香港自2008年2月撤销所有与葡萄酒税相关的清关及行政管制措施后，其葡萄酒的交易量大幅提升。在回归祖国20年后，香港已经成为全球经济自由度指数最高的城市，同时也是全球最活跃的葡萄酒贸易市场之一。究竟是怎样的历史机遇，造就了今天香港如此繁盛的葡萄酒市场？而在竞争愈发激烈的今天，它的未来又将走向何处？

惊人的发展步伐

由于香港本身并不适合种植葡萄，其葡萄酒产量十分有限。但香港的葡萄酒进口量十分惊人，不过其中相当一部分是转口到其他亚洲市场，其中中国内地和澳门占到95%。2016年，香港葡萄酒的葡萄酒出口量增长了9.2%，不过比起之前几年增速已经明显放缓，2014年和2015年分别高达52.1%和92.8%。

另一方面，香港自2008年2月取消葡萄酒税后，葡萄酒进口迅速增长。2016年，香港的葡萄酒进口额达到120亿港元，较2007年的16亿港元增长了6倍以上。香港多数葡萄酒从法国、英国等欧洲国家进口，但近年来澳大利亚葡萄酒的份额在迅速上升。2016年，香港的葡萄酒进口额增长了11.9%，增幅最大的是澳大利亚和法国，分别上升了39.5%和12.8%。

从数量来看，香港在2016年共进口了6.29万千升葡萄酒，较上一年基本持平。其中约43%转口到其他市场，其余的57%被当地和外地游客买走。

拍卖与零售共同领跑市场

为了推动香港成为一大葡萄酒贸易及集散中心，中国香港特区政府与13个主要葡萄酒出产国家和地区签订了合作协议，加强推广与葡萄酒相关的贸易、投贸及旅游等业务。这些国家和地区包括法国（波尔多和勃艮第产区） 、西班牙、澳大利亚、意大利、匈牙利、新西兰、美国 （华盛顿州和俄勒冈州） 、葡萄牙、智利和德国。此外，香港还经常举办各种类型的葡萄酒推广活动，如研讨会、品酒会、招待酒会和佳肴美酒搭配活动等。香港的贸易展会也为葡萄酒行业提供了贸易交流的良机，使葡萄酒新产品和新品牌不断进入香港市场，也推动更多国外生产商推出适合亚洲市场口味的葡萄酒。

价格昂贵的投资级别葡萄酒通常以拍卖方式出售。由于亚洲投资者需求激增，香港葡萄酒拍卖会的成绩往往好于伦敦及纽约举办的同类活动。这些活动多数由阿奇（Acker Merrall & Condit）、佳士得（Christie’s）、苏富比（Sotheby’s）和邦瀚斯（Bonhams）等拍卖行发起。据《葡萄酒观察家（Wine Spectator）》 杂志报道，自2009年起，香港一直是世界最大的葡萄酒拍卖中心之一，2013年的拍卖总额高达9200万美元。

在本地市场，葡萄酒主要通过超市、专卖店及便利店等非即饮渠道以及酒吧、餐馆和会所等即饮渠道销售。根据欧睿国际（Euromonitor International）的报告，2015年，香港葡萄酒销售额为5.41亿美元，销量达14,900千升，在过去5年的年平均增幅分别达9.6%和5.1%。预计在2015年至2020年期间，销售额和销量的年平均增幅将分别为10.6%和4.3%。2015年，非即饮渠道约占葡萄酒销售总额的46%，占销量的64%。

市场发展与教育并重

由于欧洲大部分地区的葡萄酒消费增长迟滞甚至下降，全球葡萄酒业纷纷把目光转向亚洲市场。亚洲消费者对葡萄酒的了解愈加深厚，需求也保持着强劲增长。欧睿国际的数据显示，2015年，亚洲葡萄酒销售额达638亿美元，销量约580万千升，在过去5年的年均增幅分别达3.6%及3.7%；预测在2015年至2020年期间，销售额将每年增长7.4%，而销量则增长5.3%。中国的葡萄酒销售更为可观，2015年销售额和销量分别达404亿美元和440万千升，在过去5年的年均增幅分别达8.4%及4.8%；预测在2015年至2020年期间，销售额年增长率将达9%，销量年增率可达7%。

