“NO！NO！NO……”对于行业内“外国人很难接受高度数白酒，白酒很难做好国际化”的观点，爱德华·君度一连说了几个“NO”来回应，在他看来，中国酒品质极佳，有着广阔的国际市场前景，中国酒业应当有“走出去”的自信。

    　近日，在山东烟台，《华夏酒报》记者对前来考察葡萄酒产业的爱德华·君度进行了独家专访。

    　现任世界美食美酒评委会主席、法国美食家侍酒烹饪协会主席的爱德华·君度，出生在世界名酒世家，家族一个多世纪一直致力于君度酒的发展，母亲出生于人头马家族，弟弟是法国蓝带厨师学校的校长，现在有30多所蓝带厨师学校分布在15个国家。每年培训处优秀的西餐学员27000余人，为世界饮食文化的发展做出了文章来源华夏酒报积极的贡献。其家庭还拥有300公顷的葡萄园。

    　顶着君度家族的耀眼光环，他却选择放弃庞大的家族产业，转而从事自己所热爱的美食、美酒和图书，创办“世界美食美酒图书会展”，致力于传播美食美酒文化，这一展会被誉为“世界美食美酒领域的奥斯卡奖”。他还有非常深厚的中国情结，娶了一位贤惠而漂亮的中国夫人，热爱中国美食美酒、历史文化、风土人情，每年超过200天选择留在中国。

　　在美食、美酒、图书中享受生活

    　1849年，世界上第一家君度酿酒厂在法国诞生。20多年后，君度酒的发明人爱德华·君度（先辈）从父辈的手中接手了酿酒厂。

    　当时，其酒厂生产的传统不透明力娇酒逐渐与时代潮流脱节。于是，爱德华·君度（先辈）开始潜心研究新品。通过采用蒸馏的传统工艺，加上来自世界各地的芳香橙皮，爱德华·君度（先辈）于1875年发明了外观晶莹剔透的力娇酒。从此，君度酒开始在此后的100多年中绽放华彩。

    　作为家中的长子，爱德华·君度从小就对君度酒耳濡目染。“通过蒸馏获得甜味和苦味橙皮中的精华部分，再将其与优质的酒精、糖、水混合，最后合成酒精度为40%的优质成品酒。” 爱德华·君度告诉《华夏酒报》记者，这使得君度酒具有了香醇而丰富的独特口感，并成为包括玛格丽特、大都会等众多著名鸡尾酒的核心配料。

    　不过，爱德华·君度并没有在长大后按照家族传统接手君度酒。“小时候，我父亲的一位朋友也做酒，他告诉我，在家族中做酒，做得好那是因为家族的关系，做得不好则是个人的原因。” 爱德华·君度表示，或许这句颇具玩笑意味的话提醒了自己，应该拥有一份自己真正热爱的事业，而不是安于享受在家族的光环下。“但是，我告诉自己，无论从事什么工作，仍然要帮助家族事业。”

    　由于生在法国，与生俱来的浪漫气息以及久负盛名的名酒、美食，让爱德华·君度选择将自己的终身事业定格在美酒、美食文化领域，以致力于美食文化传播为人生的终极理想。

    　多年前，喜欢读书的爱德华·君度曾经在西班牙经营过3本关于环境的杂志，但是对美食、美酒的眷恋让他发现，图书类最大的书展是法兰克福书展，儿童类书展是意大利博洛尼亚书展，而美食美酒领域却没有相应的书展。这让爱德华·君度意识到自己要做些什么。

    　“这就有了如今的世界美食美酒图书会展。” 爱德华·君度告诉《华夏酒报》记者，创办之初，也就是近20年前，人们并没有发觉传播美食美酒文化是一件非常有意义的事情，今天，得益于这项会展，全世界的美食美酒图书得以汇聚起来，让人们感受世界各地的美食美酒风情。

    　“美食已成为国家形象的重要组成部分，并成为联合国教科文组织人类非物质文化遗产的一部分，也是发展旅游业的主要推动力。”爱德华·君度表示，各国都深知美食图书向下一代传播美食文化中的作用和价值，美食图书已是一个规模化、专业化都达到了一定程度的成熟产业，欧洲市场发展尤为成熟。近两年，亚洲
市场也迅速崛起。

    　于是，身为世界美食美酒评委会主席、世界美食美酒图书会展的创办人，爱德华·君度今年将会展从遥远的法国带到了北京，来自200多个国家和地区的出版社、美食组织及美食媒体齐聚，受到各国出版界、美食界的关注。

