近年来，在消费升级的背景下，消费者对白酒的选择逐渐趋于理性化和健康化，越来越多的人开始青睐于那些由传统工艺制作而成的纯粮固态发酵白酒。在东北白酒行业，始终坚守传统工艺酿酒的黑龙江绿谷酒业有限公司(以下简称绿谷酒业)是可圈可点的一家企业。

近日，《华夏酒报》记者专访了绿谷酒业总经理李洪兵。

创业就是坚定信念

在富锦市上街基乡大户村有位老人叫李方岐，当地人提起老爷子来都熟悉的很，一是老人家为人处事亲和厚道、善良正直，二是老人家喜欢酒，不但喜欢酿酒也喜欢喝酒。李方岐有三个儿子，都跟着他酿酒、卖酒、吆喝酒。

上世纪90年代毕业于富锦市技工学校发酵专业的李洪兵是李方岐的二儿子。

“1995年，我从学校毕业，由于家里老爷子喜欢酒，我学的也是食品发酵专业，遂产生以酒为业、以酒为生的念头。稍和家人商量，老父亲便双手赞成。”李洪兵介绍说，就这样，老父亲带领着哥仨由承包一个乡镇白酒厂起步，开始了创业生涯。

对于李洪兵来说，创业初期最难的莫过于资金、技术及信念。

“无论创业的初衷多么美好、伟大，一切都是围绕着资金转，资金是创业的血液，没有了血液，就没有了生命。”李洪兵说，初始创业资金是有限的，各个方面都需要花钱，厂房、人员、设备、生产、营销等，即便预算控制做得再好，面对只出不进的资金，所有创业者都会心急如焚。

创业初期的每一天，李洪兵在面对如何迎合顾客需求、员工培训、各种关系培养等突发事件的同时，还要思考头酒怎么去，去多少，不同样式的酿酒设备哪个好，选用啥样的酒曲好，影响酒的味道和哪些因素有关?……

李洪兵认为，创业的过程就是一个坚定自己信念的过程，要相信自己的判断。在面对亲朋好友及周围对自己眼光和能力的疑惑、自己内心的煎熬等各种压力时要坚信事业一定会成功，不管遇到什么困难都要坚持走下去，只要坚持走下去，挺过最初的艰难时期，就会迎来收获。

追求传统工艺酿好酒

经过5年创业初期的艰苦奋斗，2000年，绿谷酒业从当地近百家作坊式小酒厂中脱颖而出。

“2000年～2010年，是国内白酒行业的黄金十年，绿谷酒业得到了极大的发展，从2010年至今，是产品提档升级的几年。”李洪兵介绍说，从小作坊的快曲到中型酒厂的麸曲，再到如今的地缸清香大曲，绿谷酒业人在学习、竞争中得以提高、升华，所生产的白酒质量也进入东北同行业前列。

在李洪兵的心里，纯粮固态发酵白酒是其一辈子的追求。“喝绿谷大荒缘酒，交天下朋友。酒香纯正，回味无穷。”墙上挂的横幅道出着李洪兵的心声。“绿谷所有的产品均采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来。”李洪兵笑着说，在富锦不做纯粮固态发酵酒都对不住这块地，在东北不做清香酒都有些浪费资源。

李洪兵说的很有道理，松花江岸边的富锦不但酿酒原料充足且极为优质。其地处世界上仅存的三大黑土平原之一的三江平原腹地，土壤有机质含量是全国平均水平的6倍，超过国家规定的一级地标准，辖区内耕地占黑龙江省的二十分之一。由于耕地开发较晚，这里基本处于较原始的生态状态，所生产的杂粮、高粱、玉米、大米、豆类等农作物均属有机绿色无公害。

富锦是我国著名的“东北大米之乡”“中国大豆之乡”“国家级生态示范区”“全国绿色农业示范区”“全国绿色食品原料标准化生产基地”。

“在北方地区，清香型白酒有不小的市场，一是其发酵周期短，贮酒时间短，生产成本低，资金周转快;二是采用地缸、低温发酵，生产环境卫生，酒的组成成分简单，口味醇和、绵甜，适合现代人的口感与保健要求;三是其无特殊气味，是生产药酒、功能性白酒最好的基酒。”李洪兵说道。

李洪兵分析认为，世界八大蒸馏酒都有一个共同的特性，就是纯净无其他影响酒口感的厚重味道，我国的清香型白酒所含的香型物质最少，制作工艺在中国白酒中也相对简单，如果在生产过程中不注重香味的生成，其成品接近于低浓度的伏特加，无色无味，纯净简单，所以，清香型白酒更适合走国际化路线。

李洪兵认为，东北地区生产清香型白酒的优势在于，夏季产酒可以不停歇，能全伏生产;东北四季分明，自然资源富美，酿酒原料丰足，地理环境上有优势。东北的劣势在于，一是冬季寒冷，生火取暖增加了不少生产成本;二是酿酒技术人员和发达地区相比有不小的差距，且近些年人才流失严重。

吃亏是一种福气

经过20多年的打拼，绿谷酒业现在已经是黑龙江省东部地区最大的清香型大曲基酒生产基地。其厂区总面积5.6万平方米，采用山西汾酒传统酿造工艺地缸发酵，以优质高粱为主要原料，年产3000吨清香型大曲基酒，3000吨瓶装白酒。

多年的辛苦打拼，使得坚守着纯粮固态发酵工艺的李洪兵看起来比实际年龄大几岁。事业上，李洪兵讲求一个男人这辈子要有个好事业、好目标，一辈子专心做好一件事;生活上，他讲求上孝敬父母，下对老婆、孩子负责，给他们创造好空间生存，兄弟姐们、亲朋好友融洽、和善相处为中。“做人不可不孝，父母都不敬的人，这辈子都不要与其深交;做人不可不诚，不诚实守信的人，这辈子不要与其相处。孝敬父母是孝道，对周围厚道是人道。”李洪兵说。

在李洪兵的业内交往中，也奉行着“吃亏是福”的观点。

李洪兵认为，在传统的价值倡导中，“吃亏是福”是至理名言，也是个体践行的准则。世界上1%的人是吃小亏而占大便宜，而99%的人是占小便宜吃大亏。大多数成功人士都源于那1%。

“有些业内人在做生意时，经常害怕自己会吃亏，甚至连一角半分也要算得很清楚。在我看来，做生意时就不应该怕吃亏，一些可要可不要的利润完全可以让给对方，很多时候吃亏就是一种福气。”李洪兵说道。