日前，工业和信息化部公布第一批国家工业遗产名单，张裕酿酒公司等11个项目经评选和公示后入选。其中，张裕酿酒公司名列榜首，同时也是山东省唯一被列入国家工业遗产名单的企业。《工业和信息化部关于公布第一批国家工业遗产名单的通告》指出：“工业遗产是工业文化的重要载体，记录了我国工业发展不同阶段的重要信息，见证国家和工业发展的历史进程，具有重要的历史价值、科技价值、社会文化价值和艺术价值。”

通告附件《国家工业遗产名单(第一批)》显示，张裕酿酒公司的核心物项包括：地下酒窖、“张裕酿酒公司”老门头、“张裕路”石牌及张裕地界石、1892俱乐部(张弼士故居)及张裕金库、亚洲桶王及清代进口橡木桶、板框过滤机、蒸馏器、金星高月白兰地、1912年孙中山“品重醴泉”题词、1915年巴拿马万国博览会奖牌、1937年解百纳注册证书，共计11项。

张裕酿酒公司早期厂区

这些被列入第一批国家工业遗产名单的张裕酿酒公司的核心物项，也是中国近代葡萄酒酿造工业发展进程的历史见证。根据相关历史文献，有关上述核心物项的文献记载如下：

【地下酒窖】

1907 年《商务官报》第三期刊登的《烟台张裕酿酒有限公司节略》记载，张裕地下大酒窖始建于1896年春，经1902年和1904年两次改建，至1905年冬始行告竣。

1930年《山东农矿厅公报》第二期刊登的《调查烟台张裕酿酒公司报告书》描述，“该窖占地四亩，位于工厂地下深约三十尺，内构长形胡同三十道”。

据报道，“张裕公司酒窖”在2013年被列入第七批全国重点文物保护单位。

【“张裕酿酒公司”老门头】

根据1999年出版的《张裕往事》(人民日报出版社)记载，张裕老门头镌刻的公司名称“张裕酿酒公司”，是由晚清重臣翁同龢题写，运笔遒劲，雍容浑穆。公司名称上面镌刻的经营宗旨“西法精酿各种葡萄美酒”，也是出自翁同龢的手笔。“西法精酿各种葡萄美酒”的上面还有一行印刷体英文“FINE SELECTIONS WINE FROM WESTERN STYLE”。

【“张裕路”石牌及张裕地界石】

通过1924年《向导周报》第六十六期刊登的《烟台调查》可以得知，烟台曾经有一条“张裕路”，而张裕酿酒公司则是位于“大马路”。据张裕酒文化博物馆的研究人员介绍，张裕创办初期，为了方便把葡萄园的葡萄运到公司，出资在公司大门对面修建了一条马路，被市民称为“张裕路”。1936年以谐音更名为“璋玉路”，1948年更名为“解放路”沿用至今。

张裕地界石已发现的有不同历史时期的“张裕酒局地界”和“张裕公司地界”两块石碑。《向导周报》刊登的《烟台调查》对张裕酿酒公司描述：“该公司的创办人为张弼士，构造楼房，建筑房栈、酒窖等屋，占地六十余亩；栽植葡萄园，占地数千余亩……”

【1892俱乐部(张弼士故居)及张裕金库】

1892俱乐部(张弼士故居)位于张裕酿酒公司原址东侧，2012年出版的大型画册《张裕酒文化博物馆》(中国旅游出版社)记载：“张裕1892俱乐部为混砖结构楼房，西式建筑风格，占地面积约900平方米。”

张裕金库位于张裕酒文化博物馆“国际葡萄•葡萄酒城”城徽纪念雕塑广场西侧，大型画册《张裕酒文化博物馆》记载：“位于广场西侧的张裕早期金库，是张裕酿酒公司创建初期，建设、采购和销售资金存放的地方。它不但反映了那个时代金融货币的流通特点，更加反映了当时张裕公司昌裕兴隆的景象。据说当时除了总经理和账房先生外，地下金库是谁也不知道的秘密。”

【亚洲桶王及清代进口橡木桶】

1940年《经济研究》杂志第三期刊登的《烟台之酿造业》对张裕酿酒公司的酒窖描述道：“窖中最高容积，为六百万升。现有木桶六百余只，可藏酒一百余万升。木桶皆购自欧洲。桶之价值，最高者每只需六千元，可容酒一万五千升。木桶皆以白橡木制成。此种木材，非特坚固，且能帮助葡萄酒之成熟，分泌白兰地以芳醇及色泽。”

