既有张弓厚重的文化底蕴，又有中国低度白酒鼻祖的无穷魅力，既有低度白酒典型的风格特点，又有时尚的风格色彩，既有传统的历史文化，又能彰显现代的思维与气息。这就是即将在中国千商大会博鳌酒业峰会揭开神秘面纱的张弓低度标志产品——张弓大曲1973留给《华夏酒报》记者最深刻的印象。

10月29日，《华夏酒报》记者独家采访了河南省张弓酒业有限公司董事长孟艳。

历史难以忘记

提到张弓低度白酒，孟艳有说不完的话题。1971年张弓酒厂郭宗武等技术专家历时3年，为解决高度白酒降度后出现失光浑浊、酒味寡淡这一困扰白酒界的技术难题，采用低温冷冻过滤技术，经数百次实验，终于在1973年研制成功38%vol张弓酒。

1975年6月，时任中科院院士方心芳组织技术人员对张弓38%vol低度酒进行了鉴定，鉴定意见为：“色泽无色透明、香气浓郁、绵软醇和、后味甜长，是目前我国第一个突破40%vol以下的曲酒。”1977年，轻工业部委派陶家驰、万良才工程师到张弓调查名优酒情况，了解到张弓低度白酒的研发生产行之有效，非常重视，认为为白酒低度化创出了一条新路。

1978年12月，轻工业部在长沙召开“全国名优白酒会议”，在潘裕仁局长所作的大会会议总结中指出：河南张弓酒厂采取冷冻过滤的工艺研制而成的38%vol优质大曲酒，是我国白酒发展史上的一大突破，填补了我国低度白酒的空白。它有利于人民身体健康、节约粮食、扩大出口贸易，指出了我国白酒的发展方向。1984年，第四届国家名酒评比中，38%vol张弓大曲获“国家优质酒”称号。1992年，38%vol张弓酒在阿姆斯特丹世界优质产品评选中，荣获“世界金奖”。

1987年，国家轻工业部等三部一委在贵阳召开全国酿酒工业增产节约会议，提出中国酿酒工业的发展方向： “优质、低度、多品种”和“四个转变”，即“普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食酒向水果酒转变”的发展方针。这一政策的推出有力推动了低度白酒的发展。2007年在郑州黄河迎宾馆召开了中国首届低度白酒高峰论坛，会上进一步确立了张弓低度酒的标杆地位，被誉为“低度鼻祖”。2008年 38%vol张弓酒被授予“中华老字号和中国地理标志保护产品”。

孟艳说，历史不容忘记，低度白酒的研制成功，不仅是张弓酒业的骄傲，更是中国白酒行业发展的里程碑。

百人团队逐鹿博鳌

孟艳说，说起张弓，很多人自然而然会想起“东西南北中，好酒在张弓”这句风靡大江南北的广告词。张弓酒好，好在哪儿?恐怕见仁见智。但要说在低度白酒领域，张弓是当之无愧的鼻祖。

“张弓酒业将组织超过百人的团队，在即将在海南博鳌召开的中国千商大会博鳌峰会上崭露风采。”孟艳告诉《华夏酒报》记者，团队既有当地政府部门主要领导，也有公司的高层，既有全国各地的核心经销商，还有核心媒体记者，通过这个大展示活动，让张弓形象王者归来。

孟艳说，在中国千商大会博鳌酒业峰会期间，由中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国副食流通协会、中国酒业新闻网联合主办，河南省酒业协会、河南省张弓酒业有限公司承办的第二届中国低度白酒发展高峰论坛将在博鳌亚洲论坛大酒店隆重举办，中国酒业协会副理事长刘秀华、著名白酒专家梁邦昌、江南大学副校长、博士生导师徐岩及商丘市县有关领导和全国各地的张弓酒业经销商参加论坛，为中国低度白酒发展建言献策，为中国低度白酒发展提供决策参考。

孟艳说，张弓低度酒是一个时代的产物，是老一辈张弓技术团队为中国酒业作出的卓越贡献。张弓低度酒，被誉为“中国低度白酒鼻祖”，博鳌酒业峰会期间，张弓酒业倾力研发的张弓大曲1973将隆重上市，这是未来张弓酒业的一个大单品或超级大单品，也是张弓低度白酒的核心产品、标志性产品。

孟艳表示，在今后的发展中，张弓酒业把弘扬低度白酒文化、创新低度白酒工艺、拓展低度白酒市场作为发展的新引擎，作为提高张弓核心竞争力的有效载体。讲好张弓故事，讲好低度白酒故事，让更多的消费者爱上张弓低度白酒，把张弓低度白酒打造成豫酒的名片，打造成中国白酒的名片。

为低度白酒发展提供资金技术保障

孟艳告诉《华夏酒报》记者，近年来，张弓酒业将度系列和张弓超值系列产品列为张弓酒业的两大战略产品，度系列是张弓多年来培育成熟的代表产品，在市场上拥有众多的粉丝;而升级版的张弓超值酒，作为张弓企业文化和酒水精华合二为一的一款产品，以其富有文化色彩、时尚的瓶形及回归品质的理念，已经成为张弓酒业开拓全国市场的代表性产品。针对张弓酒忠实消费者的需求和呼声，张弓酒业近期又开发了张弓记忆系列酒，如张弓大曲酒、张弓特曲酒，这些酒当年曾经风头无两，代表了一代人对张弓酒的记忆。

为进一步彰显张弓低度白酒的风格特点，2016年8月，张弓酒业联合河南省酒业协会，共同建设张弓酒风格研究中心，倾注河南省酒业协会专家资源、技术力量，打造张弓产品的个性化和差异化，从而带动豫酒复兴和崛起。

孟艳告诉记者，为进一步提升张弓技术团队力量，张弓酒业已经与江南大学达成初步意向，拟在博鳌酒业峰会期间举办河南张弓酒业与江南大学签订长达十年的战略合作协议书，整合江南大学更多的专家技术力量，保证张弓酒的品质。同时，为鼓励我国白酒行业发展低度白酒，推广低度白酒文化，经协调相关部门，发起成立中国低度白酒发展基金，张弓酒业研究决定，在第二届中国低度白酒发展高峰论坛期间，首先向中国低度白酒发展基金注资100万元人民币，用以鼓励推动中国低度白酒发展的人物和技术创新。

孟艳说，品质是产品的基础，没有稳定的产品，如无源之水，很难在激烈的市场竞争中站稳脚跟。从自然条件上讲，张弓地处黄河故道附近，酿酒用水水质优良，并且富含锶，经检测，每升水含锶量0.41mg;水质ph值8.2，呈明显的弱碱性，弱碱水出好酒;再加上张弓酒使用的高温曲以优质小麦为原料，采用独特的技术，被誉为“中国第一曲”，对开发差异化、个性化的张弓低度白酒，条件更加优越。

谈到张弓酒业未来的发展，孟艳董事长告诉《华夏酒报》记者，随着饮酒人群年轻化和健康化需求，在低度白酒热的当下，张弓如何重塑辉煌并引领担当振兴豫酒的重任?张弓给出了自己的答案：文化先行。

孟艳说，一瓶没有文化内涵的白酒是无法流入消费者内心的;一个没有文化深度的酒企是无法持之久远的……正因为白酒行业所特有的文化传承和基因记忆，张弓酒业把准了低度白酒文化之脉。

孟艳强调，低度白酒是张弓的核心竞争力，也是张弓为振兴豫酒发展所提供的最强有力助推。在低度白酒热潮的当下，张弓要把低度白酒推向新高度，成为新时代中国白酒的金字品牌和绚丽名片。