    　据了解，一年一度的“世界美食图书展”是迄今为止世界上规模最大的美食图书节，被誉为“世界美食美酒领域的奥斯卡”。

　　将澳大利亚葡萄酒卖到世界各地

    　为传播饮食文化，推广科学饮食做出了不懈的努力的爱德华·君度形容自己是“美食文化的传播者”。

    　对美食美酒的关注让爱德华·君度多年来奔波在世界各地。这让他对世界各地的酒品有了相当程度的了解。

    　“现在在欧洲有一种水果酒，在亚洲很多人称甜烧酒，酒精度一般在18%～24%。”爱德华·君度表示，现在在亚洲越来越流行，尤其是年轻人和女性更乐于饮用。

    　类似于这种水果酒，爱德华·君度表示，在中国，有很多地方直接将水果出口或是内销。“当地政府、企业没有考虑过将其酿造成果酒，如枸杞、山楂等，事实上，欧美国家对果酒有着相当程度的喜爱，同时易于接受，销量非常大。很多中国有而外国没有的水果，完全可以通过相关技术酿造成酒。”在爱德华·君度看来，酿酒一方面可以提高产品的附加值，解决当地的就业、居民收入等问题，另一方面还有助于中国酒的国际化进程。

    　爱德华·君度以当年将澳大利亚葡萄酒推广到全世界的故事举例。

    　“多年前，当我接触到澳大利亚葡萄酒时，我发现它有非常高的品质，但是在澳大利亚以外的地方却鲜为人知。” 爱德华·君度告诉《华夏酒报》记者，当地的酒商、生产商也有非常强烈的走出去的愿望。

    　于是，爱德华·君度开始帮助澳大利亚向外推广。爱德华·君度清楚地记得那是1997年，“有趣的是，当我将澳大利亚酒带到法国时，法国没有一个人愿意喝澳大利亚的葡萄酒。”

    　或许是法国人对自己的葡萄酒有着与生俱来的自信，但是“是金子在哪里都能发光”，随着爱德华·君度帮助澳大利亚葡萄酒通过广告、品鉴会以及大使馆等多种途径的传播，世界各地的消费者开始了解这一新世界的葡萄酒。“8年以后，澳大利亚酒逐渐遍及全世界。”

    　“令我非常感动的是，澳大利亚当地的酒商、生产商聚在一起，共同出资用于推广葡萄酒。” 爱德华·君度表示，所有的澳大利亚做酒的都一起合作，甚至是在澳大利亚的外国人，都致力于推广澳大利亚葡萄酒。

    　后来，有一次在伦敦酒庄城堡与英国女王喝茶的时候，英国女王主动提及澳大利亚葡萄酒并感谢爱德华·君度对葡萄酒行业的贡献。

　　中国酒要抓住走出去的时代机遇

    　在中国生活多年的经历，更让爱德华·君度感叹白酒国际化过慢的国际化进程。“威士忌、伏特加，都卖到了全世界。作为中国酒的代表，白酒是特别好的产品，拥有长久的历史，属于纯天然产品，中国人要对白酒充满自豪感，让其走向世界。”

    　凡事都要靠自己的努力。“白酒可以同威士忌、干邑酒相媲美，完全可以走出去。”爱德华·君度认为，走出去需要很长时间的努力，国外酒一般具有长达百年的市场推广营销计划，中国酒目前在这一方面存在短视行为。

    　“长远来看，不管是哪种酒，很可能需要5年，甚至10年时间，国际市场才能逐步做起来。” 爱德华·君度认为，他家是一个做酒很古老的家族，所以对市场推广非常重视，市场推广一般都需要准备至少10年的推广计划。虽然已经有龙头企业到国际市场打广告，进行品牌宣传，但是这还不够，需要行业企业一道，共同推广中国白酒，并不断坚持。一旦5年、10年以后产生了一定的市场效应，开始有营利收入，那么随之将有巨大的回报。

    　出身酿酒世家，在爱德华·君度看来，中国酒要做广告，至少拿出销售额的10%进行广告投放。“为什么君度酒有名气，几百年来，他们都非常看重广告等对外宣传效应。如今，君度酒在中国市场的畅销也源于对品牌宣传推广的努力。”

    　对于行业内“外国人很难接受高度数白酒”的观点，爱德华·君度持不同意见。“中国酒度数高，外国人并不一定喜欢，这种看法存在误区。事实上，国外消费者饮酒的能力非常强，度数高并不是问题，以北欧为例，伏特加的度数比白酒更高，只是白酒在口感上需要消费者慢慢去适应。”

    　“中国是一个进口大国，现在就有话语权，应该趁着这个时机，做好自己产品的对外推广。” 爱德华·君度认为，随着中国综合国力的提升，中国的影响力正在与日俱增，未来中国将是世界的焦点，外国年轻人也会去尝试中国酒，这无疑是中国酒的机会。同时，中国可以将白酒出口到世界上绝大多数国家，借鉴当年澳大利亚葡萄酒的做法，这样出口的风险会大大降低。

    　在爱德华·君度看来，中国的葡萄酒也存在这样一个问题，仍然没有走到国际市场上。“未来十年，中国会产出令世界瞩目的高品质葡萄酒。中国，需要在时间的积累中，逐渐影响世界各地的消费者，并最终培育其自己的消费受众。”

    　此外，对于中国酒行业目前身处的调整期，爱德华·君度认为，这将利好未来中国酒行业的发展。“家族800多年的历史告诉我，做酒不能依靠政府，一定要回到市场，过去中国酒过度依赖政府市场的做法是浮躁的、不理性的。只有依靠最广大的家庭消费，酿造他们真正喜欢的酒，才能实现基业长青。”

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