由于亚洲对葡萄酒需求旺盛，加上香港在葡萄酒进口方面实施的便利措施，香港葡萄酒市场呈现繁荣的发展态势。大量的葡萄酒公司在香港成立，还有越来越多国际葡萄酒公司及其专家迁到香港。比如，苏富比的高级董事兼亚洲葡萄酒部主管Robert Sleigh于2010年9月将办公地点由纽约迁至中国香港。此外，勃艮第产区委员会（Regional Council of Burgundy）决定把亚洲唯一的办事处从已运作6年的新加坡迁至中国香港。另一方面，香港是广受认可的亚洲美食中心，很多餐馆和酒店不时举办美酒佳肴品尝活动，使葡萄酒与亚洲美食搭配已然成为一种新潮流。香港贸发局的香港国际美酒展也每年都举行美酿佳肴搭配比赛，由亚洲专家担任评委，进一步推动了这一潮流的发展。

受市场力量推动，公办和私营培训机构也蓬勃发展起来，纷纷加强和扩大品酒课程，并推动更深层次的人才培训课程。例如，职业培训委员会（Vocational Training Council）专门提供侍酒师以及餐饮业员工等各类人才的培训，通过国际烹饪大学（International Culinary Institute）提供美食与葡萄酒搭配、葡萄酒鉴赏及其他葡萄酒相关的训练。香港大学专业进修学院也与法国一所学院合作，推出香港首个专攻葡萄酒的工商管理硕士课程。

此外，为满足葡萄酒运输和贮存的需求，在政府的协助下，业界与香港品质管理局（Hong Kong Quality Assurance Agency）合作推出全球首创的“葡萄酒储存管理体系认证计划”，受到业界的热烈欢迎。截至2016年10月，已经有66家精品葡萄酒及商品葡萄酒贮存机构、零售商所有的葡萄酒储存设施和葡萄酒运输服务供应商获得认证。

流行趋势新世界葡萄酒份额渐增

长期以来，以法国、意大利、葡萄牙和德国为首的旧世界葡萄酒长期主导亚洲市场。但近年来，美国、拉丁美洲、澳大利亚、新西兰及南非等新世界国家的葡萄酒越来越受欢迎。新世界葡萄酒的酒标多使用英文，并且强调其主要葡萄品种，初学品酒者较容易理解。相反，旧世界葡萄酒的酒标则较晦涩难懂，大部分欧洲葡萄酒只标注产地名称而不提葡萄品种，消费者必须对该产区相当熟悉才看得懂。此外，澳大利亚等国家距离亚洲市场较近，葡萄酒运输成本也相对较低。

迎合大众的酒标和封瓶方式

随着非即饮销售渠道的发展，葡萄酒包装如酒标和瓶塞等因素日趋重要。如今的葡萄酒酒标上显示的资料比以往更多，包括生产年份、葡萄品种和原产地等。消费者对品牌十分重视，因此酒标设计也越来越吸引眼球。举例来说，澳大利亚的黄尾袋鼠（Yellow Tail）葡萄酒与众不同的橙色袋鼠商标极为抢眼，帮助该品牌创下5年内销售逾2,500万箱的记录。在瓶塞方面，越来越多的生产商采用螺旋瓶盖和合成木塞等来代替传统的软木塞。

以入门级别酒客为目标

欧睿国际的调查表明，近年来，生产商们推出了许多以入门级消费者为目标的产品，如Ruffino SRL推出的Ruffino Lbaio霞多丽白葡萄酒以及由Barefoot Cellars 推出的Barefoot仙粉黛白葡萄酒。此外，Te Hana也推出了一款以中低收入消费者为目标的平价香槟酒Te Hana Rose Curee。

以小瓶装赢得味蕾

有些葡萄酒零售商同时推出一款酒的大瓶和小瓶装，方便消费者像置身于酒庄的试酒室中一样在家中试饮，然后才决定是否购买750毫升的大瓶装。

搭配美食成卖点

越来越多的消费者在提高饮食品味的同时，对搭配的葡萄酒要求也越高。据欧睿国际的调查，亚洲酒商纷纷推出迎合本地饮食口味的产品。比如，骏德酒业（Jointek Fine Wines）推出图西嘉酒庄（Chateau Tour Sieujean）红葡萄酒，适宜搭配烤猪和牛排；圣埃米永（St. Emilion）列级庄洛维酒庄(Chateau Haute Nauve)的2006年份红葡萄酒，则以适合搭配烤羊和烤鸭为卖点。