拿下Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016传世鸡尾酒大赛世界冠军的詹佳恩。（陈志东摄）

通常麻油是跟阿婆画上等画，但别以为麻油永远只能这样老土。出生于台南、目前于纽约Angel's Share担任主调酒师的詹佳恩Gn Chan，今年4月就以麻油加上小黄瓜，再搭配凤梨、椰子与莱姆酒调成一款鸡尾酒，并一举打败其他36个国家的冠军代表，夺下Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016传世鸡尾酒大赛世界冠军。

Venceremos是西班牙文，意思是”我们最后都会得胜”，基底很简单，主要是Bacardi Carta Blanca莱姆酒、凤梨、椰子、莱姆、小黄瓜，以及神来一笔的麻油。

用麻油调酒，听起来很怪，实际上只滴了一两滴并加以摇晃，看起来没有油水分离也不会油腻腻，但有趣处在于喝起来，尾韵会带来一些淡淡飘扬的麻油香，很淡很淡，却悠悠扬扬带来一种唤起记忆的蠢动，滋味非常好。

“确实它就是一个记忆滋味！”詹佳恩说，目前全球鸡尾酒大赛最受重视的有两个，一是Diageo帝亚吉欧World Class，另一个就是Bacardi Legacy百加得传世调酒世界大赛，其中Diageo World Class强调能调出多款精采鸡尾酒，Bacardi Legacy则强调只需一款，但需要有故事。

投入调酒不过6年，却迅速展现天份，回想生命歷程，76年次的詹佳恩说，自己从小就爱表演与设计，国中起就疯狂迷恋魔术，考上台南一中后最大成就不是念书，而是为学校社团创了魔术社，大学就读林口长庚工业设计，毕业后当起街头艺人，同时在台北街头摆摊贩售自己的设计小物。

原本这样下去，詹佳恩也许可以成为一位魔术师或设计师，但开玩笑的是，生命的一切都因为碰上诈骗集团而走样。那一年只有23岁，很努力很努力终于存了6万多元，因为骚包想买台键盘上没有ㄅㄆㄇ的电脑来显酷，所以上网把全部6万多元积蓄匯给对方，并就此换来不会响的快递门铃声与无止尽的自责。

被骗6万多，对23岁的年轻人来说几乎已到可以万念俱灰地步，更惨的是，别说住宿，连吃饭都没钱。于是不停看报纸找工作，发现中坜有家”藏匿餐酒馆”可供食宿，反正有吃有住就行，就这样搬过去、住仓库，开始端盘子、学调酒，并就此发现原来调酒很像变魔术，又可表演又像设计，从此一头栽入，并于7个月后前往纽约继续深造，且很快成为这家一向以日本人为主的Angel's Share主调酒师，并于去年起经过纽约海选、纽约决选、美国东岸决选、全美决选，最后于今年代表美国酒吧，打败其他36个国家的冠军代表，以这款”我们最后都会得胜”拿下冠军。

Venceremos那凤梨与麻油代表故乡，那“凉拌麻油小黄瓜”就像是对妈妈的家乡味思念，加上莱姆酒与椰子这生命中的种种酒精苦辣与甘甜，最终，“我们最后都会得胜”。