张裕摩塞尔十五世酒庄首文章来源华夏酒报席酿酒师罗斯·摩塞尔（Laurenz Moser），是欧洲酿酒世家摩塞尔家族第十五代传人。罗斯·摩塞尔在张裕摩塞尔十五世酒庄开业典礼上曾说：“6岁时，我就跟随祖父去葡萄园忙碌，整天泡在葡萄园里，学习怎样种出好的酿酒葡萄。我想把学到的这些，都带到宁夏的葡萄园里。作为张裕摩塞尔十五世酒庄的首席酿酒师，我有一个梦想，就是与张裕一起，酿出世界顶级水平的葡萄酒。”

    　日前，“葡萄酒围城”（Grape Wall of China）创办人吉姆·博伊斯对罗斯·摩塞尔进行了专访。

    　吉姆·博伊斯：张裕摩塞尔十五世酒庄是否表现了宁夏的风土？

    　罗斯·摩塞尔：在一定程度上说，是的，因为抓住了这个产区的特点，最主要是糖分和酚类物质的成熟齐头并进，这是宁夏与许多其它“新世界”产区地区不同的地方。并不特指哪一个产区，但在纳帕谷，糖分的成熟总是要快一些。然而在宁夏，一切都是自然而然。

    　吉姆·博伊斯：具体到张裕摩塞尔十五世酒庄的葡萄酒呢？

    　罗斯·摩塞尔：我们对第一批葡萄酒设定了较高的目标。我们刚刚做了一场现场品鉴，对于这款葡萄酒的表现如此漂亮，真的让我印象深刻。我们还有很多工作要做，但至少目前已经有一款体面的葡萄酒放在了桌子上，可以说是一款酒精度不高但却给人清新感的现代风格葡萄酒。

    　吉姆·博伊斯：在人力成本增加和远程运作等情况下，酒庄如何在国外赢得竞争？

    　罗斯·摩塞尔：人力成本只是其中一个因素。确实，现在的人力成本更高了，但即使是20%的递增，也不算很多。请注意，我们是与欧洲竞争，与法国、德国和意大利等国家竞争，这些国家的人力成本要高十倍。

    　吉姆·博伊斯：除了目前的英国客户BBR，酒庄的旗舰葡萄酒还会在哪里销售？

    　罗斯·摩塞尔：在瑞士，我们正在和格罗布斯（Globus）百货商店沟通，它就像哈罗德（Harrods，伦敦著名百货商店）一样牛，而且有一个首屈一指的葡萄酒门店；在德国，我们感到自豪的是，一旦我们产出更多葡萄酒，将会在卡迪威（KaDeWe）百货商店出现，这是“德国的哈罗德”，有更好的美食和美酒门店。

    　我们还有一款6欧元的葡萄酒（命名为摩塞尔家族/Moser Family），在质量上下了很多功夫，我们将会和超市合作，包括比利时的德尔海兹（Delhaize）、英国的维特罗斯（Waitrose）和法国的卡思黛乐（Castel）。

    　吉姆·博伊斯：张裕摩塞尔十五世酒庄的葡萄酒将来的市场前景是怎样呢？

    　这款葡萄酒在BBR非常成功，首批运到的600瓶已经销售一空了。我很惊讶“古板的英国人”爱上了这款酒，全都卖光了！

    　我还想告诉经销商们，宁夏的优势包括海拔（1100米）和年日照时数（3000小时），同时在成熟季节少雨但又有足够的水源用于灌溉。相对温暖的白天和凉爽的夜晚，能够使葡萄保留良好的酸度，所以这款葡萄酒非常清新而没有过度的酒精。

    　我认为，未来10年内，高端葡萄酒将是有机的。这对酒庄来说是个好消息，酒庄旗舰葡萄酒的葡萄正来自有10年树龄的66公顷有机葡萄园。
    
   　
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