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近日，波尔多梅多克中级庄卡斯特隆酒庄(Chateau Tour Castillon)将部分2015年份葡萄酒放到英吉利海峡的海底进行陈年。
该酒庄的所有者Peyruse家族不久前到布列塔尼半岛、英吉利海峡边缘度假时，庄主Laure Peyruse的幼时好友、潜水教练Johann Boché提出了这个想法。Peyruse 表示，“我们经调查后发现，目前梅多克地区还没有哪家酒庄这样做过，因此这是个独家尝试海底陈酿的好机会。”
该酒庄在声明中称，将葡萄酒放在英吉利海峡的海底有助于其缓慢陈熟。“在墨西哥湾暖流的作用下，英吉利海峡成为一个具有适宜温度和压力条件的能量源，使葡萄酒在海下昏暗光线及完美的湿度条件下缓慢陈熟，而海水中的压力也是传统酒窖所不具备的。”
这批葡萄酒共计600瓶，将在海底陈酿一年，由Boché和他的潜水团队定期监测。虽然这是梅多克酒庄首次将葡萄酒放入海底陈年，但全世界已经有多家酒庄做过尝试。
2010年，人们在波罗的海深处发现了一艘装满了香槟酒的沉船，其中包括出自1839年到1841年的47瓶凯歌香槟。令人惊讶的是，这些在海底沉睡了170年的香槟竟然大多数状态良好。在这一事件的启发下，2014年6月，凯歌酒庄精选了350瓶香槟，重新放回当年打捞沉船的地点进行试验，并定期打捞上来开瓶品尝进行对比。
2013年2月，美国加州圣海伦娜(St. Helena)的米拉酒庄(Mira Winery)也首次将4箱葡萄酒放入查尔斯顿港60英尺深的水下陈年。
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