众所周知，红葡萄酒是中国人的最爱，而起泡酒很少被人提起。不过，随着怡园酒庄首次推出两款起泡酒，中国高品质起泡酒的酿制将拉开序幕。
怡园酒庄总裁陈芳（Judy Leissner）表示，酒庄筹划起泡酒项目已经有好几年了，“自2006年起，我开始喜欢上了香槟和起泡酒。从那时起，我一直在考虑，也许怡园也可以酿制少量的起泡酒。”陈芳计划起泡酒最大年产量达到2万瓶。2009年的首年份霞多丽起泡酒产量仅有3000瓶。“这个产量，在怡园的各种活动中就能消耗掉。”
陈芳打算在今年5月份的香港VinExpo酒展首次发布两款怡园酒庄起泡酒，目的是了解业界对中国地产起泡酒的反馈。“我在定价方面持保守态度。我首先想要知道人们是如何评价这两款酒，然后再给它们定价。此外，参展VinExpo还会让我的酿酒团队有机会品尝其它酒庄生产的起泡酒，和我们自己的产品进行比较。”
怡园酒庄酿酒师表示，由于该年份的起泡酒产量太低，对于酿酒设备的配置成为最大挑战之一。
怡园酒庄首席酿酒师Ken Murchison在2009年份的报道中提道：“我们一直在期待夏天会有些雨水，但一直到9月中旬才开始下雨。在此之前，我们已经采收了霞多丽和白诗南，这两种葡萄都酿出了品质优异的葡萄酒。2009年会带来不少的兴奋和惊喜，在这个年份，
文章来源华夏酒报我们用传统的香槟法酿制了第一款白中白起泡酒。”
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编辑：施红
