​如果你爱上了长相思清爽提神、微妙精雅的味道，那么就值得下点功夫好好了解一下这个品种。全世界有10个以上国家专注于长相思的酿制，而每个国家的长相思又拥有不同的味道和风格。多了解一些长相思的历史和不同风格，有助于你发现自己心仪的酒款。

长相思的名称为“Sauvignon Blanc”，其中“Sauvignon”是从法语单词“Sauvage”演变而来，意为“狂野”，它起源于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），至少已有500年历史。长相思是一种罕见的法国葡萄品种萨瓦涅（Savagnin）的后代，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则由长相思与品丽珠（Cabernet Franc）杂交而成。直到今天，你还可以在法国东部与瑞士接壤的汝拉（Jura）产区找到萨瓦涅葡萄酒。

长相思的不同风格

最常见的也是你最熟悉的长相思葡萄酒是未经橡木桶处理的，它们用不锈钢和水泥发酵罐发酵，酸度很高，带有显著的酸橙、葡萄柚、醋栗等水果的味道，这类长相思虽然在市场上很受欢迎，但其售价却没有经过橡木桶处理的长相思高。

经过橡木桶发酵的长相思葡萄酒，一般会带酒泥熟成一段时间，这一过程赋予长相思丰富和奶油般的质感。一些生产商让酒在橡木桶中陈年，经过缓慢的演变，会给长相思带来一些柠檬酱、焦糖布丁、奶油和柠檬油的风味。这类长相思经常会与少量的赛美蓉（Semillon）调配，呈现出一些蜜饯柠檬的风味，同时质地也会更加顺滑。总之，经橡木桶陈酿的长相思是长相思中的极品，别具一格，值得尝试。

长相思的地区差异

虽然上文提到的酿制方法是决定长相思葡萄酒风格的核心因素，但不同地区生长条件的差异也对长相思的风格起到一定的影响，从而形成不同的产区特色。以下分别介绍8个国家长相思的不同特点。

法国

卢瓦尔河谷（Loire Valley）

法国是最大的长相思生产国，其中多半产自卢瓦尔河谷。

卢瓦尔河谷的长相思通常带有酸橙、青草、矿物和蜜瓜风味，酸度尖锐，酒体非常轻盈。高端的长相思葡萄酒通常展现出更丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酸度宜人，酒精含量略高，中低酒体。

波尔多（Bordeaux）

波尔多的长相思通常带有柠檬、青草和矿物风味，高酸度，酒体轻盈。高端的长相思葡萄酒主要产于佩萨克—雷奥良（Pessac-Leognan）产区，带有猕猴桃、柠檬酱、柠檬草和蜂蜜柚子风味，以及橡木桶陈年带来的微妙的坚果奶油气息。

朗格多克—露喜龙（Languedoc-Roussillon）

法国西南地区和朗格多克—露喜龙的长相思极具性价比，通常带有葡萄柚、百香果和柠檬的风味，酸度较高，中低酒体。长相思经常与白玉霓（Ugni Blanc）或鸽笼白（Colombard）混酿，主要以Cotes de Gascogne或Pays d’Oc IGP级别销售。

新西兰

新西兰是一个凉爽气候产区，长相思是新西兰种植最为广泛的葡萄品种，多数长相思葡萄园集中在位于南岛的马尔堡（Marlborough）产区北部。

新西兰长相思的主要带有西番莲、青椒、柠檬草和醋栗风等风味，酸度尖锐，中低酒体，酒中经常含有微量的残糖，增加了些许酒体。

智利

智利多数长相思葡萄园座落在临近海岸的气候凉爽的山谷中。你会发现，很多智利长相思酒标上标注了“中央山谷（Central Valley）”产区，该产区是大型酒厂的聚集地，　虽然这样的产业结构存在一些负面影响，但其葡萄酒物美价廉，品质稳定。

智利的长相思通常带有青草、酸橙汁、青香蕉和菠萝风味，高酸度，还有非常明显的咸味。

南非

虽然南非气候炎热干燥，但该国却产出了相当数量的优质长相思葡萄酒。其中多数是未经过橡木桶处理的，在酒标上一般只笼统地标注西开普省（Western Cape）产区。而在斯坦伦布什（Stellenbosch）、弗兰谷（Franschhoek）和埃尔金（Elgin）等子产区则以经过橡木桶发酵或陈年的长相思闻名，口感强劲，柔顺雅致。

南非的长相思葡萄酒主要呈现绿色草本、番石榴和青椒风味，中低酒体，高端的长相思则带有蜂蜡、茉莉花、金银花、柠檬和坚果油的风味。

美国

美国许多葡萄产区都有种植长相思葡萄，其中最出名的是加州北海岸（North Coast），包括纳帕（Napa）、索诺玛（Sonoma）和门多西诺（Mendocino）产区，另外还有华盛顿州（Washington State）。

纳帕的长相思通常带有白桃、葡萄柚和蜜瓜风味，酒体、酸度中等，酒精度适中。索诺玛的长相思通常带有蜜瓜、菠萝和青苹果风味，中低酒体，酸度中等偏高，酒精度适中。哥伦比亚谷（Columbia Valley）的长相思通常带有酸橙、葡萄柚和矿物风味，酒体轻，酸度偏高。

澳大利亚

总体而言，澳大利亚气候炎热，但这个国家也有一些气候凉爽的地区，出产优质的长相思葡萄酒。

阿德莱德山（Adelaide Hills）和南澳（South Australia）

阿德莱德山和南澳靠近巴罗萨谷（Barossa Valley）的地方出产的长相思通常带有奇异果、哈密瓜和白桃风味，酒体轻盈，酸度中等偏高。

西澳地区

包括玛格丽特河产区（Margaret River）的西澳地区的长相思通常带有细叶芹、甜椒、百香果和矿物风味，高酸度，酒体轻盈。高端长相思葡萄酒会进行橡木桶处理，使葡萄酒拥有奶油般顺滑的质感。

西班牙

拉曼恰（La Mancha）大区是西班牙主要的长相思种植地区，多半用于酿制散装酒，但事实上，该国的许多产区都出产优质的长相思葡萄酒。

卡斯提尔—莱昂（Castilla y Leon）

在位于杜埃罗（Duero）河畔的卡斯蒂利亚—莱昂产区，也种植有不少长相思葡萄，酒中带有甜椒、蜜瓜和矿物风味，酸度中等偏高，中低酒体。其中卢埃达（Rueda）出产最优质的长相思，此外这里还出产一种弗德乔(Verdejo）葡萄酒，其风味和长相思相近，有细腻优雅的香气，带有茴香、薄荷和苹果的香气，口感清新，果香充盈。

意大利

意大利的长相思主要产自弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia），通常酒标上仅标注“Sauvignon”。

该产区的长相思通常带有甜醋栗、白桃、梨和橙花的香气，酸度尖锐，酒体清瘦。

Tips

提高品酒能力，最好的办法是将不同产区同一品种的葡萄酒放在一起进行对比品尝。你可以选择2~3款上述提到的长相思葡萄酒，也许一次开两三瓶酒听起来有些奢侈，但你需要一次把它们都喝光。你可以用真空瓶塞把剩下的酒保存在冷藏柜中。当然，你在品酒时要记得做笔记，反复数次，你就会对不同产区的长相思有清晰地清晰的了解。