种植酿酒葡萄，才能与大自然融为一体，酿出天、地、人结合的优质葡萄酒。

优良业绩见 “硬功”

近几年来，蓬莱葡萄酒产区立足于区位和资源优势，以建设“优质文章来源华夏酒报产区、特色葡园和精品酒庄”为主攻方向，全力推进葡萄与葡萄酒产业发展，先后吸引中粮长城、中粮君顶酒庄、法国拉菲等国内外一大批知名企业在蓬莱建立葡萄基地、酒厂或酒庄，成为国内葡萄与葡萄酒产业集聚程度最高的区域之一。目前，全市拥有取得生产许可证的葡萄酒企业70余家，发展优质酿酒葡萄基地16.8万亩，葡萄酒产量14万吨，实现销售收入30亿元，已成为蓬莱的四大支柱产业之一。

为了进一步凸显蓬莱葡萄酒的个性，今年蓬莱产区开展了酿酒葡萄适应性研究和海岸葡萄酒特性研究项目。这两项研究主要是探究适合蓬莱产区种植的酿酒葡萄品种，通过对蓬莱产区土壤、气候（降雨量、气温、有效湿度、日照时数等）等风土条件的研究和产品的理化指标测定、感官品评、风味物质分析等相关性科学研究，分析其风格特性，逐步发掘出一批能够代表蓬莱产区特色的葡萄酒产品。在此基础上根据特色葡萄酒产品类型来精确定位和布局产业发展方向，加强科技成果转化，从而提高产区的核心竞争力，全面促进蓬莱产区葡萄酒产业的快速有序发展。

海岸葡萄酒特性研究项目的核心是，以“一带三谷”的代表性企业为重点，选取中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司、瑞枫奥塞斯（烟台）葡萄酒庄园有限公司（“一带”），中粮君顶酒庄有限公司（南王山谷）、蓬莱国宾酒庄有限公司（平山河谷）、登龙红（蓬莱）有限公司（丘山山谷）为项目实施单位，所选企业能够代表蓬莱产区整个产区地块、地貌类型。在项目实施单位选取10个品种，23个样品进行相关研究。选取赤霞珠、品丽珠、马瑟兰等7个红色品种和贵人香、霞多丽、小芒森3个白色品种作为研究对象。随着研究的不断深入，研究成果将得到科学运用。
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编辑：张勇