《经济研究》提到的“可容酒一万五千升”的橡木桶，至今仍有3只矗立在张裕地下大酒窖，被称为“亚洲桶王”，吸引游客纷纷拍照。

【板框过滤机】

过滤是澄清葡萄酒的一种技术手段。劳动部教材办公室委托张裕酿酒公司组织编写的“全国就业训练酿造专业统编教材”《葡萄酒生产工艺》(中国劳动出版社1995年出版发行)描述：“板框过滤机是一种高级滤清、除菌设备。其体积小，效率高，操作简便，应用范围广，耐腐蚀性能优越，使用寿命长。”

【蒸馏器】

蒸馏是葡萄酒升华为白兰地的关键步骤。1940年《科学趣味》杂志新年专号刊登张裕广告称：“张裕葡萄酒，纯粹用葡萄汁酿制；张裕白兰地，滴滴由葡萄酒蒸馏。”

张裕酒文化博物馆珍藏有一部锈迹斑斑的老蒸馏器，虽有残缺，但器形特征非常鲜明，为标准的夏朗德壶式蒸馏器，红铜材质，手工打造。

【金星高月白兰地】

1918年《小说月报》第九期刊登的广告《烟台张裕公司首创西法精酿》显示，张裕最贵的酒是高月白兰地，每箱(12瓶)24元。最贵的白葡萄酒为琼瑶液，每箱18元；最贵的红葡萄酒为品骊珠，每箱14元。高月白兰地酒标的英文名为“Chefoo Cognac”(芝罘干邑)——中国在2009年始对“干邑(Cognac)”实施地理标志产品保护。

后来，张裕高月白兰地又细分出金星高月和红星高月。目前，张裕酒文化博物馆珍藏有一瓶1928年装瓶的金星高月白兰地。

【1912年孙中山“品重醴泉”题词】

人教版全日制普通高中教科书《中国近代现代史》上册第二章第三节，刊有孙中山先生在1912年8月21日题赠张裕公司的“品重醴泉”横幅原件摄影，图片注解为“华侨实业家张弼士在烟台独资创办张裕葡萄酒公司。孙中山曾为这家民族企业题词”。

根据1912年8月27日《申报》刊登的《孙中山莅烟纪事》报道，孙中山一行在8月21日下午 5点过后“莅张裕公司，茗谈一小时”。

【1915年巴拿马万国博览会奖牌】

在1915年举办的旧金山巴拿马太平洋万国博览会，张裕酿酒公司参展的雷司令白葡萄酒、红玫瑰红葡萄酒、可雅白兰地和琼瑶浆味美思荣获头等金牌奖章。根据农商部驻美赛会监督处监督陈琪主编的《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》收录的获奖名单，获得头等金牌奖章的中国酒，只有“张裕酿酒公司各种酒”是明确以商号名义获奖的。

据1915年在旧金山出版的《陈监督宴美国驻华公使芮恩施、美国政府特派员拉玛、中国驻墨公使顾维钧及会场记略》记载，“席间佐以中国乐器，而张裕公司各种佳酿，香气馥郁，色味醇浓，尤为西人称羡不置，即素产名酒之加省(美国加州)，凡来宾一尝此酒者，亦为之心醉也”。

【1937年解百纳注册证书】

1937年6月28日，实业部商标局审定核准张裕酿酒公司注册解百纳商标，注册编号为“33477”。

2017年11月19日，第九代张裕解百纳宣传片亮相纽约时代广场广告屏。据报道，张裕解百纳现已进入欧洲5000多家商超销售，到今年年底的全球累计总销量可望突破4.9亿瓶。瑞士《葡萄酒行家》杂志主编勒内•加布里埃尔曾对张裕解百纳评价说：“这款杰出的中国红酒表明，即使是大规模生产的葡萄酒也可以物超所值。”

张裕公司的工业遗产见证了中国葡萄酒的百年发展史，现已成为一笔巨大的葡萄酒历史文化财富。对于这笔“遗产”，张裕并没有让其埋没于尘土中，而是将其“盘活”，将其纳入张裕葡萄酒工业旅游的大体系中。

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国家旅游局关于推出10个国家工业旅游示范基地的公告

在今年的11月份国家旅游局公布的首批“中国国家工业旅游示范基地”名单中，张裕也成功入选其中，并位列十佳名单中的第一位。如今，张裕工业旅游体系已经成为消费者了解中国葡萄酒历史文化的重要窗口。