10月19日下午，在第十四届中国国际酒业博览会上海举办期间，由中国酒业协会主办，中国酒业协会果露酒分会、泸州老窖养生酒业有限公司承办的“第二届国际果露酒高峰论坛”举行。来自全国果露酒行业的的企业领导、国内外专家等共同探讨了果露酒的健康、时尚、传承、创新之路。

同一时间还举行了以“助力健康中国 品味美好生活”为主题的2019中国白酒健康研究论坛。行业领导、知名酒企负责人及专家学者汇聚一堂，共同探讨中国白酒的健康研究及发展新趋势。

从中不难看出，“健康”正是中国酒业新一轮发力焦点。

果露酒要落脚“卖健康”

针对果露酒发展，中国酒业协会常务副理事长王琦作了《2018年果露酒发展报告》。2018年1～12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上其他酒生产企业240家，完成销售收入315.63亿元，同比增长0.85%；实现利润总额45.46亿元，同比增长14.51%。

从行业现状看，果酒行业原料资源丰富，生产禀赋好；产品种类繁多，各具特色；责任担当，社会效益突出；营养健康，满足人民美好生活需求。露酒现状是产品结构得到优化，增长可期；两极分化愈加严重，龙头企业更具优势；品牌推广不断升级；露酒产品开发向口味愉悦性发展。

不过，王琦指出，当前果露酒行业面临的挑战很大。果酒行业表现为，缺乏全国性知名企业、品牌和产品；果酒酿造工艺、生产装备针对性不强，创新少；行业标准不健全；营养功能认知不足；果酒专业技术人才短缺，培养体系不完善。露酒行业则表现为，发展不平衡，仍处于发展的初级阶段；产品功能研究不充分，竞争力弱；相关法规的滞后，导致保健酒创新难度大；露酒中高端产品空缺。

对此，中国酒业协会给出的方向是：宏观条件利好于露酒（保健酒）行业，未来空间广阔；行业逐步规范化发展，要在差异中寻求突破。果酒要实现原料的专业化和复合化，加强营养功能化研究，继续进行果酒文化体系和技术标准体系建设，突出果酒产品特色是行业未来发展方向。

对此，企业代表纷纷发表意见和建议。泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪分享了《中国露酒的继承和创新》报告，宜宾五粮液股份有限公司副总经理、宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司董事长朱忠玉分享了《展望趋势，凝聚共识，共筑果露酒美好明天》报告，卓鹏战略咨询公司总经理田卓鹏分享了《重新认知中国果露酒六大系统》报告，海纳机构总经理吕咸逊分享了《先传承·后创新 中国露酒是中小型酒企的战略未来》报告，张裕可雅白兰地公司总经理张葆春分享了《白兰地发展现状》报告。

其中，沈才洪指出，中国白酒不仅要卖品质、卖品牌、卖文化，还要卖健康。未来，中国白酒发展是在创新战略驱动下的以“品质+品牌+文化+健康”为一体的白酒4.0时代，这是中国白酒的转型升级方向。同时，这也将是包括泸州老窖养生酒在内的中国健康养生露酒产业迎来的前所未有的历史性发展机遇。

从中不难看出，果露酒无论如何发展，最终还是要基于“健康”这一落脚点。唯有如此，才能与其他酒种拉开较大的竞争差异，实现小酒种的“弯道超车”。

白酒普遍关注“健康”研究

近日，由国家卫生健康委制定发布的《健康中国行动（2019—2030年）》，进一步推进“健康中国”战略清晰的“路线图”。消费者基于提升生活品质的渴望，越来越注重健康。白酒作为中国独有的特色产品，是中国消费最广的食品之一，是中国传统文化的重要元素，也是“健康中国”不能忽略的一环。

健康是美好生活的基础。国家市场监管总局食品生产安全监督管理司司长马纯良表示，白酒企业要扛起责任，尤其是履行社会责任，做好产品，关注健康；各高等院校要加强对白酒质量、品质、风味等方面的研究，为消费者提供更好更多的优质产品；各媒体、消费者要积极宣传白酒工艺、白酒品质、白酒标准，讲好中国白酒健康故事。共同推进白酒产业的高质量发展，为人民群众的美好生活做出贡献。

中国酒业协会理事长王延才认为，由中国酒业协会、安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学于2017年3月首倡建立的中国白酒健康研究院，以研究提升白酒健康价值，推动科研成果分享转化为目标。希望中国白酒健康研究院、白酒企业升华风味健康双导向，加强健康饮酒行为研究，强化绿色酿造、生态酿造。

近年来，白酒健康成为中国酒企优先布局的新方向。经过大量的探索和实践，中国白酒健康研究已经取得了阶段性进展。健康科研投入持续加大，保健酒产品体系愈加完善，行业健康标准逐步规范，健康饮酒理念深入人心……事实证明，聚焦白酒健康研究，有利于整体提升中国白酒的品质、品位和品牌。

古井集团党委书记、董事长梁金辉提出，白酒是中国人心灵的精神家园，是地域资源型产业，是生态化经营的产业。因此他指出，科技驱动，内外兼修，优化白酒健康价值体系。要明确风味与健康双导向，深化政产学研合作，搭建创新研发平台，提高自主创新能力，研究提高白酒的健康因子，丰富白酒健康的科学内涵，为健康白酒提供理论依据、技术支持。

同时，白酒应以市场需求为导向，以地方及行业发展为依据，以包容的心态凝聚共识，规范现有的表达体系，从而建立科学、标准、规范、消费者认可的中国酒类品质和价值表达体系。

“酒企要担当起白酒价值的塑造者，让白酒文化与时代相融合，讲好中国白酒故事，将中国白酒的历史、文化、科技价值以灵活多样的通俗形式介绍给消费者，让消费者真正能够耳熟能详。”梁金辉呼吁。

中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国发布了《中国白酒健康研究院工作总结》：集行业智力，搭健康平台；担行业使命，促健康发展；建研究体系，掌健康之舵；守行业初心，得健康之果。古井集团党委副书记、古井贡酒股份有限公司总经理、中国白酒健康研究院副院长周庆伍发布了《中国白酒健康研究院2020-2025年发展规划纲要》。

随后，江南大学副校长徐岩，中国食品发酵工业研究院博士钟其顶，清华大学医学院教授、博士生导师常智杰，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师韩北忠分别以《基于多组学技术解析中国白酒成分的生物学代谢机制》《搭建微生物代谢组学共享分析平台推动白酒健康研究》《饮酒与健康的关系分析》《饮酒缓解高脂肪饮食对身体健康的影响》为主题展开了演讲。

健康是一个永恒的话题。如何进一步挖掘白酒健康价值，如何引导人们全面认识中国白酒酿造的科学性，如何客观准确地认识中国白酒中的生物活性成分和白酒的保健功效，对处在发展关键时期的中国白酒尤为重要。本次论坛探讨了新时代下的中国白酒健康价值研究，也透露了中国白酒普遍关注“健康”的突破性研究。